1、大米發霉怎么辦
大米是人們最為主要的主食之一，如果長時間放置大米在陰濕的地方 ， 容易使大米發霉 。那么大米發霉怎么辦呢？
大米不小心沾濕受潮了會出現脫糠的現象，看起來很毛糙、不光潔 。這時必須攤晾和通風，及時處理，以防繼續變質 。
可以通過一聞 ， 二看，三摸的方法來判斷大米是否發霉 。
1、聞：如聞到大米有異味，這是發熱霉變的先兆，處于霉變早期的大米，異味并不明顯 。
2、看：可從以下幾個方面看大米是否發生霉變：①出現脫糠：因米粒潮濕，粘附糠粉或米粒上未碾盡的糠皮浮起，可看到米粒顯得毛糙、不光潔 。②起眼：由于大米胚部組織較松，含蛋白質、脂肪較多，霉菌先從此侵蝕，使胚部變色，俗稱“起眼” 。③起筋：米粒側面與背面的溝紋呈白色，繼而成灰白色，故稱起筋，米的色澤發暗 。
3、摸：由于大米和微生物的強烈呼吸，局部水分凝結，米粒潮濕，稱為出汗 ， 其硬度下降，散落性降低，用手握可以成團 。
如果大米只是有點發霉的話 ， 那么可以把大米洗干凈曬干，在做米飯的時候加入食醋，這樣可以去霉味 。建議：大米發霉最好別吃 。如果是出現較為嚴重的霉變現象，那么這些大米還是丟掉好了 。
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2、發霉的大米怎么處理 怎么處理發霉的大米1、將發霉的大米攤開，這能使大米不長時間的在一個潮濕的地方窩著，如果大米發霉了還是長期窩在一起 ， 會使得霉變的情況得不到改善，反而會繼續性惡化，最終導致所有的大米都發霉 。
2、發霉的大米可以攤開來放在干燥通風的空地處，經過特別好的處理后，可以繼續食用 。如果沒有合適的地方存放處理 ， 那么這些大米就不要再吃了 。
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3、輕度發霉大米如何處理輕度發霉大米處理方法：
可以將大米放在通風處攤開晾曬，適當的用電熱設備去除大米周圍的水分抑制霉化速度，如風扇增進空氣循環，干燥機脫掉空氣中的水分等 。
還可以將霉化的大米進行篩選 ， 保留正?？墒秤玫拇竺走M行抽真空處理 。大米輕微發霉時要及時處理，不能放任它繼續霉化下去 ， 浪費糧食 。
大米正確保存方法：
密封的壇子、罐子以及塑料桶都是很好的密封容器，將這些密封容器清洗干凈，晾曬干，然后再套入一個大的塑料袋，隨后將大米倒入即可 。不過一定要蓋緊蓋子 ， 放置在陰涼干燥的地方 。
大蒜或花椒在存儲大米時也有奇效 。將大蒜掰成小塊或將花椒用紗布袋裝好然后放入大米中，讓大蒜或花椒的香味滲透到大米里，就能夠有效地預防大米長出米蟲或發霉 。伴有花椒或者大蒜香味的大米在蒸煮后也會具有一股特殊的香氣，十分可口 。
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4、大米發霉了怎么辦?大米發霉了可以拿到有太陽照射的地方曬一曬 。大米作為中國的主食之一，需要注意存放地方的濕度和溫度，早期大米發霉會發出異味，色澤也會暗淡，需要多觀察，避免大米發霉長蟲 ， 發霉嚴重的大米則不建議食用 。
預防大米發霉的方法
花椒：可以將花椒煮熟后，用透氣的袋子包裹起來，放到大米的各個角落即可 。
白酒：白酒的味道是比較刺激的，可以將白酒的瓶子打開瓶蓋后放到大米里存放，記住不要把大米淹沒過瓶口 。
大蒜：大蒜的味道也是比較重的，可以將大蒜剝皮后，將其放進大米周圍即可 。
大米受潮了怎么處理
可選擇太陽下暴曬、加堿、反復多次清洗和采用高壓鍋煮飯四種方法處理 。
1、太陽下暴曬
選擇一個太陽很好的天氣，注意，一定要選擇太陽曬得臉疼的時候 ， 將受潮的大米薄薄的一層放在太陽底下暴曬 ?？梢栽诖竺紫旅驿佉粚訄蠹垼@樣有益衛生和健康 。受潮情況比較輕的話曬一天就行，比較嚴重的要多曬幾天 。
2、加堿
堿有很好的吸附能力，可以有效的吸走霉菌毒素，因此如果比較輕微的大米受潮發霉的情況，可以試試在大米中放入一些堿，然后將大米放在一個比較干燥的環境中 。等一段時間以后再去拿大米的時候會發現情況得到好轉 。
3、反復多次清洗
實驗證明 ， 沸水并不能破壞霉菌毒素 。但是如果在清洗的時候反復多次的進行徹底清洗，就有可能解決這個問題 。
4、采用高壓鍋煮飯
高壓鍋所產生的溫度是平時沸水的很多倍 ， 采用高壓的形式可以破壞壞黃曲霉毒素等霉菌毒素，以免它們對身體造成十分嚴重的影響 。但是在使用高壓鍋煮飯之前還是要將受潮的大米反復搓洗 。
以上方法都只是針對于受潮發霉情況比較輕，如果是已經嚴重發霉的大米，最好的建議還是丟掉 。
大米發霉了就不能食用了，必須扔掉 。因為，大米發霉會產生黃曲雪毒素.黃曲霉毒素進入人體會引起細胞變異而致癌，所以，一定不能食用 。
大米發霉的情況下，可能是因為家里過雨超級大你在桃樹的環境中還會出現這樣的一個情況，但是發霉的大米的話千萬是不能使用的 。
只能扔掉了，發霉的大米是不能吃的，不要舍不得扔，畢竟還是健康更重要，如果吃壞了身體反而更不值當 ， 所以趕緊扔了吧 。
大米發霉了就直接丟垃圾堆里，不能吃了 。這種發霉的大米不管怎么洗 ， 總會有黃曲霉素殘留，人吃了容易致癌 。
【大米發霉了怎么處理,大米發霉怎么辦】
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5、大米發霉了怎么辦不知道你家里有沒有出現過大米發霉這樣的情況?大米發霉了?扔了著實可惜 。不可不扔，難道大米發霉了還能吃嗎?想知道?下面，就請跟著我一起來看看吧 。
怎么判斷大米發霉
大米在發霉初期，不是很嚴重的情況下 ， 經多次加鹽淘洗，降低霉菌毒素的含量后還是可以吃的 。如果霉變嚴重，那就堅決不能吃了 。否則會對人體肝臟造成損傷 ， 發生中毒現象 。因為發霉的米里有黃曲霉素，吃了會致癌黃曲霉具有很強的毒性，而且是一種致癌物質 ， 是引起胃癌，肝癌 。
1、聞：如聞到大米有異味，這是發熱霉變的先兆，處于霉變早期的大米，異味并不明顯 。
2、看：可從以下幾個方面看大米是否發生霉變：①出現脫糠：因米粒潮濕 ， 粘附糠粉或米粒上未碾盡的糠皮浮起，可看到米粒顯得毛糙、不光潔 。②起眼：由于大米胚部組織較松，含蛋白質、脂肪較多 ， 霉菌先從此侵蝕，使胚部變色 ， 俗稱“起眼” 。③起筋：米粒側面與背面的溝紋呈白色，繼而成灰白色，故稱起筋 ， 米的色澤發暗 。
3、摸：由于大米和微生物的強烈呼吸 ， 局部水分凝結，米粒潮濕，稱為出汗，其硬度下降，散落性降低，用手握可以成團 。
大米發霉了怎么辦?
當儲存大米出現起眼和起筋等現象時，大米發霉程度已比較明顯 。這時必須攤晾和通風，及時處理，以防繼續變質 。如果大米只是有點發霉的話 ， 那么可以把大米洗干凈曬干，在做米飯的時候加入食醋 ， 這樣可以去霉味 。(建議：大米發霉最好別吃，當然現在有許多上了年紀的老人還是會吃的 ， 思想不一樣，對糧食的’看法也不一樣) 。發霉的大米可以賣給養殖戶喂養家禽等，如果是出現較為嚴重的霉變現象，那么這些大米還是丟掉好了 。
怎么防止大米發霉
大米發生霉變的主要與溫度和濕度以及大米表面的糠粉多少，熱機米未及時涼米以及害蟲有關 。引起糧食沒變的微生物主要有真菌(霉菌、酵母菌、植物病原真菌等)、細菌、病毒等 ， 而最易促成大米霉變的是真菌中的霉菌 。霉變初期大米表面發灰，失去光澤，呈灰粉狀，米溝明顯 。霉變過程中表現為發熱、出汗，散出輕微的霉味;霉菌自身及其代謝產生的色素，引起大米變色，使米粒原有的色澤消失，而呈現出黑、暗、黃等顏色 。霉變與大米含水量、環境溫度、濕度、氣體成分顯著相關 。水分在12%以下時 ， 霉菌繁殖困難，在14% 以下，這時的水分活性AW值就低于0.64 ， 對某些霉菌孢子有一定抑制作用，大多數微生物無法繁殖 。霉菌在20℃以下大為減少，10℃以下完全抑制害蟲繁殖，霉菌停止活動 。家庭儲存大米可以采用以下方法來進行：
1、降低溫度：將大米分裝在小的樣品袋/保鮮袋中 ， 然后放在冰箱的冷藏室內 ， 根據需要，每次取用一些即可 。
2、降低濕度：現在市場上銷售的大米普遍水分較高，可以將大米攤開曬干 ， 水分足夠干的話 ， 大米就不容易霉變 ， 也可以采取干海帶吸附、或者干燥劑吸附水分的方法，進行防霉 。
3、降低氧氣濃度：如果家庭有真空泵及真空袋，也可以將大米倒入真空袋中，抽真空，這樣霉菌就不容易生長了 。
