1、首先將雞整體清洗一遍 。然后從脖頸開始細致清洗，此處是淋巴最多的部位，一定要耐心去除 。一般在脖子與皮之間，之后順帶將喉管拽除 。
【剛出生的小雞怎么處理 雞怎么處理】2、內臟去除，摘取的時候 ， 盡量保持完整 。注意肺不可食用，一定要丟棄 。將腹內清洗干凈，去除血水、內膜 。流水搓洗外皮，尤其腋下腿窩等處 。
3、雞頭容易積蓄重金屬，越老積蓄的越多，少量食用或不吃 。喜歡吃的話，一定要流水清洗 。搓洗雞冠、耳部，去除嘴外層的硬皮 。鼻腔內也清洗，可以邊沖邊擠，最好去除內部黃皮 。
4、嘴分開反復沖洗喉部 。如果喜歡吃雞舌，口腔內部也要搓洗干凈，去除舌上硬皮 。腳心硬皮去除 ， 腳趾上的硬甲摳去反復搓洗 。這樣雞處理完了 。
