1、先來處理食材，將土豆胡蘿卜去皮洗凈后，切成較小的塊狀，這樣熟得快一些，然后再把洋蔥洗凈切塊，香蔥洗凈后切除根部，再切成蔥花 。
2、肥牛卷放在碗內 ， 用剛燒熱的開水燙一遍，去除血沫，這樣處理后的肥牛卷，吃起來會爽口一些 。
3、接著再來做調料汁 ， 將2勺生抽、1勺蠔油、1勺老抽、1勺料酒、1勺白糖、1勺淀粉、半勺咖喱粉、1克鹽和半碗水倒入碗中混勻，調味料所用到的勺，就是下圖里大小的勺子，大家制作的時候參考一下 。【肥牛飯調料竅門 肥牛飯調料竅門是什么】
4、鍋內倒入食用油，將洋蔥塊先下鍋，用中火煸炒出香味來 。
5、待能聞到洋蔥香味后，倒入土豆和胡蘿卜 ， 轉大火爆炒2分鐘左右 。
6、然后把之前做好的調料汁倒入鍋內 ， 大火煮沸后 ， 蓋上蓋子，轉小火慢燉，一直燉煮到土豆和胡蘿卜軟爛為止 。
7、等胡蘿卜和土豆都熟透后，將肥牛卷倒入鍋中，轉中火煮2分鐘，就可以熄火了 。
8、最后把做好的土豆肥牛蓋在米飯上，撒上蔥花和白芝麻，就可以享用了 。最近早餐就愛吃它，香濃滑嫩，色香味俱佳，每一口都是大大的滿足 。
