冷凍肉是指畜肉宰殺后，經預冷排酸，急凍，繼而在-18℃以下儲存，深層肉溫達-6℃以下的肉品 。優質冷凍肉一般在-28℃至-40℃急凍，肉質、香味與新鮮肉或冷卻肉相差不大 。
若在較低溫度下冷凍 ， 肉質、香味會有較大差異，這也是大多數人認為冷凍肉不好吃的原因 。但兩種方式的冷凍肉，其保存期都較長，故被廣泛采用 。
凍肉需要先解凍之后再進行腌制，然后進行燒烤，不然味道不能夠進入肉里 。
【燒烤凍肉和鮮肉腌制有什么區別】鮮肉是指新鮮的肉，鮮肉可以直接進行腌制，然后進行燒烤 。
冷凍肉是指畜肉宰殺后，經預冷排酸，急凍，繼而在-18℃以下儲存，深層肉溫達-6℃以下的肉品 。優質冷凍肉一般在-28℃至-40℃急凍，肉質、香味與新鮮肉或冷卻肉相差不大 。
若在較低溫度下冷凍 ， 肉質、香味會有較大差異，這也是大多數人認為冷凍肉不好吃的原因 。但兩種方式的冷凍肉，其保存期都較長，故被廣泛采用 。
凍肉需要先解凍之后再進行腌制，然后進行燒烤，不然味道不能夠進入肉里 。
【燒烤凍肉和鮮肉腌制有什么區別】鮮肉是指新鮮的肉，鮮肉可以直接進行腌制，然后進行燒烤 。
