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做牛腩竅門 怎么做牛腩好吃

生活知道

做牛腩竅門 怎么做牛腩好吃

1、生的牛腩先用冷水、酒浸泡至少五個小時，再將牛肉在開水里燙一下，去除牛腩里的血糟和雜質！接著用燒開的熱水小火慢燉牛腩兩個小時半至三個小時左右 。燉牛肉時，記住使用熱水，不可以用冷水直接燉 ， 否則會導致肉質營養的流失 。

2、大火把冷水燒開后，將牛腩放人鍋內燉二十分鐘左右用于祛除血糟，雜質以及異味，后換熱水，改用小火慢燉 。在燒煮過程中，鹽要最后放，水要一次加足 ， 如果發現不夠水 ， 應再加開水 。
【做牛腩竅門 怎么做牛腩好吃】3、可以將牛腩與茶葉包一起放入鍋內小火慢燉，肉質不但鮮美，能鎖住營養成分 ， 還能使吃上去有清香感 。燉煮過程中可以加些酒或醋一起燉，可以使肉質爽口鮮嫩 。或者放幾個山楂或幾片蘿卜，也可以去除異味 。

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