在采摘香菇時，要用大拇指和食指捏緊香菇菌柄的基部 ， 先左右捻轉后，輕輕向上拔起 。下面我們了解一下香菇采摘時間是幾月份，以及采摘香菇應注意哪些問題 。
一、香菇采摘時間是幾月份
香菇在7、8分成熟時采收 。成熟標志 ， 菌膜已破 ， 菌蓋尚未完全開展 ， 尚有少許內卷，形成銅鑼邊，菌褶已全部伸長 。
適時采收的香菇，色澤鮮艷 ， 香味濃，菌蓋厚，肉質軟韌，商品價值高 。過期采收，菌傘充分開展 ， 肉薄、腳長、菌褶變色，這時，它的重量減輕 ， 商品價值低 。
二、采摘香菇應注意哪些問題
(1)不要損傷菌蓋和菌褶，以免影響品質 。
(2)應避免損壞段木樹皮或木屑營養塊表面的菌膜屢 。
(3)殘留在段木上或菌磚上的菇腳，應及時用小刀挖掉，以免腐爛、長霉 ， 影響產量 。
(4)采下的鮮菇，要及時用小竹簍或木箱裝盛，防止互相擠壓 ， 損壞外觀和造成霉爛 。
(5)晴天多采，雨天少采或不采，采后要當天烘烤焙干，及時包裝 。
【香菇最佳采摘時間 香菇采摘時間是幾月份】
三、香菇采摘后的菇床整理
菇床整理是產菇期間的一項日常工作 ， 每天采菇后隨即進行；采完一批菇后，要進行一次全面整理 。菇床整理要做好以下工作：
(1)用鑷子把殘留于菇床上的菇根挖取干凈，否則會爛掉，招致病蟲害 。對老化的菌根也要挑取干凈 。
在產菇前期，菌絲的生命力還很旺盛，再生能力強，只要輕輕撥動孔穴周圍的土層，挑取粗的菌索 ， 到了產菇后期 ， 土層中老化菌索很多，又粗又硬，盤根錯節，再生力很弱，就要挑取干凈，以免影響有結菇能力菌絲的生長 。
(2)要把死亡的小菇蕾檢取干凈，以免在菇床上霉爛，招致病蟲害發生 。
(3)采菇，挖菇根和老菌索而留下的孔穴，要用細土粒補上填平 。新補上的土粒若是干的，要用噴霧器噴濕 。
(4)要利用菇床基本上沒有子實體的有利時機，做好病蟲檢查和防治工作 。
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