1、食材：牛里脊1-1.5斤 ， 生花生米1碗，生芝麻半碗，大蒜2頭，辣椒一斤，干黃醬1包，50g，鹽2勺，糖2勺 。
2、準備好所有材料 。
3、牛肉手工剁碎 。
4、紅辣椒切碎 。
5、鍋里不放油 ， 花生米 ， 炒一下，外皮炒到黑斑，出鍋，冷卻后，退皮，切碎 。芝麻也同上，炒熟 ， 蒜，姜切碎 。
【辣椒干如何做牛肉醬 辣椒干牛肉醬的做法】6、鍋中倒入小半鍋油 ， （油一定要多，醬才香，而且易于保存），倒入牛肉，翻炒，至水分收干（觀察，沒什么水汽）然后，依次倒入辣椒，花生 ， 芝麻 ， 蒜，姜末 。
7、放入一包250克的干黃醬 。所有材料放完后，就開始熬醬，要經常翻炒，以免粘鍋，底下糊掉 。
8、一直翻炒到這個色澤 ， 辣椒不再鮮艷，表明水分基本收干 。加入糖，鹽，再熬預計5分鐘左右，就可以出鍋了 。
9、香噴噴的牛肉醬就做好了 。
