1、材料：田雞肉適量 。
2、田雞切成小塊后用少許醬油和水淀粉漿一下 。
3、芹菜洗凈切成段,青蒜拍松斜切成小段,萵筍葉洗凈切成段 。
4、蔥、姜、蒜切絲，豆瓣辣醬用刀剁碎 。【蛙肉怎么做好吃小孩子吃 怎樣做既簡單又好吃的蛙肉】
5、坐鍋 ， 放少量油，待油燒熱后放入豆瓣辣醬，炒出紅油后放入蔥、姜、蒜翻炒幾下 ， 放入少量水 ， 開鍋放入少許鹽、味精，然后放入青菜，斷生后撈出裝入碗內，將漿好的田雞滑入鍋內 ， 待變色熟透后連湯一起裝入碗內 。
6、將鍋洗凈燒熱，將花椒粒、干紅辣椒倒入鍋內翻炒焙脆后，倒在案板上碾碎，撒在煮好的田雞上 。
7、坐鍋 ， 倒入少量油，燒熱后淋在肉片上即可 。
