1、豬肉選擇三肥七瘦的，越肥餡越鮮嫩，但不健康 。如果是給小寶寶吃的，肉糜比較瘦的話，可以加一小勺淀粉，這樣肉餡不會太柴 。肉餡中加入蔥姜末 ， 加少許食用油 。加入料酒、生抽、鹽、糖調味 ， 具體的量視自己的口味 ?！久卦E1】加少量油可以使肉餡更加嫩滑，代替缺少的那部分肥膘的作用 。
2、調料都加好以后，用筷子朝一個方向攪打肉餡，調味均勻后 ， 慢慢加入適量清水 ， 一定要朝一個方向攪拌，直至肉餡上勁粘稠 ?！久卦E2】水量在肉量的三分之一左右 ， 但因為肉餡本身的含水量不同，因此要自行掌握 。加一點，拌勻，再加 ， 水很快就會被肉餡吸收的，等到肉餡無法再吸收更多的水，就停止 。一定要一個方向充分攪拌 ?？梢钥吹郊舆^水攪拌完成的肉糜顏色變淺了
3、包餛飩的手法：肉餡一定要抹開，而且不要捏實，千萬不能用大餛飩的包法 。手指彎曲，順勢把餛飩皮四個角往中間一蓋就可以了，不要用手捏，不然餛飩皮太板不好吃的 。四個角松松的捏籠就可以了，不要擔心下鍋以后會散開來，肉餡是有粘性的，用皮把肉包住，下鍋之后肉餡受熱會收縮 ， 皮子自然就裹緊了 。做得多的話到這一步就可以裝起來冷凍了，想吃的時候再燒，效果也是一樣的，封面圖就是冷凍過后燒的，皮子一樣會把肉包緊 。
【餛飩怎么做好吃 如何做混沌】4、鍋里加水，加一勺鹽，煮沸 。下小餛飩，開蓋大火煮開后，加一小碗冷水；蓋上蓋子 ， 中火煮沸，加小半碗冷水，開蓋小火煮沸，完成 。下餛飩的湯加一點點鹽和味精，加麻油，撒蔥花，開吃 。
