1. 首頁 > 生活經驗 > >

南京咸水鴨的制作方法 南京咸水鴨做法

生活知道

南京咸水鴨的制作方法 南京咸水鴨做法

1、主料：鴨腿適量 。配料：小蔥兩顆，生姜一個 。輔料：食鹽適量，香醋適量，花椒適量，五香粉適量 。
2、將買回來的鴨腿肉（鴨腿肉最嫩最好吃 ， 最適合做咸水鴨）清洗干凈，然后放在碗里面瀝干水分，備用 。
3、小蔥去皮清洗干凈切好，生姜去皮清洗干凈切好 。
4、將鍋預熱，然后適量的食鹽和花椒放入鐵鍋中，選著中火翻炒，將食鹽炒熱，花椒變黑就好了 。

5、將剛剛炒好的熱鹽均勻的撒在鴨腿肉上面，用手搓揉，盡量讓食鹽更好吸收，接著去一個保鮮袋將鴨腿肉包進去，然后放到有一個恒溫箱里面，大約靜置六個小時后再取出來 ， 放在通風口處，在風干六個小時左右 。
【南京咸水鴨的制作方法 南京咸水鴨做法】6、將腌制好的鴨腿再次清洗干凈，在鍋里面加入適量得清水，然后將清洗干凈的鴨腿肉放進鍋里面，加入之前切好的小蔥、生姜、五香粉等 。然后開火煮上五分鐘左右，關掉火 ， 大約等上十五分鐘再次開火，再煮上五分鐘就好了 。這時候就可以將鴨腿肉取出來 ， 切成片 ， 放在盤子里面 ， 最后將湯汁澆在上面即可 。

相關經驗推薦