1、潮汕小吃翻砂芋頭番薯的用料 。
芋頭 半個紅薯 1-2個白砂糖 適量香菜 一小朵裝飾點綴用花生油 適量清水小半碗 。
2、芋頭和紅薯去皮洗洗凈切成長條塊狀，鍋底放油加熱 ， 放入切好的芋頭和紅薯小火炸熟透（別煎過火了，熟透就可以了）出鍋 ， 鍋底留少許底油放入小半碗水 ， 再放入白砂糖，小火煮至水份揮發差不多，白砂糖融化程濃稠偏干偏白的糖漿狀，倒入炸好的芋頭和紅薯迅速翻炒均勻至起沙，關火出鍋裝盤 ， 打開風扇對著裝盤好的翻砂芋頭紅薯吹一會，更有助于起砂凝固定型 。
【潮汕美食攻略翻砂芋頭】3、放上一小朵香菜做裝飾點綴，帶一點點香菜的香味，這是潮汕小吃的特色 。
