1、肉為什么會越來越硬?這是因為肉在燒的過程中，會經歷一系列的化學變化 。當肉第一次燒的時候 ， 肉中的膠原蛋白會逐漸分解成膠原蛋白纖維，這些纖維會在燒的過程中逐漸軟化，使得肉變得越來越酥爛 。
但是，當肉被加熱后再次燒的時候 ， 這些膠原蛋白纖維已經被分解得差不多了，再次加熱會導致肉中的水分流失，使得肉變得更加干燥和老化 。
因此，如果想要保持肉的鮮嫩口感，最好是在第一次燒完之后直接食用 ， 不要再次加熱 。如果需要再次加熱 ， 可以嘗試加入一些水或湯汁，以保持肉的濕潤度 。
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2、身上的肉很硬什么原因建議：減肥需要從控制飲食，特別是主食及脂肪類食物需要控制，并要加強運動才可以的，把多余的脂肪消耗掉 。才能徹底有效的減肥 。如何減肥瘦身？請參考一下減肥秘決：
1,增加蔬菜、水果 ， 蔬菜能生吃盡量生吃 ， 并不放或少放色拉醬 。涼拌菜放醋少放或不放油 。
2、喝6-8杯白開水，飲料以喝綠茶減肥為主，少喝或不喝含糖及碳酸類飲料，不喝果汁以及含乳飲料 。
3、睡覺前4小時不吃所有的食物 。
4、保證乳類 。每天1瓶227ml低脂或脫脂奶，上午或中午喝，飯前喝，切記：不能飯后喝 。
5、動物性食物，以白肉為主，如魚蝦類、家禽類代替紅肉 ， 每天100克 ， 晚餐盡量不吃紅肉 。雞鴨去皮，少吃內臟 。
6、少吃或不吃薯片、瓜子、餅干、蛋糕等甜點零食 。
7、食物多樣，谷物為主 。每天攝入約200克-300克，其中米或面100克 ， 玉米、南瓜、燕麥、小米等五谷雜糧約100克 。
身上的肉很硬一般是肌肉較豐富，同時肌肉柔韌性的練習不夠，造成肌肉體積較大但是肌肉的彈性差，摸起來有點硬的感覺 。
鍛煉身體的肌肉時一定要伴隨著身體柔韌性的練習，這樣可以提高肌肉的力量和肌肉的彈性，使肌肉的質量更好 。
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3、紅燒肉瘦肉硬怎么回事 紅燒肉瘦肉為什么會硬1、紅燒肉做好后瘦肉發硬，有可能是收汁時火候太大的緣故 。
2、做紅燒肉需要長時間的低溫慢燉，溫度太高會使瘦肉的肌纖維過度收縮，從而導致里面的肉汁流失 。另外 ， 制作紅燒肉最好挑選肥瘦均勻的五花肉，這樣的肉烹煮后不容易發柴 。
3、做紅燒肉的時候，可以將肉塊可以切得大一些，這樣會有利于保持五花肉肌肉組織里的水分，減少鮮味物質的外逸 。
4、紅燒肉做出來不夠酥軟，也有可能是豬肉焯水的方式不對 。五花肉最好是冷水下鍋，不要等水燒開后再放肉，否則豬肉容易變得干柴發硬 。
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4、豬肉為什么吃起來又硬又柴?豬肉吃起來又硬又柴可能是因為腌制方法不對或者豬肉炒老了 。
在肉片或肉絲上拌好醬油、鹽、蔥、姜、淀粉等作料（專業名叫“掛漿”），若適量加點涼水拌勻，效果會更為理想 。
炒豬肉也是一門技術活，比如很多人炒豬肉時，都是直接把豬肉丟下鍋炒，這樣炒豬肉不但會粘鍋，還會把豬肉炒老，特別適對新手而言，一不小心就會把豬肉炒的又硬又干口感特別的差 。
炒豬肉方法：
油熱后 ， 將肉倒入鍋內，先迅速拌炒，然后再加少量水翻炒 ， 并加入其他菜炒熟即可，另外還要注意火候，記得一定要大火快速翻炒，盡量在短時間內將豬肉炒熟，在炒的過程中，如果放鹽過早 ， 肉熟得就很慢，那么最好的辦法就是在肉要熟時放鹽，在出鍋前加幾滴醋，將會鮮嫩可口哦 。
生活原來就是平平淡淡的，每天的一日三餐是家里人團圓的重要時刻，簡單的家常菜就可以拉近人與人之間的距離 。
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5、為什么有時候買的肉很硬一是人為灌水，二是豬肉已經變質 。
注水肉是人為加了水以夸大重量增加牟利的生肉，是近年來中國大陸常見的一種劣質產品 ?，F在也用來泛指有夸大成分的事物 。主要見于豬肉和牛肉 ?？梢酝ㄟ^屠宰前一定時間給動物灌水，或者屠宰后向肉內注水制成 。注水可達凈重量的15-20% 。注水肉顏色一般比正常肉淺 ， 表面不粘 ， 放置后有相當的淺紅色血水流出 。造成的問題包括：虐待動物、違反食品安全法規、損害消費者權益、降低肉類的口感質量、所注水的衛生問題等 。
一、觀肉色 。正常肉呈暗紅色，且富有彈性，以手按壓很快能恢復原狀，且無汁液滲出；而注水肉呈紅色，嚴重者泛白色，以手按壓，切面有汁滲出，且難恢復原狀 。
二、觀察肉的新切面 。正常肉新切面光滑，無或很少汁液滲出；注水肉切面有明顯不規則淡紅色汁液滲出，切面呈水淋狀 。
三、吸水紙檢驗法 。用干凈吸水紙，附在肉的新切面上，若是正常肉，吸水紙可完整揭下，且可點燃 ， 完全燃燒；若是注水肉則不能完整揭下紙，且揭下的吸水紙不能用火點燃 ， 或不能完全燃燒 。
四、注水豬肉通常水分非常大，肉內的水會不斷滲出，如果看見小販不停地擦柜臺上的肉，那這塊肉也很可能是注水的 。
【肉硬是為什么,肉為什么會越來越硬？】五、生豬的出售方式最好以懸掛方式，因為注過水的肉懸掛以后會很容易被識別出來，也易于通風，好的豬肉一天懸掛，即使用分割懸掛的方式，所丟失的重量最多也不超過兩斤，但是注水的肉添加的水分損失會很大 。
