1、將凈仔雞（凈膛仔雞1只）用清水浸泡20分鐘撈出，將雞爪別入雞腹內，雞頭別在一側翅膀下，下入沸水鍋氽燙2分鐘，撈出沖洗干凈 。
2、將雞放入凈鍋內，加入老湯3000克、蔥段、姜塊、肉料包（桂皮、小茴香、沙姜各5克，花椒、大料、陳皮各2克）、料酒、精鹽、醬油、白糖20克、熟硝0.5克燒開，改小火煮40分鐘，熟爛后撈出放在熏箅上 ， 熏鍋內撒入白糖，放入熏箅，蓋嚴蓋 ， 上火燒冒煙 ， 熏至上色后取出 ， 抹上香油即成 。
【風干熏雞怎么做 風干熏雞的做法】
1、將凈仔雞（凈膛仔雞1只）用清水浸泡20分鐘撈出，將雞爪別入雞腹內，雞頭別在一側翅膀下，下入沸水鍋氽燙2分鐘，撈出沖洗干凈 。
2、將雞放入凈鍋內，加入老湯3000克、蔥段、姜塊、肉料包（桂皮、小茴香、沙姜各5克，花椒、大料、陳皮各2克）、料酒、精鹽、醬油、白糖20克、熟硝0.5克燒開，改小火煮40分鐘，熟爛后撈出放在熏箅上 ， 熏鍋內撒入白糖，放入熏箅，蓋嚴蓋 ， 上火燒冒煙 ， 熏至上色后取出 ， 抹上香油即成 。
【風干熏雞怎么做 風干熏雞的做法】
