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油炸糕怎么做更粘 油炸糕怎樣做不粘手

生活知道

油炸糕怎么做更粘 油炸糕怎樣做不粘手

1、把糯米粉裝在盆里，加入酵母、白糖，攪拌均勻，再分次倒入溫水 ， 一邊倒一邊用筷子攪拌 ， 攪成絮狀，揉成光滑偏軟的面團，蓋上保鮮膜，餳發二十分鐘左右 。
2、面板上抹一層食用油，手上也抹一些，由于是糯米粉 ， 面團還比較軟 ， 這樣防粘，把餳好的面放在面板上，揉一揉，揉光滑后分成大小一樣的面劑子 。

3、把面劑子由外向內整理成圓形，再拍扁，拍成邊緣薄 ， 中間稍厚一點的餅皮，舀一勺豆沙餡，邊緣收到一起，捏緊，收口朝下，團圓，稍微摁扁，依次做好全部，蓋上保鮮膜 ， 進行二次餳發，大約十分鐘左右 。
4、鍋里加入食用油，大火加熱，手放在離油鍋十厘米高處，感覺燙手，調成小火，手上抹點油 ， 再拿餅丕 ， 慢慢放入油鍋，會崩濺 ， 注意別燙著自己 。
【油炸糕怎么做更粘 油炸糕怎樣做不粘手】5、餅丕放進去先不要動它，等它浮起來之后再用筷子翻動，這樣不容易變形，反復多翻幾次，餅面鼓起 ， 兩面金黃就可以撈出控油 。

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