牛蛙是一種大型食用蛙，體型大，生長快，飼養一年體重可達500克以上，因鳴聲如黃牛 ， 故名為牛蛙 。
牛蛙肉質潔白，細嫩，味道鮮美，營養豐富，蛋白質含最高，脂肪含量低 。同時，還含有鈣、磷、鐵，硫胺索，核黃素、尼古酸、葡萄糖、肝糖等碳水化合物 ， 以及其他營養成份 。因此，牛蛙肉是人們喜食的珍貴佳肴 ， 也是國宴上的名貴食品 。1984年美國總統里根訪華，李先念主席舉行的國宴上，九道名菜之一的石磷腿 ， 就是用牛蛙腿蒸制的 。在西方及東南亞國家 ， 食用牛蛙肉消費量逐年上升，目前每年達10萬噸以上，而且還供不應求 。蛙皮可制高級皮革，其革質細軟，堅韌而且很?。侵圃旄叩凳痔綴推ば撓胖試?。牛蛙的內臟可作醫藥原料 。因此 ， 發展牛蛙養殖業對改善人們的生活具有重要意義，是一條大有前途的致富之路 。
【牛蛙的功效和營養價值 牛蛙有哪些用途，養殖前景如何】
牛蛙原產美國洛山礬以東，北緯30-40度地區 。在野生狀態下生活了大約3億年之久 。但人工養殖的歷史還不足100年 。人工養殖牛蛙始于19世紀末美國東部及加里福尼亞州 。1933年我國內地先后從美國、日本 ， 古巴引進牛蛙 。曾在上海、天津、湖南等20個省市進行試養和馴化 。
由于種種原因，都先后失敗 。近幾年，隨著改革開放、搞活政策的發展，牛蛙養殖重新起步，在南方一些地區已飼養成功 。目前 ， 經過有關人員飼養研究，已經在牛蛙的生活習性、牛蛙的繁殖、牛蛙的飼養，管理等方面摸索出一套適合北方養殖的經驗 。牛蛙的養殖，目前尚處在種源擴大繁殖及推廣階段．發展前景可觀．
