1、將螃蟹洗凈，蒸熟，待涼后去殼，取出蟹黃（蟹肉留作他用）；
2、白菜擇洗干凈，直切成長12厘米、寬2厘米的塊；
3、炒鍋放在微火上 ， 下熟豬油燒至五成熱，放入白菜塊過油2分鐘；
4、待柔軟后將油潷去，沖入奶湯（750克） ， 用微火煨20分鐘，倒入湯盤中；
5、炒鍋放在旺火上 ， 舀入熟豬油燒熱 ， 放入面粉研至乳白色時，將煨好的白菜塊連汁倒入，加入精鹽、味精調勻，稍燴片刻；
【大白菜的做法大全 蟹黃大白菜最好吃】6、先將白菜塊撈入湯碗中，用筷子逐塊理成條狀，擺齊，再在鍋內湯汁中加入蟹黃、黃酒略燴，倒在白菜上即成 。
