1、自己發綠豆芽為什么會苦自己發的綠豆芽會發苦的原因是遮光不徹底導致的 。
培育綠豆的時候沒有在黑暗的環境中，也就是見光了，豆芽變綠，就苦澀，培育的過程盡量在黑暗的情況下，有經驗的就懂了 。
去除豆芽苦味的方法是可以在炒豆芽前先用沸水焯燙一遍，再瀝干水進行炒制 。豆芽發紅發苦都是因為見了光產生光合作用生成葉綠素導致的，不是有毒，所以可以放心的吃的 。
發豆芽的注意事項：
1、綠豆芽適宜的溫度是25°左右 。如果溫度高，豆子會腐爛，但如果溫度高，豆芽會生長緩慢 。
2、一天三到四次 ， 澆水，澆水，干燥不充分，要保證濕度 ， 還要降溫效果，因為豆芽發芽時會釋放熱量 。
3、豆芽要放在暗處 ， 見到淡的豆芽就會變紅、變綠，也會影響味道 。
4、每天早晚澆三次水，不準點燈 。有嘜頭的豆子可以寄到3－5時間過長會影響其口感 ， 而3厘米綠豆芽的營養價值最好 。
遮光不充分 。以我個人經驗來說，以前嘗試了各種方法 ， 發出來豆芽老是有紅頂，味道發苦 。后來看了一篇帖子，作者強調連沖水的過程都必須做好遮光 ， 就猜想自己是不是遮光布充分，嚴格照著做發了幾次 ， 果然豆芽成色很好 ， 也無苦味了 。我是用舊的黑T恤剪了一塊布蓋在豆芽筐上面 ， 然后沖水的時候也不揭掉這個布，保持遮光，等水分瀝干后再放進柜子 。沒有柜子的話，找個瓦楞紙盒子遮光也不錯的 。
沒有遮光成功的豆芽，也可以在炒或者煮湯之前 ， 用開水燙一下 。這樣也能去掉一些苦味 。個人經驗，感覺很有效 。
1發綠豆芽全程要避光，一開始就要蓋嚴實 ， 中途一定不能打開蓋布，漏光過的豆芽就會變色發苦；2．容器要透氣，但也不能見風 ， 要放在陰濕處，否則豆芽會綠，就會有苦味 。3．還有就是溫度，溫度最適合是在25-30度間 ， 低了發芽會很慢，溫度高了容易腐爛 。4．再就是濕度，容器要放在陰濕處，每天要灑幾次水以保濕度 ， 也不能見風，否則葉子會變綠，也會苦 。5．做的第二天蓋布上面要加壓重物 ， 以使豆芽長的粗壯 。
如果沒有注意避光,發出的綠豆芽會有苦味 。所以，得準備一塊干凈的大紗布，可以折成四層，這樣沾濕后蓋在綠豆上即可以遮光又保持豆豆的濕潤 ， 還有一定的重量，壓在豆芽上讓它們長得更好.還要常換水.
發芽的過程中接觸氧氣，腐爛了，所以苦
文章插圖
2、為什么自己生的綠豆芽有苦味?綠豆芽發苦大致有以下幾點原因：
1. 發綠豆芽的過程需要用布遮好 ， 漏光過的豆芽就會變色發苦；
2．容器要透氣，但也不能見風，要放在陰濕處，否則豆芽會綠，就會有苦味 。
3．發綠豆芽溫度最適宜在25-30度間 ， 溫度低了發芽會很慢，溫度高了容易腐爛 。
4．再就是濕度，容器要放在陰濕處，每天要灑幾次水以保濕度 ， 也不能見風，否則葉子會變綠 ， 也會苦 。
5．做的第二天蓋布上面要加壓重物，以使豆芽長的粗壯 。
綠豆芽的營養價值：
綠豆芽所含的能量很低，每100克綠豆芽僅含8卡路熱量，但卻含有豐富的纖維素、維生素和礦物質等營養成分，有美容排毒、消脂通便、抗氧化的功效哦 。另外 ， 綠豆芽富含大量的維生素C，可以有效預防壞血病，還可以清除血管壁中的膽固醇和脂肪的堆積、有防止心血管病變的作用 。
綠豆芽中還有豐富的維生素B2，有口腔潰瘍癥狀的人特別適合食用，而且綠豆芽本身所含大量的膳食纖維，可以預防便秘和消化道癌等 。
：綠豆芽發苦怎么回事？
文章插圖
3、為什么自己發的綠豆芽會苦?長的也不好 。如果沒有注意避光 ， 發出的綠豆芽會有苦味 。正常發出的綠豆芽都會有一點苦味的 ， 所以不用擔心 。
長得不好可能由于綠豆本身的原因，可能綠豆不新鮮了，是陳年的綠豆 。還有可能是沒有經常換水，沒有避光，直接放在太陽底下了 。
綠豆芽，即綠豆的芽，為豆科植物綠豆的種子經浸泡后發出的嫩芽 。食用部分主要是下胚軸 。綠豆在發芽過程中 ， 維生素C會增加很多，而且部分蛋白質也會分解為各種人所需的氨基酸，可達到綠豆原含量的七倍，所以綠豆芽的營養價值比綠豆更大 。
綠豆芽有很高的藥用價值，中醫認為，綠豆芽性涼味甘，不僅能清暑熱、通經脈、解諸毒，還能補腎、利尿、消腫、滋陰壯陽，調五臟、美肌膚、利濕熱，還能降血脂和軟化血管 。
發芽的過程中接觸氧氣，腐爛了，所以苦
文章插圖
4、綠豆芽苦是怎么回事 綠豆芽發苦怎么回事1、發綠豆芽全程要避光，一開始就要蓋嚴實，半途肯定不克不及打開蓋布，漏光過的芽菜就會變色發苦 。
2、容器要透氣，但也不克不及見風，要放在陰濕處，不然芽菜會綠，就會有苦味 。
3、另有便是溫度，溫度最適宜是在25-30度間，低了抽芽會很慢，溫度高了容易腐爛 。
4、再就是濕度，容器要放在陰濕處，天天要灑頻頻水以保濕度，也不克不及見風，不然葉子會變綠，也會苦 。
5、做的次日蓋布上面要加壓重物，以使芽菜長的粗壯 。
文章插圖
5、為什么自己生的綠豆芽有苦味?自己生的綠豆芽口味，考慮到是由于泡開的方式不對，綠豆早已霉變，因此綠豆芽是苦味的，在泡綠豆芽的情況下需要留意，并且發綠豆芽的方法是很關鍵的，下面一起來看看 。
【綠豆芽為什么有苦味,自己發綠豆芽為什么會苦】發綠豆芽方法技巧：
一. 挑選豆種
培育的綠豆應盡量選用完全成熟的新鮮綠豆，顆粒要飽滿、色澤鮮艷，且綠豆越新鮮越好 。
二. 育前處理
篩選好的豆粒需要進行浸種處理，浸種時間一般約需8～12小時，這樣有利于豆粒發芽整齊一致 。
三. 培育溫度
豆芽喜溫，耐熱，最適宜溫度為21～27℃，在培育過程中可以進行澆水來調節溫度，夏季用冷水澆 ， 冬季用溫水澆 。
四. 澆水催芽
給綠豆芽澆水時水量要多，將整個容器內的綠豆芽淋濕，使整個容器中各部分芽菜的熱度調節均勻 。
五. 適時采收
綠豆芽在真葉將露或始露時采收為最佳，這時的胚莖顯得乳白晶亮 ， 始露的真葉呈乳黃色 ， 不生側根又粗壯 。
1. 綠豆中所含蛋白質 ， 磷脂均有興奮神經、增進食欲的功能，為機體許多重要臟器增加營養所必需；
2. 綠豆中的多糖成分能增強血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解達到降血脂的療效，從而可以防治冠心病、心絞痛；
3. 綠豆中含有一種球蛋白和多糖，能促進動物體內膽固醇在肝臟中分解成膽酸，加速膽汁中膽鹽分泌并降低小腸對膽固醇的吸收；
4.綠豆中含有的蛋白質22%~26%，是小麥面粉的2.3倍，小米的2.7倍，玉米面的三倍，大米的5.2倍，在綠豆蛋白質中 ， 人體所必需的8種氨基酸的含量是禾谷類的2~5倍 ， 其中富含氨基酸、色氨酸、賴氨酸、亮氨酸、蘇氨酸的完全蛋白質 。因此 ， 將綠豆和大米，小米配合食用，可使氨基酸互補 。
自己生的綠豆芽有苦味可能的原因有：
1、發綠豆芽的過程中沒有做好避光處理或者中途打開蓋布，漏光過的豆芽就會變色發苦 。
2、容器不透氣 。
3、沒有放在避風且陰濕的地方，導致豆芽變綠，就會有苦味 。
4、溫度不適宜，最適合的溫度是在25度到30度之間 。
5、蓋布上面沒有加壓重物 。
自己生的綠豆芽發苦，不是你之前有噴過殺蟲劑或者是一些農藥 。然后澆水的時候沒有注意那些農藥的生產季就滲入了綠豆芽的根部 ， 在下來炒菜用的時候，你也沒有及時洗干凈，所以導致了你吃起來的綠豆芽會比較苦，這種情況的話最好你是不要吃了 ， 以免會中毒 。
自家生的綠豆芽發苦的原因是容器不透氣 。在發的過程中要注意發綠豆芽全程要避光，一開始就要蓋嚴實，中途一定不能打開蓋布 ， 漏光過的豆芽就會變色發苦 。
炒豆芽時多放點醋 。能減輕綠豆芽的苦味 。熱水焯過后，苦味就會消失 。
