1、冷藏和現摘的水果怎樣辨別? 1、冷凍的水果或多或少地要在凍結過程中，流失部分營養，但不會影響食用，而新鮮水果，養分較少流失 。2、冷凍過的水果，一旦取出 ， 在室溫下，反而不能保持得更久，更容易出水變壞；新鮮水果 ， 如果放在通風、溫濕度比較適宜的地方 ， 也能保存得很好 。3、對于熱帶水果，如蘋果香蕉之類，會變硬或者變壞，不僅營養流失，口感也極差，因此不適宜進行冷凍 。應該吃新鮮的 。在冷凍前 ， 應對果蔬菜進行清洗，將直接可以食用的部分進行冷凍,這樣一來方便日后食用不說，還不容易將細菌帶入冰箱 。還有，冷凍時不要在食物上套塑料袋，這樣會延長凍結時間 ， 流失更多的營養 。最好的方法是在食物凍結后,再裝入塑料袋內 。冷凍果蔬、海鮮,最好在一年內食用完 。
擴展知識：
水果的好處不再多說，請看這里關于水果的小常識 ， 下面是水果商挑選水果秘笈 ， 偷師學學吧 。芒果：芒果品種：雞蛋芒（福建叫法），香味比較濃郁形狀較橢圓，果肉是橙色的，如小雞蛋那么大，超甜超香，適合榨汁，汁極濃稠，可兌些淡淡的蜂蜜水；比雞蛋芒稍差些的是腰芒，形狀像小豬腰，果肉是黃色的，有的是淡黃，果核很薄，這種芒果很甜，但香味不如雞蛋芒；還有象牙芒、貴妃芒 ， 不夠熟時會有些澀、酸 。另外有一種綠色的芒果青芒 ， 比黃色的更甜 。挑?。貉∶⒐歡ㄒ”冉媳ヂ?、圆润? ，不軟不硬的，顏色黃的純正的 ， 香味老遠就能聞到的，沒有斑點的（有斑點的是從里面爛掉了） ， 聞香味 ， 挑選大約8分熟的，放一兩天熟透就可以吃了，買熟透的即吃的芒果，可以看一下芒果的根部，應該是很清爽的，沒有出水 ， 同時皮也不能皺起，那種水份已經沒有了 。芒果的汁液有一種成分，對皮膚不好，所以吃時最好切成一小塊一小塊的，不要碰到皮膚和嘴唇，這樣就好了 桔、柚、橙子：高身橙，扁身柑，光身桔” 。橙子要挑高身的，柑要扁的，桔子的皮要光亮 。挑桔子的話不論品種，中間有個環形的是母的，通常都會比較甜一些，有個點狀的是公的，沒有母的甜，挑皮薄有彈性的 ， 早桔汁多味甜，晚桔比較粗糙多筋 。柚、桔、橙子要撿沉手的，外皮要撿潤滑的象寶寶的皮膚一樣的，粗糙的像麻子臉的別買，不過冬天流行的砂糖桔就是皮很粗糙的 ， 光滑的都不好。買橙子的時候最好買底部 ， 即“屁股”上面有個圈的 。臍橙呢，就買“屁股” 那個洞是凹下去的比較甜 。柚子、蜜柚一般越緊實越好 。手掂感覺同樣大小的越沉越好 。用手按,越硬越好,按不下去的皮薄,皮越薄越好 。蜜柚皮越光滑，顏色越均勻、越偏金黃越好 。這樣的柚子，果肉水分充足，甜度高，味道也正些 。西瓜、哈密瓜、香瓜:選西瓜時，要挑瓜的花紋感覺像是撐開了一樣，尾巴開花的地方收口小的,“肚臍眼”凹進去的摸起來瓜的表面不是光滑的 ， 而是凹凸不平的,瓜色比較綠色澤比較深,用一只手托起 ， 輕輕拍打 ， 聽聲音 ， 應該感覺有點空洞，托著的手感覺微微有震動，這個西瓜是沙瓤的，里面不緊密 。如果不熟，就是很死的聲音,挑選白色的甜瓜應該選瓜比較??，瓜大头的部分脫]釁輳怯幸壞懵?，這種是一棵瓜的第一個葉子結的，比較好挑，因為長的小 。還有就是挑有臍的，臍越大的越好，按一下臍的部分較軟的.聞一聞香瓜的屁股，有香味的就是好又甜的好瓜挑哈密瓜要挑網紋粗且密的,聞到較濃的香氣買任何瓜的時候，和瓜秧不連在一起的那頭是凹進去的就是熟、好、甜的 蘋果:富士應該挑那種看上去一絲一絲的，黃里透紅的，這樣的一般壤是黃的，又脆又甜還有一點點酸，味很正 。千萬不要挑綠里透一點點紅的，這樣的，一般味道都有點寡淡的，水分可能也不少，但甜味一定不行 。正宗的紅富士蘋果放在桌子上都是歪的，沒有正的，否則肯定不是正宗，顏色不能特別紅，有些粉紅，且不是紅成一片，要挑有許多紅絲的那種，還有“肚臍”要陷下去深的，這樣才甜 。皮上麻點多的,用手指輕輕彈，清脆有回聲的，是又甜又脆的 。買蘋果（主要是紅富士），最好選外表為條狀紅的(稱“條紅”)，而且紅里面有一些黃色 。那種蘋果脆性、汁水多、很香甜 。榴蓮：榴蓮挑香味濃的，稍微裂開一點的，看得到里面的果肉軟軟糯糯的，又絕不濕漉漉的，果肉相對細長、金黃的，果形較豐滿的外殼比較薄些，果肉的瓣也會多些 。那種長圓形的，一般外殼較厚，果肉較薄 。挑選時殼以黃中帶綠為好 。荔枝：選荔枝的時候要選表皮凹凸不平,紋路深的那種，那種荔枝通常都是小核的！而表面光滑平坦的那種，一般核都很大！ 不僅要表面紅潤，而且捏起來要飽滿有彈性，如果沒彈性很軟感覺有點空就是放的時間長了.還可以輕輕按一下荔枝的尾部，如果感覺軟，沒有按到硬物，一般說來核是比較小的，如果可以感覺按到硬物，一般是大核 。梨：梨要挑母的，細膩多汁且甜 。母的，就是頂上的窩要選雙數的，臍深的，臍周圍比較圓,把的根部粗的. 葡萄:葡萄要挑整串飽滿的，一粒粒長得密密的那種,先聞一下香味，果香濃的才買.如果冬天挑葡萄，千萬要買新鮮的 。不要看果粒，要看梗，新鮮的葡萄，梗硬挺，鮮艷的綠色 。當顏色變深褐色，軟啪啪的 ， 就是摘下來比較久的了，這樣的葡萄雖然可能果?？瓷先ヒ脖容^挺實 ， 可是其實都是低溫保存的結果 ， 并不是真的新鮮 。買“玫瑰香”葡萄尤其要注意 ， 這種小粒的果實不容易保存. 香蕉:香蕉不要挑兩頭有綠色的 ， 那是處理過的，并且個兒不要太大，小些的香蕉才好，要圓潤的 ， 不要有棱角的才是好香蕉,正常黃色 ， 略帶芝麻點的. 獼猴桃:選獼猴桃一定要選頭尖尖的 ， 像只小雞嘴巴的，而不要選扁扁的像鴨子嘴巴的那種 。鴨嘴巴的那種是用了激素的，雞嘴巴是沒用過激素或少用激素的.真正熟的彌猴桃整個果實都是超軟的,挑選時買顏色略深的那種，就是接近土黃色的外皮，這是日照充足的象征，也更甜 。獼猴桃要挑接蒂處是嫩綠色的，這種的新鮮 。整體軟硬一致，如果一個部位軟就是爛的 。顏色在接蒂處周圍是深色的也甜 。桃子:選桃子首要是聞香味，越香越甜,通常外觀都不太好看,挑不太軟的，上面帶個小尖尖. 草莓:草莓不買太紅的，顏色越是鮮艷就越酸，紅里帶點白的草莓最香甜了.買草莓的時候不要選個非常大，形狀特奇怪的那種，要選大小一致的，小一點更安全，顏色不要特別紅，里面最好帶點白色的小點點的 。木瓜:木瓜也分公母，肚子大的是母的，比較甜 。一般挑鼓肚子的，表面斑點很多 ， 顏色剛剛發黃摸起來不是很軟的那種 。如果表面上還有點膠質的東西 ， 那沒關系，是糖膠 ， 這樣的會比較甜.買木瓜如果要馬上吃 ， 就要挑黃皮的 ， 但是不可以太軟 ， 這樣的木瓜才甜而不爛 。如果做木瓜排骨湯之類的，要買沒有完全成熟的青皮木瓜，這種木瓜當然是比較硬，一般不生吃 。成熟的時候一般皮就黃了，可以當水果吃 。如果做甜品的話，就要買紅色的夏威夷木瓜，很甜 。選黃瓜 ， 千萬別買肚大把小的，這是打激素的 。選櫻桃，要看果柄是否新鮮 。新鮮的果柄綠綠的，放置時間長的果柄發黑 。然后看果皮是否起皺，起皺說明果實摘下來放的太久 ， 失去水份 。挑選西紅柿時，不要挑選有棱角的那種，也不要挑選拿著感覺分量很輕的，都是催紅劑作的怪 。要買這種表面有一層淡淡的粉一樣的感覺，而且蒂的部位一定要圓潤，如果蒂部再帶著淡淡的青色，就是最沙最甜的了 。不要買帶尖和底很高的，要那種整體看起來都比較光滑的，帶尖的都是春天抹快速催熟的東西抹多了 。選西紅柿要選顏色粉紅、渾圓 ， 表皮有白色的小點點的 。
生活中，我們經常碰到把有些水果買回家后，很快就會發爛的現象；那么，能有什么辦法可以避免這種不必要的損失出現嗎？我認為，除了要知道水果的保存方法外，還要在購買水果時能夠看得出準備購買的水果已經被存儲了多久，買回家后還能存儲多久 ?！敲?nbsp;， 在購買水果時究竟要怎樣才能看出它已經被存儲了多久，還剩下多少的存儲時間呢？我認為，可以從以下幾個方面去綜合考量：一，最直觀的看法就是，看它的新鮮度有多高 。新鮮度越高的水果 ， 能夠存儲的時間就越長 。二，看水果是否當季 。越當季的水果，存儲期也越長 。三，從水果的性質上來判斷 。肉質硬脆、表皮光滑無疤痕的水果，存儲期更長 。四，從水果的成熟度上來考量 。成熟度越高的水果 ， 存儲期就越短 。五，從水果的種植環境上來考量 。哪些在干旱環境下種植出來的水果，都具有更長的存儲期 。六，從水果是否切開的因素上來考量 。哪些被切開后的水果，能夠存儲的時間會更短 。七，從是否是冷庫貯存果的因素上來考量 。正常情況下 ， 哪些沒有經過冷藏的鮮果，能夠存儲的時間也更長 。八，從季節變化的因素上來考量 。正常情況下，天冷季節的水果 ， 能夠存儲的時間更長，天熱季節的水果，能夠存儲的時間就更短 ?！斎?，只要是水果，它們的保鮮保質期都很短，售賣水果的商家也不會對顧客作出較長時間存儲期的承諾；所以 ， 作為消費者在購買水果時盡量不要買過多的水果放在家里存放，還是要適量的購買、以盡快的保證把它們吃完為宜！
冷藏水果和現摘的水果，在辨別的時候，我們只要觀察一下蘋果的外皮 。
冷藏水果的外皮可能會出現一定的風干褶皺，而現摘的水果往往是看起來水分特別大，并且晶瑩剔透 。
冷藏的水果溫度更低，而且色澤比較暗淡 。新鮮的水果表面光澤度更高，溫度趨于常溫 。
冷藏的水果表面比較冰冷，而現在的蘋果表面光澤很好，而且溫度正常
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2、蘋果放在冷凍室和冷藏室的現象是什么?蘋果放在冷凍室，蘋果表面就會僵硬，水分占80%左右；蘋果放在冷藏室，秋天的時候蘋果表面有露水，其他時候沒變化 。
因為蘋果本身就是比較解渴的水果，而放到冰箱過后，這種甜味更加的好吃，而且吃起來脆脆的、冰冰涼涼的，非常適合在夏季和秋季的時候吃，非常的開胃，另外對于喜好飲酒的人來說酒后吃上一個凍過的蘋果，既解酒又助消化 。
蘋果存放注意事項
在秋天購買的蘋果，還可以直接放在家中的水缸保存 ， 在保存以前，需要把水缸用清水洗干凈再晾干，然后把它放到陰涼的環境中 ， 在水缸的底部放一個盛滿干凈水的玻璃瓶 。
然后再把經過挑選以后無傷痕的優質蘋果 ， 依次擺入到水缸中，裝滿以后可以用保鮮膜把缸口封好，這樣可以讓蘋果保存5到6個月不變質，而且完好率能高達90% 。
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3、兩個蘋果放在冰箱的冷凍室和冷藏室,拿出來會有什么不同?一個是破壞分子，凍的厲害的水分子形態改變 ， 蘋果就類似脫水變形 ， 冷藏屬于保鮮，還是比較好的，沒有什么變化
保鮮室出來還有個蘋果樣，冷藏出來解凍后，就成熟蘋果了！
一個會凍硬了，一個不太硬
一個會壞了
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4、蘋果放在冰箱里過一天會有什么變化和大自然中的什么現象相似?放置在冷凍室的蘋果會凝結成冰晶，放在冷藏室的蘋果會凝結成水珠 。原理是液化 。
物質由氣態轉變為液態的過程叫做液化 。液化是放熱過程，反之 ， 汽化是吸熱過程 。就是生活中常見的“白氣”，都是水蒸氣降低溫度液化形成的小水滴懸浮在空氣中形成的 。
從冰箱里拿出的冰棍，和水燒開后噴出的白氣都是水蒸氣液化形成的 。
各種白氣
1、雪糕的白氣與熱湯的白氣的不同 。
水蒸氣是看不到的，這些所謂的“白氣”是小水珠 ， 周圍的空氣遇到雪糕，溫度馬上降低，液化成小水珠；熱湯的“白氣” ， 是因為熱的水蒸氣跟空氣相遇，液化形成的 。所以這兩種“白氣”是一樣的原理，區別在于溫度不同 。
2、雪糕的“白氣”是向下飄，那熱湯的“白氣”是向上飄 。
雪糕的“白氣”溫度低，密度大 ， 向下 。熱湯的“白氣”溫度高，密度小 ， 向上 。密度大小是因為氣體的熱脹冷縮，造成體積變化 。
蘋果放在冰箱里也會慢慢的失去它的新鮮度 。
應該會是水分蒸發了，會發干！
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5、蘋果放置在冰箱冷藏中和蘋果放置在冰箱冷凍中不一樣這種現象和生活中的…【蘋果放在冷藏和冷凍的區別,冷藏和現摘的水果怎樣辨別？】這種現象很常見 ， 比如你把哈士奇放在冷藏和冷凍中，他的狀態是不一樣的，他在冷凍中的運動能力更強
