1、海參的營養價值較高，每百克水發海參含蛋白質14.9克，脂肪0.9克，碳水化合物0.4克，鈣357毫克，磷12毫克，鐵2.4毫克，以及維生素B1、維生素B2、尼克酸等 。海參含膽固醇極低，為一種典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物 。海參含有18種氨基酸 ， 牛磺酸、膠原蛋白、粘多糖、硫酸軟骨素、皂苷、多肽及多種維生素和微量元素等活性成份，被稱為生命的保鮮劑，能夠健腦益智 ， 提高人體免疫力，保持健康活力 。
【海參的營養價值和功效與作用 海參的營養價值和功效藥用功效】2、海參是一種滋補藥物，味道甘咸，適當的進行服用海參之后，對身體起到補腎益精，壯陽療痿，消除痰液以及小便通暢等作用 。此外它還具有抗腫瘤以及調節人體免疫功能等作用 。
