雞蛋雖然外表看似有一層殼的保護較為安全，其實也是非常容易變質的食物，雞蛋的保存條件首先就是要在低溫環境中，其次雞蛋的存放時間也不可以高于一個月 。冬季在常溫下存放半個月，而夏季則縮短到十天 。雞蛋在食用前都要確認沒有變質才好 ， 否則食用后對身體不好 。
怎么辨別雞蛋變質一、看一看辨別雞蛋有沒有變質
【怎么辨別雞蛋變質了沒 怎么辨別雞蛋變質】
從蛋殼的外表上檢查 ， 蛋殼的顏色和有沒有裂縫都是關鍵 。表面關澤度完整，顏色新鮮的蛋殼顏色 ， 表面較為粗糙的是新鮮的雞蛋 。其次蛋殼的表面有污漬 ， 糞便的蛋不要購買 ， 沾有污點的雞蛋是很容易變質的 。
二、搖一搖辨別雞蛋有沒有變質
雞蛋輕輕搖動下，如果沒有特殊的響聲的話就說明雞蛋保存較為完整，而如果有水聲，則表示雞蛋已經開始變質了 。
三、看一看辨別雞蛋有沒有變質
將雞蛋放置于關照下面，觀察光照下的雞蛋內部，蛋黃清晰，有小氣室在一端的是完整的好雞蛋 。如果氣室比較大，雞蛋的蛋黃部分較為灰暗 ， 那么雞蛋是已經變質和正在變質 。雞蛋保存的時候要大頭朝上 ， 而且要直放，不可以橫放 。
