【如何做老湯更香 有什么熬制的技巧】1、老湯，是指使用多年的鹵煮禽、肉的湯汁，煮熟主料后，將肉食撈出食用，揀出調料，潷凈雜質所得湯汁即為“老湯始祖” 。
2、之后以老湯為底，類似發面留“面肥”的使用方法 ， 往復循環使用 ， 熬煮時間越長，內含營養成分、芳香物質越豐富，煮制出的肉食風味愈美 。
【如何做老湯更香 有什么熬制的技巧】1、老湯，是指使用多年的鹵煮禽、肉的湯汁，煮熟主料后，將肉食撈出食用，揀出調料，潷凈雜質所得湯汁即為“老湯始祖” 。
2、之后以老湯為底，類似發面留“面肥”的使用方法 ， 往復循環使用 ， 熬煮時間越長，內含營養成分、芳香物質越豐富，煮制出的肉食風味愈美 。
