【甜酒沖蛋的做法 你也來嘗試一下吧】1、糯米浸泡2小時，取350克制成甜酒 。甜酒制法為：浸泡后的糯米蒸30分鐘，拌一點熱水后再蒸15分鐘，然后用冷水沖澆糯米，至不燙手時 ， 瀝盡水分，倒入盆內，將酒曲粉末2 。5克均勻地撒在米上，攪拌均勻，然后盛入瓦缽內 ， 稍壓緊，加蓋，在30℃溫度下放置34小時即成 。
2、鍋內放清水1750克燒沸，倒入用150克浸泡過的糯米蒸熟的飯，煮至表面軟滑，水成清糊狀，加入甜酒一半 ， 攪散，成熱甜酒 。
3、取碗1個，分別磕入雞蛋一個，用筷打散 ， 將滾開的熱甜酒沖入碗內，輕輕攪動使雞蛋成絲狀 ， 每碗內再均勻地放入剩余的冷甜米酒，加入桂花糖、白糖、紅絲及碎桂圓肉，香元條即成 。
