1、自然晾曬法 。洗好的堅果可在竹箔或高梁秸箔上陰干半天，待大部分水分蒸發后再攤放在席或竹箔上晾曬，且不可在陽光下曝曬 ， 以免核殼破裂，核仁變質 。堅果攤放厚度不應超過2層果 ， 以免種仁背光面變為黃色 。注意避免雨淋和晚上受潮 。一般曬5～7天即可 。
2、火炕烘干法 。秋雨連綿時，可用火炕烘干 。堅果的攤放厚度以不超過15cm為宜，過厚不便翻動 ， 烘烤也不均勻 ， 易出現上濕下焦;過薄易燒焦或裂果.烘烤溫度：烤房溫度以25～30℃為度，但要打開天窗 ， 排出水蒸氣 。
【鮮核桃怎么曬干有什么辦法曬 核桃是怎么曬干的】3、烘干機進行烘干 。用烘干機進行烘干比較便捷，鮮核桃和干核桃比吃干的容易上火，因為鮮核桃中含有大量水分，所謂的水分在醫學上在保健上叫它津液，具有多種不飽和與單一非飽和脂肪酸，能降低膽固醇含量 。
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