1、用料：排骨500g、蒜4頭、蔥、姜、生抽、料酒、白糖、胡椒粉、淀粉、食用油 。
2、蔥洗凈切段，姜切絲，排骨化凍切成寸段，洗凈控干放盆，加入生抽，料酒，鹽，味精 ， 白糖 ， 胡椒粉，切好的蔥姜 。抓勻腌30分鐘 。顏色不要太深 ， 鹽味不要太重 。
3、大蒜（我用了4頭）去皮洗凈剁碎 ， 炒鍋注油燒熱，放入蒜末改小火，炸干至金黃色，炸出蒜香味，撈出控干 。炸過火候就會變黑了 。
4、炒鍋中蒜油繼續利用，加火燒熱，把腌好的排骨裹面放入鍋里炸熟，撈出控干 。(先小火溫油炸10分鐘，然后一起下鍋大火熱油沖炸5分鐘) 。
【豬排骨怎樣做好吃 豬排骨怎樣做好吃又嫩視頻】5、鍋中留底油，排骨倒入鍋中大火翻炒，出鍋前倒入炸好的蒜末翻炒幾下 ， 讓蒜末均勻裹在排骨上，動作要快而穩，排骨和蒜末都不能炒糊變黑 。出鍋即可 。
