1、材料：草魚1條，大蔥1根，小蔥2根 ， 生姜1顆，紅辣椒適量，香菜1顆，蒜適量 ， 豆瓣醬適量，番茄醬適量
2、魚的兩面改一字花刀 。
3、花刀改好以后，生姜兩片拍碎，放到魚肚子里去 。
4、小蔥打結放入魚肚內 。
5、一切準備就緒以后，把魚放入盤子內，倒入料酒，兩面都撒上鹽，注意一定要弄均勻 ， 然后腌制15分鐘讓其更加入味 。
6、等待腌制的過程中，把辣椒，香菜，小蔥等配料都切一下 。
7、15分鐘后把魚肚內的蔥結和姜取出，再用布吸出魚腌制時所出的水份 。
【紅燒魚不想炸怎么做才好吃呢不炸就好吃 紅燒魚不想炸怎么做才好吃呢不炸】8、起鍋燒油，要熱鍋冷油，等鍋燒熱以后再放油，防粘鍋 。油稍熱一下 ， 就放出魚 。煎的時候要不停的晃動，防粘，每面大概煎三分鐘左右，自己看，煎到金黃色的時候算是煎好 。
9、兩面都煎黃以后，不要將魚撈出，直接在魚邊上放入豆瓣醬 ， 炒出紅油，然后加入清水 。清水不要放太多，沒過魚就行，水開后放出香醋，耗油 ， 生抽，雞精粉 。
10、蓋上鍋蓋，燜至5分鐘 。
11、時間到了，開鍋，把魚撈出裝盤，剩下的湯汁加入番茄醬，切好的紅辣椒段，然后調到濃稠 。
12、熬好的湯汁澆在魚身上，撒上小蔥和香菜即可 。
