說起燕窩大家肯定都不陌生 ， 知道它是一種十分名貴的滋補品，它不但能美容養顏，延緩衰老，還能預防各種疾病 ， 平時燕窩特別適合燉著吃 ， 但在燉燕窩時熱水和冷水哪個更好呢？接下來就專門介紹這個問題，同時也會告訴大家燉燕窩時需要注意什么 。
燉燕窩用冷水還是熱水【燉燕窩用冷水還是熱水下鍋 燉燕窩用冷水還是熱水】燉燕窩時最好使用冷水，因為冷水性質比較溫和 ， 能讓燕窩在燉制的過程中，把營養成分慢慢析出，如果在燉燕窩時直接加入熱水，則會讓它的一些活性成分活性降低，不利于它營養成分的析出，會讓燉好以后的燕窩營養價值下降 。
燉燕窩的注意事項1、市場上出售的燕窩多是分開以后的干品，在燉燕窩以前必須經過泡發 。在泡發燕窩時要格外注意，盡量使用礦泉水或者純凈水，而且要使用冷水浸泡，雖然溫水浸泡燕窩泡發的速度比較快 ， 但會讓燕窩中的一些營養成分出現流失 。
2、燉燕窩的時候還要注意方式驗貨 ， 不同于其它滋補性的食材，它的營養成分很容易出現流失，所以在燉燕窩時，最好把它放到燉盅里面，加入純凈水，蓋好燉盅的蓋子，然后隔水燉煮，這樣能最大限度保留燕窩的營養，能讓燉好以后的燕窩，具有出色的保健養生功效 。
3、時間也是人們對燕窩時必須要注意的地方 ， 正常情況下，把燕窩放在碗中，隔水燉煮時，只需要再開鍋以后再燉煮半小時就可以，如果是隔水用燉盅燉煮燕窩，則需要燉制40到45分鐘，如果時間超長會讓燕窩化成水，這時的燕窩保健功效會下降，而且口感也會變差 。
4、很多人在燉燕窩時還喜歡加入適量的糖 ， 這事也要格外注意，燉燕窩時一定要搭配冰糖，而且最好選擇那些天然的黃冰糖，一定不要使用白砂糖或者紅糖來燉燕窩 ， 不然會讓燕窩滋陰潤燥，化痰止咳的功效大打折扣 。
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