1、廣東說的牛蒡是哪里的肉?廣東說的牛膀是指牛的胰臟 ， 也就是牛的膀胱 。位于牛的右季肋部和腰下部 ， 呈不正的四邊形 。
牛膀胱是哺乳動物必不可少的消化器官，主要功能是分泌胰液，包含胰蛋白酶等多種消化酶，還可分泌胰島素，控制血糖 。該部位還具有一定的食用價值，富含豐富的蛋白質和低飽和脂肪酸 。
牛膀含有豐富的蛋白質和低飽和脂肪酸，還含有維生素、鐵、磷、鈣、鎂、葉酸等營養成分 。每100克牛膀可提供能量235千卡 。
牛膀清理技巧：
將牛膀洗干凈后在加了鹽的水里浸泡2-3小時 ， 其間需要換幾次水 。在烹制之前用開水氽燙7-10分鐘可使胰臟變得更為緊實并易于處理 。冷卻之后，去除胰臟表層的薄膜、血管及周圍的脂肪 ， 然后徹底弄干 。
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2、牛雜牛膀是什么呢牛雜，又稱“牛雜碎” ， 是牛內臟的統稱 。牛膀是指牛的胰臟 。牛雜由于其蛋白質較高，營養豐富，且很容易被胃腸吸收，是有益于健康的絕佳食品 。
牛膀含有豐富的蛋白質和低飽和脂肪酸 ， 還含有維生素、鐵、磷、鈣、鎂、葉酸等營養成分 。每100克牛膀可提供能量235千卡 。一頭牛只有一小塊，堪稱牛雜中的精華之所在 。好的牛膀口感粉糯嫩滑，甘香松化，且味道不羶不澀 。牛膀的好壞足以影響到一整碗牛雜的味道 。
牛膀的功效作用
1、增加免疫力 。可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓練后身體的恢復 。
2、促進康復 。能提高機體抗病能力，對生長發育及手術后、病后調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜 。
3、補鐵補血 。鐵是造血所必需的元素，而牛膀中富含大量的鐵，多食用牛膀有助于缺鐵性貧血的治療 。
4、抗衰老 。牛膀中含有的鋅是一種有助于合成蛋白質、能促進肌肉生長的抗氧化劑，對防衰防癌具有積極意義；牛膀中含有的鉀對心腦血管系統、泌尿系統有著防病作用；含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率，有助于糖尿病的治療 。
5、補充營養：牛膀含有豐富的蛋白質、鈣、維生素，其中胡蘿卜素的含量是胡蘿卜的150倍 。這些營養成分可促進新陳代謝 ， 蛋白質可提高人體免疫力 ， 促進新生細胞生長，具有駐顏抗衰老的功能 。牛膀所含營養成分有助維持人體平衡，調節人體功能 。
6、降脂減肥：牛膀中含有豐富的水溶性纖維素和菊糖，可阻斷膽固醇的肝腸循環 ， 吸收膽汁酸，增加膽鹽的排出和膽固醇的排泄 ， 減少人體脂肪的吸入，因此常喝牛膀確實能降脂減肥、防治結石 。
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3、牛雜牛膀是什么牛雜就是牛下水 ， 泛指牛肌肉骨骼外，可拋棄水中之意 ， 但其實又可食用的內臟或器官部位 。牛雜中的牛膀是指牛的胰臟 ， 一頭牛只有一小塊，是牛雜的精華，好的牛膀口感粉糯嫩滑，甘香松化，且味道不羶不澀 。
牛雜大概有牛腩、牛碎腩、牛（板）筋、牛皮、牛血、牛舌、牛肚（4個胃）、牛肝、牛腸、牛肺、牛膀（胰臟）、牛肝、牛腎 。
還有特殊部位如：牛蹄、牛天梯（上顎）、牛脆骨（氣管）、牛心頂（心臟血管頭）、牛荔枝（乳腺）、牛波子（睪丸）、牛鞭、牛歡喜等 。
牛雜食用注意事項
1、牛雜不能當主食吃 ， 不然會對腸胃有一定的壓迫性 。
2、牛雜需要處理干凈才能進行烹飪 ， 不同的牛雜清理方法也有所不同 。
3、吃牛雜要將牛雜煮熟才能吃，因為牛雜是牛的內臟，可能存在寄生蟲，如果沒有處理干凈或沒有煮熟，可能會危害人體健康 。
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4、牛膀是牛的那個部位牛膀是指牛的胰臟 。
牛膀是指牛的胰臟 。其實沒什么營養，牛雜不過是貪圖它的便宜 ， 因為平常很少人會買牛膀的 。
牛蒡才是吧！它是一種植物 ， 可以拿來煲湯，曬干可泡茶 。
是一種植物吧？
頸后
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5、牛膀是牛身上哪個部分牛膀是指牛的胰臟 ， 也就是牛的膀胱 。哺乳動物象人羊牛狗等等都必不可少的消化器官 ， 主要功能是分泌胰液 。另外胰腺中胰島細胞分泌胰島素，是控制血糖的激素 。牛膀含有豐富的蛋白質和低飽和脂肪酸，還含有維生素、鐵、磷、鈣、鎂、葉酸等營養成分，每100克牛膀可提供能量235千卡 。
擴展資料
?？苿游锏墓餐攸c是體質強壯，有適合長跑的腿，腳上有4趾，但側趾比鹿類更加退化，適于奔跑，門牙和犬齒都已經退化，但還保留著下門牙，而且下犬齒也門齒化了，三對門齒向前傾斜呈鏟子狀，由于以比較堅硬的植物為食，前臼齒和臼齒為高冠，琺瑯質有褶皺 ， 齒冠磨蝕后表面形成復雜的齒紋 ， 適于吃草 。
【牛膀是牛身上哪個部分,廣東說的牛蒡是哪里的肉?】牛的適應性很強 ， 能夠較好地適應所在地氣候，其適宜溫度為15到25攝氏度，牛吃飽后會停止進食，但還會不住的反芻 ， 牛是素食動物，且食物范圍很廣，最喜歡吃青草，還喜歡吃一些綠色植物，如水花生、紅薯藤、玉米、水稻、小麥苗等 。
