1、炒雞胗的腌制方法介紹：洗干凈的雞胗用刀片成片，在雞胗片中放入姜片、料酒、干淀粉、鹽腌制十余分鐘即可 。
2、雞胗，是雞的砂囊，砂囊又稱為肌胃，所以雞胗屬于一種雞胃 。也稱作雞肫、雞郡肝 。概括來說，禽類的胃分肌胃和腺胃，腺胃較小分泌胃液 ， 肌胃較大且肉質較厚負責儲存和磨碎食物，所以可以說雞胗是指雞的一種胃 。【炒雞胗的腌制方法 炒雞胗用不用腌】
3、雉科動物家雞的砂囊（雞胗）是幫助雞進行消化的 ， 由于雞沒有牙齒 ， 常吞食砂礫儲存在此，協同砂囊壁的皺褶及發達的肌肉來研磨食物進行物理消化 。
4、全國各地均有生產雞胗 。殺雞后，取出雞胗（雞肫），立即取下內壁（黃色的一層膜），洗凈 ， 曬干 ?？梢陨郴虺从?。
