1、礦質元素、大量元素、微量元素分別是指什么?植物體中的元素有60多種，其中必須的元素共16種，這16種元素可分為大量元素（9種）和微量元素（7種）兩類 。礦質元素是指除了C、H、O以外 ， 主要由根系從土壤中吸收的元素 。植物必須的礦質元素有13種，其中N、P、K、S、Ca、Mg屬于大量元素，Fe、Mn、B、Zn、Cu、Mo、Cl屬微量元素 ， 其中的Fe有很多人認為是半微量元素 ， 也就是說它比大量元素少而比微量元素多 。
礦物質又稱為無機鹽，約占人體的40%，它包括碳、氫、氧、氮以外的人體內各種元素 。一般分為兩類： 常量元素包括：鈣、鎂、鉀、鈉、磷、氯、硫七種 。微量元素包括：鐵、碘、銅、錳、鎳、鈷、錫、硒、鉬、鉻、硅、氟、釩等 。
所有的無機鹽統稱礦物質，其中： 宏量元素（體內總量超過5克）：鈣、鈉、鉀、鎂 微量元素（體內總量＜5克）：鐵、鋅、硒、銅、錳、鉬……
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2、礦物質微量元素有哪些 礦物質微量元素列述1、微量元素約有70種,指的是在人體中含量低于人體質0.01%~0.005%的元素包括鐵、碘、鋅、硒、氟、銅、鈷、鎘、汞、鉛、鋁、鎢、鋇、鈦、鈮、鋯、銣、鍺和稀土元素等 。
2、微量元素在人體內含量雖極其微小，但具有強大的生物科學作用 。
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3、基礎營養之礦物質微量元素 鐵的生理功能
1.參與體內氧的運送和組織呼吸過程
2.維持正常的造血功能
3.與Fe-S基因相關的功能
4.其他:鐵可催化β-胡蘿卜素轉化為維生素A，參與嘌呤與膠原合成，抗體得產生，增強機體的抗感染能力等
鐵的缺乏與過量
鐵缺乏分為三個階段剛開始一階段出現血清鐵蛋白降低，二階段紅細胞生成缺鐵期，三階段缺鐵性貧血期，還有妊娠早期貧血與早產，低出生體重兒及胎兒死亡有關
出現急性鐵中毒（惡心，嘔吐 ， 血性腹瀉，嚴重者低血壓，休克和昏迷 ， 還有凝血不良，代謝性酸中毒）
慢性鐵中毒會發生血色素沉著會導致器官纖維化以及導致肝癌患病風險增加等
鐵的食物來源廣泛，存在于各種食物，包括動物性食物和植物性食物
碘在體內主要參與甲狀腺素的合成，其生理作用也是通過甲狀腺素的作用表現出來 。人體內的碘主要儲存于甲狀腺 。人體內碘80%~90%來自于食物，10%~20%來自于飲水，來自空氣的碘不足5% 。食物中的碘有兩種形式:無機碘和有機碘，無機碘會在胃和小腸中幾乎100%被吸收，有機碘會在消化道被消化，脫碘后以無機碘的形式被吸收 。胃腸道內過多的鈣，氟，鎂等會阻礙碘的吸收，蛋白質與能量不足時 ， 也會妨礙胃腸道對碘的吸收 。
碘的生理功能
1.促進生長發育（缺碘是侏儒癥的最主要?。?
2.參與腦發育
3.調節新陳代謝
4.對其他器官系統功能的影響
碘的缺乏與過量
克汀?。?甲狀腺腫大，胎兒期缺碘會引起不可逆性神經損傷，嚴重的智力障礙
甲狀腺功能減退，甲狀腺腫大，自身免疫性甲狀腺疾病，甲狀腺癌等
碘的食物來源
碘的含量海產品大于陸地食物，較高含碘量海帶 ， 紫菜，鮮海魚，蛤干，干貝，淡菜，海參，海蜇，海蝦等；陸地食物大于植物性食物，雞蛋含碘量較高，其次肉類 ， 植物性食物含碘量很低等 。
成人體內鋅含量2.0-2.5g ， 鋅分布于人體大部分組織 ， 器官，體液中，60%存在于肌肉，30存在于骨骼，骨骼的不易動用 。
體內鋅為非均勻性分布的，肝臟，骨骼肌，皮膚，毛發，指甲，眼睛，前列腺等含量高，血液中含量很少 。
鋅在小腸內被吸收進入門靜脈血漿與白蛋白結合 ， 被帶到肝臟 ， 進入肝靜脈血中的鋅30%-40%被肝臟攝取，隨后釋放到血液中 。在正常膳食鋅水平時，鋅主要通糞便排泄，其余部分通過尿，汗，頭發中會排出或丟失 。
影響鋅吸收的因素
1.增加食物中蛋白質含量可提高鋅的攝入和生物利用率
2.當鋅比率很高時，鐵對鋅有抑制作用
3.超過1000mg鈣（磷酸鈣）會減少鋅的吸收
4.植酸對鋅的吸收有抑制作用
鋅的生理功能
1.催化功能（近百中酶依賴鋅的催化）
2.結構功能（鋅在酶中有維持結構方面的作用）
3.調節功能
鋅的缺乏與過量
味覺障礙，偏食 ， 厭食或異食，生長發育不良，矮小 ， 瘦弱，腹瀉（腸病性肢皮炎），皮膚干燥，皮疹，傷口愈合不良，免疫力減退，男性不育，畸形率增高，流產，早產等等
鋅一般來說不易過量中毒，一般見于職業中毒
過量會引起惡心，嘔吐，腹瀉，發燒，嗜睡等
鋅的主要食物來源
鋅在成人體內含量2.0~2.5g，廣泛的食物中普遍存在，但食物中鋅含量差別很大，吸收利用率也不相同 。一般有動物性食物來源，如貝殼類海產品，紅色肉類，動物內臟類都是鋅的極好來源；干酪，蝦，燕麥，花生醬 ， 花生等為良好來源，干果類也富含鋅 ， 一般植物性食物含鋅低，一些加工的會導致鋅大量流逝，例如小麥過細加工成面粉等等
硒是人體必需的微量元素，成人體內硒含量3~20mg，硒廣泛分布于人體各組織器官和液體中，腎中硒濃度最高 ， 肝臟次之，血液中相對低些，脂肪含量最低 。
硒主要通過小腸吸收，代謝相對比較復雜，硒 50%-60%都是經尿排出
硒的生理功能
1.構成含硒蛋白與含硒酶（進入體內的硒絕大部分與蛋白質結合，稱為含硒蛋白）
2.抗氧化作用
3.免疫作用（幾乎所有免疫細胞都存在硒）
4.調節甲狀腺激素
5.排毒與解毒（抗腫瘤作用）
硒的缺乏與過量
最為嚴重的案例有克山?。ㄒ遠嚳⑿栽鈄蔥募』鄧牢饕”淶牡胤叫孕募〔 。?
大骨節?。ㄒ恢值胤叫?，秶竣?，變形性骨關節?。?
惡心，嘔吐 ， 頭發脫落，指甲變形，煩躁，疲乏以及外周神經病等癥狀
硒的主要食物來源
植物性食物中硒含量與環境土壤中的硒含量有關
硒的良好來源是海洋食物和動物肝、腎及肉類 。谷類和其他種子的硒含量依賴它們生長土壤的硒含量，環境不同差異較大 ， 蔬菜水果含硒量甚微 。
銅是人體必需的微量元素，正常人體內銅含量 50~ 120mg，廣泛分布于各種組織中 ， 人血液中銅主要存在于細胞和血漿之間 。
銅主要在十二指腸被吸收，銅主要以三種方式通過血漿運送至器官被攝取和利用:一是血漿銅藍蛋白，二是白蛋白結合 ， 三是小分子結合銅，回到肝臟的血漿銅藍蛋白被新生銅藍蛋白置換后分解并轉運到膽汁排出 ， 通過膽汁到胃腸道，再與進入胃腸道的銅以及少量來自小腸細菌的銅一起由糞便中排出 。
銅的生理功能
1.維持正常造血功能
2.促進結締組織形成
3.維護中樞神經系統的健康
4.參與黑色素形成及維護毛發正常結構
5.保護機體細胞免受超氧陰離子損傷
銅的缺乏與過量
銅過量偶見于誤食銅鹽，惡心 ， 嘔吐及嚴重腹瀉，還有肝臟損傷，甚至肝硬化
銅的主要食物來源
銅廣泛存在于各種食物中，含量豐富的食物有堅果，種子，肝和牡蠣等 ， 還有含部分銅的天然食品如谷類，肉類和魚類等等
氟約96%積存于骨骼及牙齒中，少量存在于內臟，軟組織及體液中 。正常人體內總量2~3g ， 氟可以通過消化道，呼吸道，和皮膚等多種途徑進入體內；氟在體內通過腎臟排泄，主要通過糞便排出 ， 還有微量的氟通過汗液，乳汁，唾液等排出 。
氟的生理功能
1.構建牙釉質（氟是牙齒重要成分，氟被牙釉質中的羥磷灰石吸附后，在牙齒表面形成一層堅硬的氟磷灰石保護層(具有抗酸性，抗腐蝕性作用，抑制嗜酸細菌的活性抵抗某些酶對牙齒的損害，進而預防齲齒的發生)）
2.參與骨鹽組成（人體骨骼固體60%為骨鹽）
氟的缺乏與過量
齲齒能明顯看出，容易骨質疏松
氟斑牙，氟骨?。?對神經系統的影響，對甲狀腺功能影響
氟主要食物來源
動物性食物氟高于植物性食物，海洋動物中氟高于淡水及陸地食品 ， 還有茶，嬰兒食用的谷類，雞肉，魚及海產品都是含氟含的食物等
鉻在人體組織中分布廣泛，主要分布于肝臟，脾臟，軟骨組織和骨骼 。鉻在人體內含量會隨著年齡增加而逐漸減少 。
鉻可通過消化道，呼吸道 ， 皮膚及黏膜吸收，但機體對鉻的吸收率很低；機體吸收的鉻主要由尿液排泄，少部分由毛發，汗液和膽汁排泄 。
鉻的生理功能
1.參與糖代謝的調節
2.促進蛋白質合成和生長發育（可調節蛋白質代謝）
鉻的缺乏與危害
體重降低 ， 糖耐量下降，末梢神經炎，運動失調 ， 呼吸商降低等
急性中毒，慢性中毒，致畸性和致突變性
鉻的主要食物來源
谷類，肉類及魚貝類，堅果類和豆類也含含有較多的鉻，蔬菜水果含鉻量很低
錳在人體內含量甚微，成年人體內錳總量為10~20mg，分布在身體的骨骼 ， 腦 ， 肝臟，腎臟，胰腺等組織，骨骼中錳的含量約占身體錳總量的40% ， 所以骨骼是錳的主要場所，其中大腦能量需求高的組織和視網膜及黝黑皮膚等色素含量高的組織錳的濃度較高 。錳通過糞便，尿液，汗液，指甲及胎盤排出等
錳的生理功能
1.錳金屬酶中有保護線粒體膜的錳超氧化物歧化酶
2.負責尿素合成的精氨酸酶
3.參與糖異生作用的丙酮酸羧化酶
4.維持腦功能以及神經遞質的合成與代謝等諸多方面發揮作用
錳的缺乏與過量
人體對錳的需要量小，一般很少發生；但錳缺乏也會導致關節疾病 ， 先天畸形等
吸入性錳中毒是人體內錳過量導致神經毒性的主要原因，膳食中很少見錳過量中毒，基本是長期接觸職業性錳中毒運動機能下降，情緒煩躁，手顫抖，失眠，手眼協調性下降，反應遲鈍，肢體麻木 ， 記憶力下降等等
錳的主要食物來源
各類食物中普遍含有錳，干果類，谷類，豆制類等等
成人體內鉬總量約9mg體各種組織均含鉬 ， 而腎，肝 ， 小腸，與腎上腺含量相對較高；皮膚，食管，氣管，主動脈 。子宮和膀胱相對低 。在人體內胃腸道吸收 ， 主要通過尿液排泄 。
鉬的生理功能
1.參與部分氧化酶催化作用
2.對體內有毒性醛類具有解毒作用
鉬的缺乏與過量
正常膳食條件下一般不會發生缺乏，因病長期缺乏會導致煩躁不安，心動過速 ， 呼吸急促，夜盲等癥狀 。
只有在口服大量鉬時會發生過量導致腹瀉，貧血，血尿酸水平身高
鉬主要食物來源
鉬廣泛存在于各種食物，干豆和谷類以及堅果是鉬的良好來源，蔬菜，水果和海產品中含量一般較低 ， 動物肝臟，腎中含量最為豐富 。
以上是相對比較常見的幾種微量元素 ， 還有好多其他微量元素就不一一詳細道來了，如: 鈷、硼、鎳、釩、硅、砷、錫、鋰、鍶 等等
以上內容參考書籍整理，如有不足之處，請多指教?。。。?
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4、礦質元素、大量元素、微量元素分別是指什么?植物體中的元素有60多種，其中必須的元素共16種 ， 這16種元素可分為大量元素（9種）和微量元素（7種）兩類 。礦質元素是指除了C、H、O以外，主要由根系從土壤中吸收的元素 。植物必須的礦質元素有13種 ， 其中N、P、K、S、Ca、Mg屬于大量元素，Fe、Mn、B、Zn、Cu、Mo、Cl屬微量元素，其中的Fe有很多人認為是半微量元素，也就是說它比大量元素少而比微量元素多 。
礦物質又稱為無機鹽，約占人體的40%，它包括碳、氫、氧、氮以外的人體內各種元素 。一般分為兩類：常量元素包括：鈣、鎂、鉀、鈉、磷、氯、硫七種 。微量元素包括：鐵、碘、銅、錳、鎳、鈷、錫、硒、鉬、鉻、硅、氟、釩等 。
所有的無機鹽統稱礦物質，其中：宏量元素（體內總量超過5克）：鈣、鈉、鉀、鎂微量元素（體內總量＜5克）：鐵、鋅、硒、銅、錳、鉬……
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5、什么是礦物質和微量元素?礦物質(mineral)是地殼中自然存在的化合物或天然元素 。又稱無機鹽，礦物質是人體內無機物的總稱 。
礦物質是構成人體組織和維持正常生理功能必需的各種元素的總稱，是人體必需的七大營養素之一 。人體中含有的各種元素，除了碳、氧、氫、氮等主要以有機物的形式存在以外，其余的60多種元素統稱為礦物質(也叫無機鹽） 。其中25種為人體營養所必 需 。鈣、鎂、鉀、鈉、磷、硫、氯7種元素含量較多 ， 約占礦物質總量的 60%～80% ， 稱為宏量元素 。其他元素如鐵、銅、碘、鋅、錳、鉬、鈷、鉻、錫、釩、硅、鎳、氟、硒共14種，存在數量極少 ， 在機體內含量少于 0. 005%，被稱為微量元素 。
微量元素(trace element) ， 又名痕量元素，未有統一認可的定義 。習慣上把研究體系(礦物巖石等)中元素含量大于1%稱為常量元素或主要元素(major element)，把含量在1%-0.1%之間等那些元素稱為次要元素(minor,subordinate)元素，而把含量小于0.1%稱為微量元素,或稱痕量元素 。有人把次要元素也看作微量元素 ， 這取決于研究者的興趣和對研究問題的幫助 。有人認為，在地殼和地球物理中除了O、Si、Al、Fe等幾個豐度最大等元素外，其余的可稱為微量元素 。我們又把人體中存在量極少，低于人體體重0.01%，稱為微量元素 。具有一定生理功能 ， 并且必須通過食物攝取的微量元素稱為必需微量元素 。
一：礦物質又叫無機鹽或灰分.目前已發現人體中有60余種元素,除碳、氫、氧外,其余的元素都屬于礦物質.
1．構成機體組織的重要成份：鈣、磷、鎂—-骨骼、牙齒 。缺乏鈣、鎂、磷、錳、銅，可能引起骨骼或牙齒不堅固 。
2．為多種酶的活化劑、輔因子或組成成份：鈣——凝血酶的活化劑、鋅—-多種酶的組成成份 。
3．某些具有特殊生理功能物質的組成部分：碘–甲狀腺素、鐵–血紅蛋白
4．維持機體的酸堿平衡及組織細胞滲透壓：酸性(氯、硫、磷)和堿性(鉀、鈉、鎂)無機鹽適當配合，加上重碳酸鹽和蛋白質的緩沖作用，維持著機體的酸堿平衡；無機鹽與蛋白質一起維持組織細胞的滲透壓；缺乏鐵、鈉、碘、磷可能會引起疲勞等 。
5．維持神經肌肉興奮性和細胞膜的通透性：鉀、鈉、鈣、鎂是維持神經肌肉興奮性和細胞膜通透性的必要條件 。
人體內礦物質不足可能出現許多癥狀 。
6．礦物質如果攝取過多 ， 容易引起過剩癥及中毒 。所以一定要注意礦物質的適量攝取 。
二：微量元素約有70種,指的是在人體中含量低于人體質0.01%~0.005%的元素包括鐵、碘、鋅、硒、氟、銅、鈷、鎘、汞、鉛、鋁、鎢、鋇、鈦、鈮、鋯、銣、鍺和稀土元素等 。
必需微量元素
維持生物體正常生理機能不可缺少的元素 。包括鐵、碘、鋅、硒、氟、銅、鈷、鎘、汞、鉛、鋁、鎢、鋇、鈦、鈮、鋯、銣、鍺和稀土元素等 。
鐵在自然界的儲量比較豐富，但從生物、醫學的角度講，鐵屬于微量元素 。正常成年男子體內鐵含量平均為50 mg/kg，女性略少為35 m/kg 。人體中微量元素中除硅以外，鐵的含量最多，堪稱“微量元素的老大” 。鐵最重要的生物學功能是參與氧的運輸和造血過程 。缺鐵是導致貧血最主要的原因之一，缺鐵性貧血是目前世界上主要的營養缺乏癥之一 。
碘是人類發現的第二個必需微量元素，是甲狀腺素的主要組成成分，具有重要的生理功能 。缺乏碘可引起地方性甲狀腺腫、克汀病等 。
鋅是人體必須的微量元素，與人體許多生理功能相關，比如參與體內多種酶的合成，影響及活性的發揮；促進性器官的發育；維持正常的味覺和食欲；促進細胞的正常分化和發育；影響維生素A的代謝及視覺；參與免疫功能等 。缺鋅可能會導致厭食癥、口腔潰瘍、夜盲癥、原發性男性不育癥等 。
礦物質是構成人體組織和維持正常生理功能必需的無機物，在生長、代謝、發育過程中發揮著重要作用，機體不能合成，必須從食物和飲用水中攝取 。
兩界諾貝爾獎得住 。萊納斯·卡爾·鮑林博士及其團隊經過多年的研究，通過3000多例人體、17500多例動物的組織成分分析及臨床后推斷，人類發生衰老、疾病、甚至死亡大多數是因為人體礦物質元素的缺乏與失衡導致的 。
人體中有93種礦物質元素，其中最不可或缺的有18種：鈣、鐵、鋅、硒、鉀、銅、錳、鈷、鎂、鉬、鈉、鎳、釩、磷、鈦、鈧等 。
人體長期缺乏礦物質，就會減少體內酵素的活動，減抑免疫功能及內分泌平衡 ， 增加慢性疾病的發生機會 。在過去國人十大死因的統計中 ， 惡性腫瘤、腦血管疾病、心臟疾病、糖尿病、慢性肝病、腎炎腎癥候群及腎變性病、肺炎、支氣管炎、肺氣腫及氣喘，都屬于慢性疾病的范圍 。如何預防慢性疾病及其并發癥的發生 ， 達到延長生命并增進生活質量，是二十一世紀醫學界的首要課題，所以礦物質對于慢性疾病的預防有著不可替代的作用 。
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動物機體內，除碳、氫、氧、氮等組成的有機物質外，其余的一些金屬及非金屬元素稱為礦物質 。根據礦物質在體內含量的多少分為常量元素和微量元素兩大類 。占體重0.01%以下的礦物質稱為微量元素，如錳、硒、碘、鋅等 。雖然微量元素在體內含量很少 ， 但其在動物生理活動及生長發育中都起著重要的作用，如果微量元素不足就會引起代謝紊亂，生長發育停滯，生產性能下降 ， 對疾病抵抗力降低等反應，嚴重的可直接引起群發病而造成大批死亡 。但微量元素食入過多，也會引起中毒反應 。
【礦物質微量元素有什么,礦質元素、大量元素、微量元素分別是指什么？】百度百科里面會有很詳細的解釋啦 。嘿嘿
