核心功效
清肝明目、改善記憶力、維生素含量豐富
咸蛋黃的簡介
咸蛋黃是一種美食 ， 主要原料有鴨蛋、禽蛋等 。咸蛋黃富含卵磷脂與不飽和脂肪酸，氨基酸等人體生命重要的營養元素 。不過膽固醇是一柄雙刃劍，膽固醇增高會影響動脈 ， 易得動脈硬化，膽固醇缺少也會引起一系列健康問題 。普通人一天食用一個到兩個蛋黃就夠了，不要太多 。
功效與作用
【咸蛋黃的功效與作用 咸蛋黃營養價值及功效與作用】1、清肝明目：咸蛋的蛋黃中含有豐富的維生素A和胡蘿卜素，這兩種營養成分都助于肝臟功能的發揮，因此咸蛋黃具有清肝明目的功效 。
2、改善記憶力：咸蛋黃被人體吸收后能釋放出膽堿，而膽堿能改善大腦的記憶力 。是由于膽堿在直接進入腦后與醋酸結合，生成有助于改善記憶力的乙酰膽堿 。
3、維生素含量豐富：一般咸鴨蛋的維生素大都集中在蛋黃當中，蛋黃中有寶貴的維生素A和維生素D，還有維生素E和維生素K 。
適宜人群
一般人群均適宜 。
禁忌人群
高血壓患者、糖尿病患者、心血管病患者、肝腎疾病患者、脾陽不足者、寒濕下痢者、老年人、孕婦 。
不宜同食
1、咸蛋黃+李子：咸鴨蛋和李子一起吃會引起人體的中毒，甚至有生命危險 。
2、咸蛋黃+甲魚：胃腸不適，會易消化不良，不利于腸胃的正常蠕動 。
咸蛋黃的食用方法
咸蛋黃南瓜條
材料：南瓜220克、咸蛋黃5個、蔥10克、油適量 。
做法：南瓜切成條 。咸蛋黃表面噴上白酒入烤箱180度烤5分鐘，然后碾碎 。取半鍋清水燒開 ， 放入南瓜條煮兩分鐘，撈出來把水倒掉 。熱鍋放油，倒入咸蛋黃碎末 ， 中火翻炒出泡沫 。倒入南瓜條翻炒，讓咸蛋黃均勻裹在南瓜上即可 。
