眼下，又到了一年一度熏臘肉、灌香腸的時節，市民在準備年豬肉的同時，也十分生怕注水豬肉陷入市場 。那么市民到底如何才干買上放心豬肉?為此，采訪人員專門采訪了市民、豬肉商販、早陽生豬定點屠宰廠和縣畜牧局動物監督所 。
“注水豬肉腌制臘肉簡單變質”
12月23日早上8點過，神女農貿市場早已是人頭攢動，各豬肉攤點案板上堆滿了剛宰殺的豬肉，前來購買豬肉灌香腸、熏臘肉的市民來來往往，原本并不寬的街道被人們擠得挪不開身 。
“早先我就買到過注水豬肉，不管你腌制多久、熏得多好 ， 都簡單壞 。因此選豬肉是有考究的 ， 正常豬肉的顏色鮮紅，沒有太多血水 ， 豬肉有彈性 ?！鼻皝碣徺I豬肉灌香腸的向應鳳大媽憑著多年的生存經驗，邊說邊拿起案板上的一塊豬肉介紹 。
【除了“雙章雙證” 什么是雙證】
“我也買到過外地來的注水豬肉，不管柏樹枝熏得多香 ， 放不了多久里面還是會壞 ?！币慌哉诠嘞隳c的張桂平大姐接話道 。
本地豬肉有了“本地身份證”
“這些大媽都比較有經驗，我們普通也是這樣挑肉 。不過現在好了，要選擇本地放心豬肉，除了豬表皮上蓋有品質檢驗合格證和生豬檢疫合格章(即檢疫合格章、品質檢驗章、檢疫證明、肉品合格證明)，還蓋有本地屠宰廠的紅章，一看就曉得是本地肉 ?！?一旁的豬肉商販鄒厚雙補充道 。
采訪人員隨意翻看了放在案板上的豬肉，的確看見豬身表皮印有本地定點屠宰廠的紅章(巫山縣騰飛食品生豬定點屠宰合格鮮肉專用章) 。
“待宰生豬陷入屠宰廠后，技術人員首席光陰會進行初驗，每隔撂洹時對待宰的生豬進行巡查 。宰殺同時，同步進行頭、蹄、喉頭淋巴等檢驗，待切除甲狀腺、腎上腺、淋巴后，還要用專業銥戴對酮體進行檢驗 。生豬宰殺出廠后 ， 還要抽取試塊進行旋毛蟲和瘦肉精檢查 。檢查合格的豬肉，印上品質檢驗合格證和生豬檢疫合格章，和本地屠宰廠的章，方能陷入市場銷售，不合格的豬肉進行無害化處理 ?！?巫山縣騰飛食品生豬定點屠宰廠盡職人肖平介紹，為了讓市民吃到本地放心豬肉，我們專門向畜牧局申請使用定點屠宰廠的紅章 ， 市民一看便知 。
認準“雙章雙證”市民可買放心肉
“本地豬肉陷入市場前，所有都要通過正規程序檢驗檢疫 。而外來豬肉即使通過了檢驗檢疫，但長途運輸簡單產生病害，達不到衛生標準 ， 食用起來不放心 。因此，建議市民購買本地通過檢驗檢疫的合格豬肉 ?！?縣畜牧局動物監督所所長丁德輝介紹，本地豬肉的品質檢驗合格證和生豬檢疫合格章上面都印有重慶字號 。同時 ， 本地豬肉的紅色品質檢驗合格證和藍色生豬檢疫合格章均是條形章，并列蓋在豬肉酮體的頸部至尾部 。
縣畜牧局動物監督所借此提醒廣大市民，一旦發明未經檢驗檢疫的豬肉，或是注水豬肉上市銷售，可直接撥打電話進行舉報：57657791，舉報屬實將進行嚴查 。
鏈接：怎樣鑒辭注水肉，主意有三種，主要是：看、按、割 。
看：注水肉顏色暗淡，下方會有些血水 。正常的鮮肉顏色鮮紅，表面干燥，沒有汁液的涌出;
按：注水肉按壓下去以后，沒有彈性 ， 不能迅速恢重 。而正常的鮮肉按下去之后有很好的彈性 。
割：用刀將注水肉割開之后，在很短的光陰內，就有汁液和血水涌出 。而正常的鮮肉在割開時，沒有汁液和血水涌出 。
