1. 首頁 > 生活經驗 > >

寶寶吃的蒸蛋糕怎么做

美食

1、雞蛋3個，牛奶120克，粘米粉80克，小米粉40克，橄欖油/玉米油10克，白沙糖30克 ， 鹽0.5克，白醋兩三滴 。
2、準備工具：蒸蛋糕的盆、蓋在蒸盆上的盤子、另外兩個盆一個裝蛋白一個裝蛋黃、打蛋器、筷子、硅膠鏟、涼架，所有的工具必須干凈無水 。
3、將0.5克鹽加入蛋黃筷子攪拌均勻，加油攪拌、牛奶攪拌均勻 。
4、篩入粘米粉和小米粉的混合物，攪拌均勻，這時候可以同時燒開水，多加點水 。
5、打發蛋白，先加入兩滴醋，告訴打發至魚眼泡的時候加1/3糖，繼續高速打發至蛋白細膩加1/3糖 ， 再打發至綿密提起打蛋器有濕性彎鉤，加剩下的糖調整至中低速打發 。
6、低速打發至提起打蛋器有個尖尖、呈濕性偏干或者干性發泡，蛋白光滑且有紋路，一定要先高速再低速，蛋白才會更細膩 。
7、分三次將蛋白霜加入蛋黃糊中 ， 上下翻拌，想炒菜一樣，千萬不能打圈攪拌 。
8、將拌好的面糊從20厘米高出倒入模具，振兩下、蓋上盤子 ， 放入蒸鍋，調中火蒸三十分鐘 。
【寶寶吃的蒸蛋糕怎么做】9、三十分鐘后關火燜五分鐘 ， 起鍋迅速將模具在臺面上振三次 ， 倒扣在晾架上半個小時以上，直到冷卻，才可以脫模 。

相關經驗推薦