1、為什么我燒的青菜吃起來很苦呢燒的青菜吃起來很苦原因是炒的時間長了，一般青菜不易加熱過久 。
去除青菜苦味的方法：
1、不買不合時令的青菜，冬天的青菜是一年中最好吃的時候；
2、用開水燙過再炒，或者先燒開水洗凈的青菜焯一下，瀝干水分；
3、急火快炒，炒青菜需用大火快速翻炒 ， 時間不宜過長，燜熟的易出苦澀味，青菜所需的油需多放些，油少也容易出苦澀味，也不能放鹽過早，在快起鍋時再加調料；
4、可適量加放少許白米醋或白砂糖可壓低苦味 。
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2、我有時候炒的小青菜有一股苦澀味,是什么原因,有什么辦法能避免嗎?_百 …青菜有時候就這樣，炒的時候可以放點糖，但別放多，一點就可以，可以去苦味 。放多了會甜的 ， 影響口感
可能燒的太爛（熟）或鹽放的過多，青菜一般都是清炒 ， 熱油鍋翻兩下就可以了 。廚師的建議
炒之前用開水焯一下，然后輕微炒一下就可以，老了話就容易苦
多洗幾遍就行了有苦味是正常的
可以先用清水焯一下，
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3、我炒青菜為什么總是沒味道和還有點苦非常感謝謝謝啊!你沒有說你炒的程序 ， 另外，青菜有沒有水泡 。苦味，一是完全素炒了，二是青菜沒有完全熟 。
炒青菜有二種方法：
第一種：青菜泡好 ， 少許油，油加熱后放蔥姜調香味，（這時如果能有適當肉泥調鮮味，更佳）然后放入青菜煸炒片刻，將青菜水氣去特，然后加入少許水和鹽，調至小火 。出鍋前放入味之素 ?；静粫锌辔?。
第二種：保持青菜的亮色，那就用開水過水法，最后淋上橄欖油 。想亮色 。當然炒青菜，如果加上蘑菇或木耳，營養更均衡 。
首先，是選油，動物油比植物油好，油可多放些；其次，油溫要合適，就是看著剛剛有冒煙的跡象，就立刻放菜下去；放鹽適量，快熟時放；注意洗菜時不要放水中泡太長時間，炒時放的是植物油的話，出鍋時可放一兩滴動物油，沒有也可用植物油 。
推一家特別好吃的米線,就是有點遠.在昌平城南,富泉花園那邊.化莊村中間.五谷鄉過橋米線.湯很不錯,米線也筋道.
吃一次就知道了
我炒青菜為什么總是沒味道和還有點苦非常感謝謝謝??！sjciwgobct0
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4、為什么我燒的青菜吃起來很苦呢青菜吃起來很苦的原因
鞣質（單寧類）、生物堿以及一些糖苷、多酚類物質都可能為植物帶來苦味 。在某些環境影響下（如低溫、動物啃食、病害等），植物會大量合成某些代謝產物，這就是有些本來不苦的蔬菜會變苦的原因 。不同蔬菜產生的苦味各有不同 。
解決方法：
快火炒，就是大火炒，不要放很多水 ， 不要炒太久，剛剛熟就拿起來 炒久了就會苦的 。
火候與原料的關系 菜肴原料多種多樣，有老、有嫩、有硬、有軟，烹調中的火候運用要根據原料質地來確定 。軟、嫩、脆的原料多用旺火速成，老、硬、韌的原料多用小火長時間烹調 。但假如在烹調前通過初步加工改變了原料的質地和特點 ， 那么火候運用也要改變 。如原料切細、走油、焯水等都能縮短烹調時間 。原料數量的多少，也和火候大小有關 。數量越少 ， 火力相對就要減弱，時間就要縮短 。原料外形與火候運用也有直接關系，一般地說 ， 整形大塊的原料在烹調中，由于受熱面積?。璩な奔洳拍艸墑歟?所以火力不宜過旺 。而碎小外形的原料因其受熱面積大，急火速成即可成熟 。
炒青菜的是后，要先把鍋燒熱在下油油燒到7成熱時在下點大蒜，在下青菜 。如果你技術部怎么好的話放完調料家點水下去就不會胡了 ， 切記不要炒太死了 。還有就是你買菜不要買太老或是太嫩的了 。好了我言盡于此了，希望你早日炒出好吃的菜來，O(∩_∩)O~不要忘記請我吃喲 。
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5、為什么生菜炒著吃時苦的生菜炒著吃時苦的原因：
1、品種不一樣 。有些生菜的品種含萵苣素的多些，那么新長出來的生菜自然就會苦些，而且在生長的過程中，水量過少的話也會使生菜變苦；
2、自然條件的因素 。自然條件會造成部分生菜發苦 。由于采收不及時，致使生菜延長了它的生長期，而且在生長的過程中，由于光照條件不是很好 ， 致使它的甜味素含量比較少，生菜也會出現發苦的現象；
3、土壤因素 。在種植生菜的過程中，如果土壤的重金屬含量比較高，那么生長出來的生菜也會特別苦；
4、施肥不當 。生菜在生長的過程當中，如果沒有為生菜提供充足的氮肥 ， 新長出的生菜也會比較苦 。
炒生菜苦的能吃，因為因為生菜的莖葉中有萵苣素，這種物質可以使生菜變苦 ， 而且在生菜的生長過程中，如果長期照不到陽光，那么它的苦味就會加重 。但這并不影響它的食用 ， 吃苦生菜不會對人體產生任何危害，可以放心地吃 。
生菜的營養價值：生菜富含水分,每100克食用部分含水分高達94%一96%，故生食清脆爽口 ， 特別鮮嫩 。每100克食用部分還含蛋白質1-1.4克、碳水化合物1.8-3.2克、維生素C10-15毫克及一些礦物質 。
生菜對身體沒有害處，不會致癌，多吃有好處: 生菜中含有一種叫原兒茶酸的物質 ， 它對癌細胞有明顯的抑制作用，尤其在抵制胃癌、肝癌、大腸癌等消化系統癌癥方面，效果顯著 。生菜中含有干擾素誘生劑 ， 可以刺激人體正常細胞產生干擾素，抵抗病毒，提高人體的免疫力 。
生菜中的維生素E、胡蘿卜素等 ， 能保護眼睛，維持正常的視力，緩解眼睛干澀與疲勞 。生菜中含有豐富的維生素C，具有一點的美白的功效 。生菜中的膳食纖維等營養物質含量很高 ， 常食有消除多余脂肪的作用，所以生菜又有減肥生菜的美譽 。
來源：百度百科-生菜 （植物）
百度百科-炒生菜
生 菜營養含量豐富，經常吃生菜可以幫助身體增加蛋白質和脂肪，也有助于消化和吸收，讓腸胃更好 。但有些生菜會苦，這是為什么呢？生菜苦能吃嗎
為什么生菜炒出來會苦
有些生菜的品種含萵苣素的多些，那么新長出來的生菜自然就會苦些，而且在生長的過程中 ， 水量過少的話也會使生菜變苦 。
自然條件的因素
自然條件會造成部分生菜發苦 。由于采收不及時，致使生菜延長了它的生長期，而且在生長的過程中，由于光照條件不是很好 ， 致使它的甜味素含量比較少，生菜也會出現發苦的現象 。
在種植生菜的過程中，如果土壤的重金屬含量比較高，那么生長出來的生菜也會特別苦 。
生菜在生長的過程當中，如果沒有為生菜提供充足的氮肥，新長出的生菜也會比較苦 。
生菜有點苦能不能吃
苦的生菜是可以吃的 。
因為生菜的莖葉中有萵苣素 ， 這種物質可以使生菜變苦，而且在生菜的生長過程中，如果長期照不到陽光，那么它的苦味就會加重 ， 但這并不影響它的食用，吃苦生菜不會對人體產生任何危害，可以放心地吃 。
生菜怎么吃不苦
可以用沸水把生菜給焯一下，或是把生菜以段狀的形式泡在水里，這兩種方法都可以減少生菜的苦味，還可以把生菜的根部切掉一小段，這樣也可以使生菜的苦味減少 。
生菜采摘的過晚，生菜過老葉子就會苦 。有的生菜品種也會微苦 。
炒生菜方法：
鍋內倒入油，油熱后，加蒜蓉、蔥花和姜沫稍攪拌規劃，緊接著加入生菜，不用太多時間，翻炒幾個就可以，出鍋前再加適量鹽翻一翻就可以了 。
1、蔥花和姜沫根據個人口味，如果不喜歡就不放了；
【青菜炒了為什么會苦,為什么我燒的青菜吃起來很苦呢】2、因為生菜很容易熟，所以不要炒太長的時間 。
另外 ， 生菜炒之前用刀拍幾下，比較容易炒，炒時間長了就會苦 。
最佳答案 是青菜都不要炒的時間過長，它本來就可以生吃的?。陀吐蟛艘謊?，翻炒稼s戮禿美?nbsp;， 苦是因為炒得時間太長勒0 油足，下蒜頭，猛火炒一分半鐘左右，下糖，鹽，炒均勻，即可 。
先用開水燙熟！再放油，蒜蓉 ， 調味料 ， 唰一下就好了！這樣不但不會苦，還特別脆！這是飯店的做法！
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