1、原料：里脊肉250克，熟五花肉250克，酸菜1袋，水發木耳50克，泡椒絲10克，姜片、蔥段、豆瓣醬、精鹽、料酒、味精、白糖、干淀粉、鮮湯、色拉油各適量 。
2、輔料：蔥姜、大料、辣椒、鹽、雞精 。
3、小料：芝麻醬、腐乳、辣油、糖、芝麻、雞精 ， 醋 。【東北酸菜燉肉的做法 酸菜燉肉制作步驟】
4、里脊肉切成厚片，入盆，加入精鹽、味精、胡椒粉拌勻，腌約10分鐘 ， 再沾勻干淀粉，放在菜墩上捶成薄片，然后切成小塊待用；熟五花肉切成長5厘米、寬3厘米的薄片；酸菜切絲 ， 再與水發木耳一起入鍋煮熟 。
5、凈鍋上火，注入色拉油燒熱 ， 投入姜片、蔥段爆香，隨后下入泡椒絲和豆瓣醬炒出色 ， 加入酸菜、木耳和五花肉炒勻，加入料酒，摻入鮮湯 ， 燉約5分鐘后，放入里脊肉片燉熟 ， 調入味精，起鍋盛入湯內 ， 即成 。
