1、把準備好的糯米與粳米和大料一起入鍋炒制，炒香以后取出降溫，然后加工成細粉，把肥肉洗好以后切成細絲 ， 把蔥切成蔥花，生姜切成細末 ， 大蒜制成蒜丁 。
2、把鳙魚處理好 ， 放入開水中焯一下，去掉表面的薄膜，然后再去掉頭和尾以及脊骨，把它的肉剁成五厘米大小二厘米寬的片狀 ， 放入盆中，加入米酒和肥肉以及鹽與糖、蔥姜以及蒜泥和磨好的米粉等調味料 ， 調勻腌制半小時左右 。
【粉蒸竹筒魚 粉蒸竹筒魚的做法】3、把竹筒準備好 ， 里面鋪幾個竹葉，然后放上米粉魚 ， 再蓋上上層的竹筒 ， 入蒸鍋蒸制開鍋以后二十分鐘左右就能蒸好，取出以后放入少量蔥花和香油提味，食用量可以醮食辣椒油和姜醋，吃起來味道特別好 。
