1、金鯧魚處理內臟，用清水沖洗干凈，斜切打上菱形花刀，倒入2勺料酒和少許鹽巴 ， 用手按摩下抹均勻，腌10-15分鐘；表面用廚房紙巾擦開，均勻抹上薄薄一層面粉 。
2、平底鍋燒熱 ， 放入油 ， 下入鯧魚煎至一面金黃，再翻面至兩面煎黃盛出 。
3、鍋中放底油，開小火，放入1勺豆瓣醬炒出紅油，放入蔥段姜片和蒜瓣炒香，倒入適量開水（與魚齊平即可），加入料酒，黃豆醬，海鮮醬油，蠔油小半勺，陳醋燒開；放入鯧魚，蓋上鍋蓋打開燒開，轉中火15分鐘左右 。
【金鯧魚的家常做法 紅燒金鯧魚做法步驟】4、中間開鍋，把魚翻面下，用木鏟把湯汁淋到魚身上 ， 燒至湯汁濃稠，加少許鹽和糖 ， 撒上蔥花出鍋 。
