1、將魚現殺后切成塊狀，鍋中油燒紅，將鮮魚塊置入鍋中稍作煎炸，加入西渡湖之酒，然后快速翻炒，加入鹽與濃湯，再放進姜片、蒜茸等 ， 加蓋煮熬 。
2、但切忌不斷揭蓋翻鍋，這樣易使魚湯帶有腥味 。
3、煮熬一段時間，魚湯變成乳白色，這時可以揭蓋調味 ， 再放入新鮮蔬菜，起鍋即成 。
【招牌魚粉怎么做才好吃 招牌魚粉怎么做才好吃又簡單】4、將燙好的米粉（其中尤以渣江米粉為上佳）淋上新鮮魚湯，一碗魚粉大功告成 。
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