1、【食材】:平菇400克，雞蛋2個，淀粉60克 面粉120克，胡椒粉15克 ， 鹽1勺
2、準備好所用的食材，分別稱重好重量，雞蛋磕入碗里 。
3、先把平菇去根，手撕成小朵，清水清洗干凈 。
4、把洗干凈的平菇，用手把水分捏干，放入盆里 。平菇的水分一定要用力捏干，不然裹粉的容易吸水 。
5、把雞蛋打散倒入平菇里，撒上面粉、淀粉、胡椒粉、鹽，用手把它們抓勻 。
6、使每朵平菇上都均勻沾滿面粉，把它抖散，使每朵蘑菇都分散，如果平菇有點濕，可以再撒點面粉拌勻，使之保持干爽 。
【蘑菇怎么做好吃家常做法 蘑菇怎么做好吃】7、炸鍋里倒入適量植物油，燒至七成熱，不用觀察油溫的可以用筷子測試下，放入筷子 ， 筷子頭冒出小泡泡就可以了，把平菇一根根的放入油鍋，可以防止粘連 。
8、用筷子把油鍋的平菇來回翻拌下 ， 讓它受熱均勻，把平菇炸制兩面金黃，瀝干油撈出 。
9、全部炸好以后，可以復炸一次 ， 保持平菇的酥脆，還可以炸出多余的油脂 。有空氣炸鍋的用空氣炸鍋復炸一遍更好 。
10、盤子里鋪上吸油紙 ， 把炸好的平菇放入，香酥美味 。
