淀粉在被淀粉酶分解后會產生葡萄糖與麥芽糖 。淀粉是葡萄糖分子聚合而成的，化學式為(C6H10O5)n，一定條件下可以水解，淀粉酶具有催化作用 。淀粉水解方程式為：(C6H10O5)n+(n-1)H2O→nC6H12O6 。
淀粉可以吸附許多有機化合物和無機化合物，直鏈淀粉和支鏈淀粉因分子形態不同具有不同的吸附性質 。直鏈淀粉分子在溶液中分子伸展性好，很容易與一些極性有機化合物如正丁醇、脂肪酸等通過氫鍵相互締合，形成結晶性復合體而沉淀 。
淀粉酶的作用：淀粉酶是水解淀粉和糖原的酶類總稱，通常通過淀粉酶催化水解織物上的淀粉漿料，由于淀粉酶的高效性及專一性，酶退漿的退漿率高，退漿快，污染少 ， 產品比酸法、堿法更柔軟，且不損傷纖維 。
【淀粉被淀粉酶分解后的產物是什么 淀粉酶的作用】淀粉酶的種類很多，根據織物不同，設備組合不同 ， 工藝流程也不同，目前所用的退漿方法有浸漬法、堆置法、卷染法、連續洗等，由于淀粉酶退漿機械作用小，水的用量少 ， 可以在低溫條件下達到退漿效果，具有鮮明的環保特色 。
