1、準備白蘿卜250克，胡蘿卜250克 ， 黃瓜100克，朝天椒200克，生姜1塊 ， 大料適量 ， 花椒適量，注：可酌情配料；調料：料酒1大匙，精鹽2大匙 ， 白糖3小匙 。
2、白蘿卜和胡蘿卜洗凈瀝干水分，切成條狀；黃瓜洗凈切成塊狀；朝天椒洗凈 ， 瀝干水分；生姜去皮切片 。
【四川老壇泡菜做法 四川老壇泡菜怎么做】3、將蘿卜、胡蘿卜、黃瓜灑鹽 ， 放置24小時；朝天椒灑鹽，放置4小時以上；用紗布將花椒、大料、生姜包好，制成香料包 。
4、把腌過的蔬菜分層裝入密封瓶（壇子）中 ， 每隔一層蔬菜鋪一層朝天椒和生姜，將香包放在密封瓶中心；將鋪好的菜壓緊，加入適量水，封好，約7天后即可食用 。
