1、將300克面粉放入盆中，加入50克黃油 ， 加100克熱水揉和均勻成淡黃色的水油面團；另將200克面粉放入盆中 ， 加入150克黃油，揉和均勻成油酥面團 ， 此時可靜置20分鐘；
2、將靜置后的水油面團在案板上壓扁搟開 ， 再將油酥面團包入水油面團中，將面團搟成長方形的面皮，反復折疊和搟開三次，然后將面皮卷成圓柱狀 ， 用刀切成面劑 ， 將面劑搟成若干張小圓皮；將豆沙餡搓成若干個小圓球；
【豆沙菊花酥做法圖解】3、取一張小圓皮，包入一份豆沙餡，再收口捏緊，然后用手按成圓餅狀，用刀在圓餅四周呈放射狀劃8-12個均勻的刀口子，粗成菊花瓣狀 ， 再手將每個菊花瓣翻起以使餡心露出 ， 另用蛋黃涂抹餅身并在餅心點一個小點，即成豆沙菊花酥生坯；
4、依法逐一制完后，放入烤盤中，放入180℃烤箱中烘烤約15分鐘，至酥皮完全展開后即可取出晾涼 。
