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怎么切肉絲

美食

1、怎么切肉絲：
（1）準備：先冷凍再冷藏 。
要吃的豬肉可以事先買好放在冰箱里冷凍，需要吃的時候，前一天晚上把豬肉轉在冷藏室內解凍 。因為冷凍后再冷藏的豬肉拿出來切的時候，軟硬比較適中，切起來才會比較順利 。不過，刀也得是鋒利的 。
（2）切片：注意，用指關節抵住刀側，先切再移 。
切肉的時候，左手五指彎曲，指關節抵在刀的側邊，指尖輕輕按住豬肉，以保持豬肉位置 。右手握刀，根據所需肉片的厚度，切下第一刀后，左手往后移動肉片厚度的距離 ， 再切第二刀……重復上述動作 ， 最后肉塊都切成了大小厚度均勻的肉片 。
（3）將肉片切絲
將之前已經切好的肉片往一個方向均勻排好，疊放成梯狀，用左手按??，再用右蕩妹刀垂咒^們腥餛? ，就可以把肉片切成肉絲了 。重復切下去，切完之后，你會發現，整塊的豬肉就都變成了勻稱的肉絲了 。
2、炒肉絲的配菜一般可分為兩種：
一是軟配料，如韭黃、豆芽、黃花菜等;
【怎么切肉絲】一種是硬配料 ， 如：玉蘭片、蒜苔、芹菜、青椒、土豆等 。
軟配料切好下入即可 ， 硬配料享的需要經過焯水或滑油 。配菜切制的長度應和肉絲相同，用量也不能超過肉絲的數量，一般以配料和主料各占1/2為宜 。此外蔥要切絲，姜要切末 。

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