1、回渡魚是什么魚回渡魚，又名回頭魚，多生長在洞庭湖與湘、沅兩水交匯處，在平靜的湖水中孕生，在洶涌的江河中成長，每逢產卵季節，則成群結隊 ， 回到自己出生的地方–江、河灘頭，它們擠在一起拼命地在急流險灘中奮力回游、傾力排卵 ， 在慈愛的春水中孕育著新的生命，這也許就是叫做回渡魚的原因吧 。
關于回渡魚，什么是回渡魚呢?等到上了魚 ， 好大的一只盆!臉盆那么大一只鋼盆，魚更大，魚的頭尾在外，臥在大半盆湯中 ， 魚湯中有青椒紅椒，綠蔥白蒜 ， 熱氣裊裊，沐浴溫泉般 。魚像熱帶魚，全黑 ， 尖嘴，尾柄細而長，尾鰭巨剪般張揚 。就聽介紹 ， 回渡魚乃湘江獨有魚種，此魚無鱗，只在湘江里面生活，而且就呆在回流的激水處，專事與激流搏擊，因此得名回渡魚 。
回渡魚的魚皮膠質厚，軟有彈性，類似鯰魚皮 。初始皆誤以為鯰魚 ， 有一客人高叫海魚 。我看它的頭，卻不是寬嘴鯰魚 。吃大塊的魚肉，細、鮮、微甜，方覺極品河魚風范 。它無鱗，亦無細刺，只有一條脊骨和兩排肋骨般的大刺，魚肉一經夾下，就是無刺的潔白純肉 。鮮細且密結的肉質，隱含著水的力量，應是它在激流中不朽搏擊所獲 。挑了大塊的肉，狼咽一口，復精食之，也不是鯰魚那樣的精糯 ， 只覺得它的鮮，青田白水般淡雅而飄逸 。
回渡魚的魚湯，鮮咸適度，微辣鮮甜 ， 蔥姜搭配得體，煮魚時間恰當，而且在可眺望湘江的桌子上喝回渡魚湯，別有風味 。
現在來說這種魚比較少了其實這種魚是我們湘江河里面有的其他地方野生的很少.
現在我家就有一天已經宰了 準備吃了.
剛才漁夫弄上來買的.我覺得比較像中華鱘這一類的鱘魚.
其實還有很多魚現在少了.
比如說白鱔. 時魚我們這邊差不多看不到了.
【回頭魚是什么魚,回渡魚是什么魚】1、就是再第二次下鍋,和回鍋魚相同吧.
2、是否是回魚 。
3、我也不知道，沒聽說過，只是見過回魚 。一種無鱗片的雜食性魚，樣子像鯰魚 ， 尾巴與鯉魚相像 。我們叫它是叉尾回（叉叉） 。
綦江有道名菜 。白渡魚，具體內容就去百度搜吧
沒聽說過
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2、回頭魚是什么魚?回頭魚是指洞庭湖一帶野生的魚，又名長江回魚、江團 。傳說遠古時期湖南發大水，洞庭湖的水不停地漲，漲，這些野魚就不停地漂呀漂，漂到了太平洋 。由于野魚習慣了洞庭湖的水 ， 不太適應太平洋的海水，就千回百轉，成群結隊，又回到了洞庭湖 。這就是傳說中回頭魚的由來 ?；仡^魚肉質鮮嫩爽滑，營養豐富 。體扁而長，色白如銀，肉質鮮嫩，是名貴的淡水魚之一 。其魚頭呈錐形 ， 尾長、嘴小、肚大、無鱗、刺少 。
本條內容來源于：中國農業出版社《中國土種志》
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3、回頭魚好草魚哪個更營養回頭魚 ?；仡^魚營養價值高，營養豐富 ， 蛋白質含量高，好草魚營養較低 ?；仡^魚是指洞庭湖一帶野生的魚，又名長江回魚、江團 。
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4、洞庭湖的回頭魚究竟是一種什么魚?如題 ， 洞庭湖“回頭魚” 指向 鮰魚 、江團 學名
鲿科 Bagridae 鮠屬 Leiocassis 魚類
下圖為 長吻鮠 Leiocassis longirostris ，俗稱 鮰魚，肥沱，肥王魚
體長 ， 吻錐形，向前顯著地突出 ?？谙挛唬市略滦?，唇肥厚 ， 眼小 。須4對 ， 細小 。無鱗 ， 背鰭及胸鰭的硬刺后緣有鋸齒，脂鰭肥厚，尾鰭深分叉 。體色粉紅，背部稍帶灰色，腹部白色 ， 鰭為灰黑色 。
回頭魚以味鮮肉嫩而成為佳肴 。據考證，回頭魚是指洞庭湖一帶野生的魚 。傳說遠古時期湖南發大水，洞庭湖的水不停地漲啊漲，這些野魚就不停地漂呀漂，漂到了太平洋 。由于野魚習慣了洞庭湖的水，不太適應太平洋的海水，就千回百轉，成群結隊，又回到了洞庭湖 。這就是傳說中回頭魚的由來 。
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5、回頭魚為什么沒人吃?因為太名貴 。價格過高 。
回頭魚肉質鮮嫩爽滑，營養豐富 。體扁而長 ， 色白如銀，肉質鮮嫩，是名貴的淡水魚之一 。其魚頭呈錐形，尾長、嘴小、肚大、無鱗、刺少 ?；仡^魚營養價值極高，體內含有蛋白質、脂肪、鐵質、鈣、磷、核黃素等多種營養素 。
其中尤以“水煮白回頭”的做法最能體現回頭魚的那種清香鮮美的原始美味 。
