1、羊蝎子是羊的哪個部位?羊蝎子不是肉 ， 是指羊脊椎骨 。
羊蝎子是羊完整的脊椎骨 ， 羊的脊椎骨是一節一節的，如果正面朝著羊頸部的位置看過去，會形成一個“丫”的形狀，和蝎子很像 ， 因此也叫羊蝎子 ， 其實是羊的脊柱骨 。
羊蝎子是羊肉提剔下來之后剩余的脊骨，所以一般肉不會很多，但是含有豐富的脊髓，如果是用來熬湯的話 ， 味道十分鮮美 。
注意事項
購買羊蝎子時要求外觀完整，瘦肉色澤紅潤 ， 脂肪為白色或奶油色，表面濕潤且富有彈性 。如果羊蝎肉色暗淡 ， 脂肪缺乏光澤，用手壓后凹陷復原慢，且不能完全恢復到原狀，則表明羊蝎肉已經不新鮮，不宜選購 。
羊蝎肉不適宜長時間保存，最好在1-2天內食完，如果需要長時間保存，可把羊蝎肉剔去筋膜 ， 用保鮮膜包裹后，再用一層報紙和一層毛巾包好，放入冰箱冷凍室內冷凍保存，一般可保存1個月不變質 。
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2、羊蝎子是羊的哪個部位?羊蝎子是羊肉脊骨的部位 。羊蝎子就是羊身體當中的脊椎骨這個部位，由于羊整個身體比較長，而且它的脊椎骨是一節一節連接在一起的 ， 兩頭細中間粗，看上去非常像蝎子的形狀，所以被稱為羊蝎子 。
羊蝎子最原汁原味的吃法就是清燉 。將羊蝎子清洗處理之后，就可以放入砂鍋當中去燉，可以加入一些大棗提香提鮮 。燉好的羊蝎子湯非常的濃稠，羊蝎子上的肉也燉得非常的軟爛，吃起來原汁原味 。
簡介：
羊蝎子做好存放時要封裝好，最好將肉浸在肉汁中同時冷凍，否則肉中水分消失容易變黑，變得又干又硬。解凍后食用不完又重新放入電冰箱里再次冷凍儲藏，降低食品的新鮮程度和營養成分 。
當食品從低溫的冷凍狀態恢復到冰點以上的解凍狀態，其細胞膜會受到嚴重的損傷，細胞液大量流失 。因此，重新再冷凍的食品其新鮮程度就較原來明顯下降，營養成分損失較多，影響食品原有的風味 。
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3、羊蝎子是什么部位羊蝎子指的是羊身上口感極為鮮美的龍骨部位，也就是脊椎骨，帶著脊背肉和脊髓，一節一節的 。一節一節的羊龍骨從橫切面上看去，成“丫”字狀，而那“丫字狀”的下面，還有一個小的分叉，這就是蝎子張揚的形狀了，“羊蝎子”因此而得名 。
以羊蝎子為主料的清湯羊蝎子火鍋在我國北方已有300多年的歷史 ， 因其富含鈣質，而且易于吸收 。
在原清湯的基礎上加入麻椒 ， 辣椒，豆豉，桂皮，小茴香 ， 胡椒，干姜，良姜，砂仁，丁香，山奈，白芷，北芪，生地，蓽撥，草果等30多種純天然中藥材香料精心熬制老湯，羊蝎子原料只用內蒙古地區的5―6個月大的羔羊，經泡，挑 ， 燒 ， 煨 ， 燜等十幾道工序方可出鍋 。
老做法是清湯羊蝎子，而流行的是濃湯羊蝎子 。把整根的綿羊脊柱照著8到10厘米一段鋸好后，用清水泡上10到12個小時，接著再煨上兩小時料 。這個料是各家的獨門秘方，講究點的據說要用到當歸、陳皮等一共30多種材料 。把羊蝎子用大火煮開后，再用小火咕嘟上3個小時 。這還沒完，還得再燜上5小時 。最后，就著蒸騰的熱氣，羊蝎子終于可熱鬧上臺了 。
【羊蝎子是羊身上的哪個部位,羊蝎子是羊的哪個部位？】
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4、羊蝎子是羊身上的哪個部位?羊蝎子是羊身上脊肉和脊髓的椎骨部分，因為外形像蝎子所以得此名稱 。
最早的羊蝎子是窮人們吃的 ， 因為它上面的肉全部剔除之后 ， 就只剩骨頭 ， 于是窮人就將這些骨頭買回去熬湯來吃 。但是后來大家卻發現用羊蝎子煮出來的湯，味道非常的鮮美，而且骨頭上面的肉也特別的好吃 。
因此現在羊蝎子就成為大家餐桌上的美食，骨頭上的肉也很多了，同時價格也翻了好幾翻，不再成為窮人的美食，而成為大眾的美食 。
羊蝎子如何烹制比較美味
1.羊蝎子火鍋
羊蝎子火鍋現在非常的紅火，其實它的烹制方法跟紅燒羊蝎子是差不多的，但是里面放的香料更足一些，味道濃重一些 。羊蝎子吃完之后 ， 再加上一些高湯，就可以成為火鍋湯底，用來涮食材吃特別的鮮美 。
2.白燉羊蝎子
羊蝎子最原汁原味的吃法就是清燉 。將羊蝎子清洗處理之后，就可以放入砂鍋當中去燉 ， 可以加入一些大棗提香提鮮 。燉好的羊蝎子湯非常的濃稠，羊蝎子上的肉也燉得非常的軟爛，吃起來原汁原味 。
3.烤羊蝎子
烤羊蝎子的制作方法跟烤羊肉的方法是差不多的，但是烤羊蝎子的時候，需要烤的入味一些，最好把羊蝎子的骨頭都烤酥脆，這樣可以連骨頭吃，味道非常的不錯 。
以上內容參考 百度百科-羊蝎子
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5、羊蝎子是羊的什么部位羊蝎子是羊的脊椎骨部位 。
羊蝎子是從頸項到尾尖的完整的羊脊椎骨，“羊蝎子”在北方比較知名 ， 尤其是北京及其周邊地區，這些地區的商家在出售羊肉時，把羊的肉剔下來 ， 分部位出售，不同部位的價格各有差異，而剔剩下的骨頭，四肢部分叫“棒骨”，完整的脊椎骨因形狀像蝎子，因而得名“羊蝎子” 。
羊蝎子最初是吃不起肉的“窮人”帶火的，早些年經濟不太好 。很多人吃不起羊肉 ， 就把羊椎骨買回來，燉湯吃 。那會羊椎骨剔得干干凈凈的，幾乎沒肉吃 ， 完全是用來燉湯嘗個鮮味的 。
羊的生活習性及特點
山羊和綿羊具有合群性，山羊行動較敏捷，喜歡登高、游走 ， 放牧時應加以控制，避免過多消耗體力 。綿羊性情溫順、膽小，行動緩慢，用山羊給綿羊當“帶頭羊”，便于放牧管理 。山羊和綿羊都喜歡干燥和清潔 。
成年羊、育成羊和育肥的大羔，在條件允許的地方 ， 盡可能實行全日制放牧，盡量使羊只多采食 ， 適當臥息，避免因長時間的游走而影響采食和休息，保證羊每天吃草的時間有10小時以上 。
