1、據說每天吃一瓣大蒜可殺人體內一天的毒素 。那么是何時吃,是飯前還是…吃大蒜無所謂是飯前還是飯后吃哪個最科學 。一般不要在吃飯前吃，因為飯前胃是空的，吃了會不舒服 。
雖然有許多人對大蒜有特別的喜好，認為大蒜既能殺菌消炎，又能健腦益智，多吃無妨，但科學家認為，每天吃一瓣生蒜是比較合適 ， 若是熟蒜吃個兩三瓣也就夠了 ， 多吃并無益處 。
最近，SARS疫情漸漸平息，不過大家對于預防也沒敢松懈，很多人找了各種各樣的方法提高自己的免疫力，大蒜因為能預防和治療多種疾病，也被人們認為是健康食品，受到很多人的“追捧”，不少人甘愿冒著“出口熏人”的危險猛吃大蒜 。其實，任何健康食品吃起來都有適當的量 ， 科學家認為，每天吃一瓣生蒜（約5克重）比較合適，如果是熟蒜吃個兩三瓣也就夠了，多吃無益 。
■大蒜的“十八般武藝”
殺菌消炎：1954年 ， 蘇聯醫學家就證實了大蒜汁能在3分鐘內殺滅培養基內的細菌，隨著醫學的發展，大蒜中含有的大蒜素具有廣譜抗菌效果一一得到了證明，它對流行性腦脊髓膜炎病毒、流行性感冒病毒、乙型腦炎病毒、肝炎病毒、可致嚴重腦膜炎的新型隱球菌、肺炎雙球菌、念球菌、結核桿菌、傷寒、副傷寒桿菌、阿米巴原蟲、陰道滴蟲、立克次體、葡萄球菌、痢疾桿菌、霍亂弧菌等多種致病微生物都有殺滅作用 。
預防癌癥：大蒜能夠阻斷致癌物質———亞硝胺的合成，抑制癌細胞生長，對癌細胞有殺傷作用 。大蒜內含豐富的硒，能加速體內過氧化物的分解，減少惡性腫瘤所需的氧氣供給，從而抑制癌細胞 。科學家認為，大蒜對白血病、口腔癌、食管癌、胃癌、乳腺癌、卵巢癌等均有預防作用 。
預防心、腦血管疾?。嚎蒲Ъ腋笏獾牧硪桓鐾夂攀恰把芮宓婪頡?nbsp;， 研究人員發現長期吃大蒜的人血管內壁里的沉積比不吃的人要輕很多 。而血管壁沉積是心血管病的一大誘因，時間長了會讓動脈阻塞、彈性變差，引起中風或心肌梗死 。大蒜還能降低血脂和血液的黏稠度、抗血小板聚集，使心臟病、腦血栓和腦出血的發作危險大為減少 。
促進毛發增長：大蒜中含有的揮發油能加速血液流向皮脂腺和毛囊的速度 ， 從而促進毛發生長，對禿頭也有治療作用 。把蒜泥敷在頭皮上，可以改善毛發生長，消除頭屑 。如果加入同樣多的植物油敷頭，還能緩解頭發的干燥程度 。
增強免疫功能：動物實驗表明，大蒜中的脂溶性揮發油能顯著提高巨噬細胞的吞噬機能 ， 有增強免疫系統的作用 。
抗衰老：大蒜中含有蛋白質、脂肪、糖類、維生素及礦物質，具有預防血管老化、免疫力衰退等作用 。
健腦益智：大蒜中的成分和人體內的維生素B1結合能產生“蒜胺” ， 這種蒜胺能促進和發揮維生素B1的作用，增強碳水化合物氧化供能，為大腦細胞提供足夠的能量，使思維敏捷 。
■不宜人群要特別注意
不過任何事物都有兩面性，大蒜也有它的“禁忌人群” 。
肝病患者不宜吃：很多人認為，大蒜能抗菌抗病毒 ， 于是就用吃大蒜來預防肝炎，甚至有人在患肝炎后仍然每天吃大蒜 。這種做法對肝炎病人極為不利，因為大蒜對肝炎病毒沒什么作用，相反，大蒜的某些成分對胃、腸還有刺激作用，可抑制腸道消化液的分泌，影響食物消化，從而加重肝炎病人的惡心等諸多癥狀 。另外，大蒜的揮發性成分可使血液中的紅細胞和血紅蛋白等降低，并有可能引起貧血，不利于肝炎的治療 。
【長期吃蒜素片好嗎,據說每天吃一瓣大蒜可殺人體內一天的毒素。那么是何時吃，是飯前還是飯后吃最科學呢？】非細菌性腹瀉不宜吃：發生非細菌性的腸炎、腹瀉時，不宜生吃大蒜 。因為腸道局部黏膜組織有炎癥，腸壁本身血管擴張、充血、腫脹、通透性增加，機體組織大量蛋白質和鉀、鈉、鈣、氯等電解質以及液體滲入腸腔，大量液體刺激腸道，使腸蠕動加快，因而出現腹痛、腹瀉等癥狀 。如果再吃生大蒜，辛辣味的大蒜素會刺激腸道，使腸黏膜充血、水腫加重，促進滲出，使病情惡化 。如果已經發生了腹瀉，食用大蒜更應該慎重 。
眼病患者不宜吃：中醫認為，長期大量地食用大蒜會“傷肝損眼”，因此，眼病患者應盡量不吃大蒜，特別是身體差、氣血虛弱的病人更應注意，否則時間長了會出現視力下降、耳鳴、頭重腳輕、記憶力減退等現象 。有些人患了近視眼或其他眼病，需要服用中藥治療，這時千萬要忌口，否則直接影響療效 。在夏秋季時吃大量大蒜，對眼的影響最大 。
■小貼士：吃蒜怎樣除口臭
大蒜最理想的吃法就是生吃，不過很多人對于吃了之后滿口的蒜臭很頭痛 。要減少吃大蒜產生的口臭，有以下辦法 。
1.要和蛋白質較豐富的食物一起吃 。
2.吃過之后馬上刷牙漱口 。
3.喝些牛奶、咖啡、茶或吃些水果 。
4.咀嚼茶葉 。
5.多吃大棗清除口臭 。
6.用醋或酒去除口腔異味 。
7.咀嚼當歸片 。
首先這個說法不科學，如果大蒜能殺毒素，那就不要肝臟了！
大蒜能殺菌倒是真的，我建議中飯時邊吃飯邊吃蒜 。
吃飯前15分鐘吧蒜切成片在空氣中氧化15分鐘然后吃飯的時候吃
一邊吃飯一邊吃蒜
吃飯時吃大蒜最好
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2、多吃大蒜的好處和壞處⒈強力殺菌 。大蒜中含硫化合物具有奇強的抗菌消炎作用，對多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用，是當前發現的天然植物中抗菌作用最強的一種 。
⒉防治腫瘤和癌癥 。大蒜中的鍺和硒等元素可抑制腫瘤細胞和癌細胞的生長，實驗發現，癌癥發生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群 。美國國家癌癥組織認為，全世界最具抗癌潛力的植物中，位居榜首的是大蒜 。
⒊排毒清腸，預防腸胃疾病 。
⒋降低血糖 ， 預防糖尿病 。大蒜可促進胰島素的分泌，增加組織細胞對葡萄糖的吸收 ， 提高人體葡萄糖耐量，迅速降低體內血糖水平 ， 并可殺死因感染誘發糖尿病的各種病菌，從而有效預防和治療糖尿病 。
⒌防治心腦血管疾病 。大蒜可防止心腦血管中的脂肪沉積，誘導組織內部脂肪代謝 ， 顯著增加纖維蛋白溶解活性，降低膽固醇，抑制血小板的聚集，降低血漿濃度 ， 增加微動脈的擴張度，促使血管舒張，調節血壓，增加血管的通透性，從而抑制血栓的形成和預防動脈硬化 。
6、預防感冒
大蒜中含有一種叫“硫化丙烯”的辣素，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可預防感冒，減輕發燒、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒癥狀 。
7、抗疲勞作用
有人研究發現豬肉富含維生素B1的食物之一 ， 而維生素B1與大蒜所含有的大蒜素結合在一起，能很好的發揮消除疲勞、恢復體力的作用 。
8、抗衰老作用：大蒜里的某些成份有類似維生素E與維生素C的抗氧化，防衰老特性 。
9、保護肝功能：大蒜中的微量元素硒 ， 通過參與血液的有氧代謝，清除毒素，減輕肝臟的解毒負擔，從而達到保護肝臟的目的 。
10、旺盛精力、治療陽痿：有研究顯示大蒜確實有治療陽痿的作用 。大蒜有利于血液循環，這對勃起功能很重要 。是什么機制，說不清楚，可能的解釋是大蒜能刺激機體產生一氧化氮合酶，而這個酶又是男性勃起所必需的酶 。
11、抗過敏作用：每天生吃大蒜能夠減輕過敏反應程度，特別是由溫度變化所引起的過敏 。最好的方法是在過敏季節來臨前幾周就開始生吃大蒜 。
12、預防女性霉菌性陰道炎：霉菌性陰道炎是由霉菌感染所致的，蒜中含有大量的大蒜素、大蒜拉素等物質，是天然強力的殺菌物質，具有極大的殺菌作用，可以抑制白色念珠菌在陰道內的過度生長和繁殖，所以女性日常多吃蒜類的食物，可以有效的預防霉菌性陰道炎的發生 。
13、改善糖代謝作用： 研究證實，生食大蒜有提高正常人葡萄糖耐量的作用，同時還可促進胰島素的分泌及增加組織細胞對葡萄糖的利用程度，從而降低血糖水平 。
大蒜雖有殺蟲解毒祛寒健胃之功 ， 然而性質屬于濕熱之品，同時亦有刺激性，能刺激肝、肺、胃及眼睛 ， 若患有肝熱或肝炎患者、脾胃火重者、眼睛痛或有炎癥者宜戒之 。大蒜多食則傷脾、損肺、壞肝、傷耳、生痰、發嗽 。
正常建議每日生吃大蒜3—5克即可 。
現代醫學研究證實，大蒜集100多種藥用和保健成分于一身，其中含硫揮發物43種，硫化亞磺酸（如大蒜素）酯類13種、氨基酸9種、肽類8種、甙類12種、酶類11種 。另外，蒜氨酸是大蒜獨具的成分 ， 當它進入血液時便成為大蒜素，這種大蒜素即使稀釋10萬倍仍能在瞬間殺死傷寒桿菌、痢疾桿菌、流感病毒等 。
蒜素與維生素B1結合可產生蒜硫胺素，具有消除疲勞、增強體力的奇效 。大蒜含有的肌酸酐是參與肌肉活動不可缺少的成分，對精液的生成也有作用 ， 可使精子數量大增，所謂吃大蒜精力旺盛即指此而言 。大蒜還能促進新陳代謝，降低膽固醇和甘油三酯的含量，并有降血壓、降血糖的作用，故對高血壓、高血脂、動脈硬化、糖尿病等有一定療效 。
大蒜外用可促進皮膚血液循環，去除皮膚的老化角質層 ， 軟化皮膚并增強其彈性，還可防日曬、防黑色素沉積，去色斑增白 。國內外研究證明 ， 大蒜可斷亞硝胺類致癌物在體內的合成到當前為止，其防癌效果在40多種蔬菜、水果中 ， 按金字塔排列，大蒜位于塔頂 。在100多種成分中，其中幾十種成分都有單獨的抗癌作用 。
大蒜中保健作用很高的大蒜精油是蒜中所有含硫化合物的總稱，這些物質中的硫原子具有高度的活性 ， 能自發地轉變成多種有機硫化合物 。這些有機硫化合物在物理的、化學的、生物的因素作用下，又可轉變成其他的含硫化合物 。大蒜中的所有含硫化合物大多具有廣泛藥理、藥效作用，也是構成大蒜特有辛辣氣味的主要風味物質大蒜精油成分中研究較多的有蒜氨酸、大蒜辣素和大蒜新素 。
此外，日常食物中含有機鍺最豐富的也是大蒜，有研究證明 ， 有機鍺化合物和一些抗癌藥物合用，無論在抑制腫瘤局部生長，還是防止腫瘤轉移方面，均有協同作用；有機鍺化合物能夠刺激體內產生干擾素，而干擾素的抗癌作用已被醫學所證實；有機鍺化合物對受損的免疫系統具有不同程度的修復作用，可激活自然殺傷細胞和巨噬細胞，有利于癌癥的控制！有機鍺化合物能降低血液的黏稠度從而減少了癌細胞黏附、浸潤和破壞血管壁的機會，這對阻止癌細胞的擴散起著很重要的作用 。
大蒜還富含硒，這種物質同樣具有強大的抗癌效應 。實驗發現，癌癥發生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群 。另外 ， 硒以谷胱甘肽過氧化酶的形式發揮抗氧化作用 ， 從而起到保護膜的作用 。大蒜中還富含超氧化物歧化酶在抗氧化方面也有著不可低估的作用 。
此外，大蒜中含有17種氨基酸，其中賴氨酸、亮氨酸、纈氨酸的含量較高，蛋氨酸的含量較低 ， 白皮蒜的必需氨基酸含量低于紫皮蒜，但氨基酸總量百分比略高于紫皮蒜 。大蒜中礦物元素含量以磷為最高 ， 其次為鎂、鈣、鐵、硅、鋁和鋅等的含量為高 。
：大蒜（蒜類植物的統稱）_百度百科
國外研究發現，大蒜中的含硫化合物能促進腸產生一種酶或稱為蒜臭素的物質，通過增強機體免疫能力 阻斷脂質過氧化形成及抗突變等多條途徑 ， 消除在腸里的物質引發腸道腫瘤的危險 。
但是，尚無法定論究竟需要產生多少這樣的酶才能有效地發揮大蒜的抗腫瘤作用 。
此外，大蒜中的微量元素硒也有一定抗腫瘤功效 。
2.治療陽痿作用
有科研人員通過兔子及小白鼠的實驗發現，大蒜能刺激雄性激素分泌，并能增加精子數量 。現代醫學認為，血液健康是影響勃起功能的重要因素 。吃大蒜卻能促進血液健康 ， 改善血液循環，從而也有利于改善勃起功能 。
3.抗衰老作用
推薦吃法：蛋黃大蒜美容抗衰老
大蒜能促進血液循環；蛋黃含有豐富的維生素E，能抑制活性酸素，減緩血管與皮膚老化 。兩者搭配優勢互補 ， 既能發揮好的抗衰老作用（血管與皮膚），又能對恐寒癥的治療或美容產生很多的好處 。
制作過程：在搗碎的大蒜里拌入蛋黃，然后用文火慢慢煎成 。
4.保護心血管
1）抵抗血栓研究發現大蒜中的精油具有抑制血小板凝聚的作用，達到預防血栓形成的效果 。
2）降低血脂臨床研究結果顯示，受試者每日食用生蒜50克，連服6天后血清總膽醇、甘油三脂及低密度脂蛋白膽固醇的含量均明顯低于試驗前的含量 。
3）降低血液粘稠度有多個研究顯示抽煙及酗酒，會使血液粘稠度明顯增加，但如果同時食用生蒜 ， 就會部分抵消這一不良作用 。
4）降低血壓輕度高血壓患者，每天2-3瓣大蒜 ， 高血壓遠離你 。每天早晨起食2-3瓣大蒜，可以降低高血壓危害 。
1.大蒜性溫，味辛平；入脾、胃、肺經 。陰虛火旺及慢性胃炎潰瘍病患者應慎食 外用能引起皮膚發紅，灼熱，起泡，故不宜敷之過久 ， 皮膚過敏者慎用 。
2.大蒜雖有殺蟲解毒祛寒健胃之功，然而性質屬于濕熱之品，同時亦有刺激性，能刺激肝、肺、胃及眼睛，若患有肝熱或肝炎患者、脾胃火重者、眼睛痛或有炎癥者宜戒之 。大蒜多食則傷脾、損肺、壞肝、傷耳、生痰、發嗽 。
一、眼病患者 。
二、肝炎患者 。
三、非細菌性腹瀉患者 。
四、正處于服藥期間的病人 。
：百度百科-大蒜
多吃大蒜的好處：
1.蒜中的含硫化合物能促進腸產生一種酶或稱為蒜臭素的物質，通過增強機體免疫能力，消除在腸里的物質引發腸道腫瘤的危險 。此外，大蒜中的微量元素硒也有一定的抗腫瘤功效 。
2.研究發現，大蒜中的精油具有抑制血小板凝聚的作用，達到預防血栓形成的效果 。
3.輕度高血壓患者，如果每天早晨吃幾瓣醋泡的大蒜，并喝兩勺醋汁 ， 半月后血壓會降低 。
4.每天生吃大蒜能夠減輕過敏反應程度，特別是由溫度變化所引起的過敏 。最好的方法是在過敏季節來臨前幾周就開始生吃大蒜 。
吃大蒜的壞處：
1腹瀉時不宜多食大蒜 。由于腹瀉時腸腔處于緊張應激狀態，大蒜產生的大蒜辣素反而加重對腸壁的刺激，使血管充血、水腫加重 ， 往往會導致病情加重 。
2.大蒜的某些成分對人體的黏膜、結膜組織具有刺激性作用 ， 可能會傷目 。
不易吃大蒜的人群：
中醫認為：“蒜治百病唯害一目” 。長期、大量吃蒜，對眼睛有害 。嵇康在《養生論》中說“葷辛害目 。蒜味最辛，且走清竅，通眼睛，容易造成眼睛的損傷，尤其是有眼病的人，在治療期間必須忌掉辛辣食物 。
2.虛弱有熱者
多食蒜會耗散人的氣，同時也耗散人的血 ?！侗静輳男隆酚涊d“大蒜辛熱有毒，生痰動火，散氣耗血，虛弱有熱的人切勿沾唇” 。所以身體差、氣血虛弱的人要注意 。
很多人用吃大蒜的方法來預防肝炎 ， 甚至有人在患肝炎后仍每天吃大蒜，這都是不對的 ?！侗静菥V目》記載蒜“久食傷肝損眼” 。大蒜性熱 ， 能助火；味辛，刺激性強，肝有內火者如果食用，肝火會更旺 ， 久食會造成損傷 。
4.脾虛腹瀉者
生大蒜刺激性很強，少吃點可促消化 ， 但如果患有非細菌性腸炎、腹瀉時再吃大蒜，強烈的刺激會使腸黏膜充血、水腫加重，使病情惡化 。
蒜屬于易誘發某些疾?。?或加重已發病的發物 。食用大蒜等辛辣食品 ， 對患有重病或正在服藥的人來說，不但能引發舊病，還可能使藥物失效，或與藥物產生連鎖反應，影響身體健康
：百度百科–大蒜
吃大蒜的好處：
1.殺菌消炎：大蒜中含有的大蒜素具有廣譜抗菌作用，它對腦脊髓膜炎病毒、傷風病毒、乙型腦炎病毒、肝炎病毒、肺炎雙球菌等多種致病微生物都有殺滅作用 。
2.防癌：大蒜可以阻斷致癌物質———亞硝胺的合成，克制癌細胞生長 ， 對癌細胞有殺傷作用 。大蒜內含的硒，能加快體內過氧化物，克制癌細胞 。
3.防腦血管疾?。捍笏餑艿吐溲脫旱釀こ磯?、抗血小板緤J?
4.促進毛發：大蒜中含有的揮發油能加快血液流向皮脂腺和毛囊的速率，從而促進毛產生長 。
5.加強免疫：大蒜中的脂溶性揮發油能明顯進步巨噬細胞的吞噬性能，有加強免疫體系的作用 。
吃大蒜的害處：
1.傷目：過量食用大蒜，會對目力造成影響 。
2.腹瀉忌食：腹瀉時腸腔處于告急應激狀態，大蒜產生的大蒜辣素反而加重對腸壁的刺激，使血管充血、水腫加重，會導致病情加重 。
大蒜研究所的專家認為，大蒜之所以能有這么出色的功效 ， 是因為它含有蒜氨酸和蒜酶這兩種有效物質 。蒜氨酸和蒜酶各自靜靜地呆在新鮮大蒜的細胞里 ， 一旦把大蒜碾碎 ， 它們就會互相接觸 ， 從而形成一種沒有顏色的油滑液體———大蒜素 。大蒜素有很強的殺菌作用 。
大蒜中含硫化合物具有較強的抗菌消炎作用，對多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用 。1982年科學家通過對大蒜的抑菌、殺菌、抗病毒、殺蟲以及抑制酶活性等方面的研究，證明了大蒜抑酶殺菌的作用以及作用物質 。
：百度百科 大蒜
大蒜的好處：
強力殺菌 。防治腫瘤和癌癥 。排毒清腸，預防腸胃疾病 。降低血糖 ， 預防糖尿病 。防治心腦血管疾病 。保護肝功能 。旺盛精力 。預防感冒 。治療皮膚病 。燃燒脂肪（減肥）
大蒜的壞處：
大蒜雖好，但不要貪吃：大蒜對防病治病雖有如此功能，但絕不是吃得越多越好 。過多生吃大蒜，易動火，耗血，影響視力 ， 對胃腸道也有刺激作用 。
所以，陰虛火旺 ， 患有胃炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍、腎炎、心臟病和便秘者不宜多吃 。由于大蒜有較強的殺傷力，在殺死腸內致病菌的同時，也會把腸內的有益菌殺死 ， 引起維生素B2缺乏癥 ， 易患口角炎、舌炎、口唇炎等皮膚病 。
大蒜營養豐富：每100克含水分69.8克，蛋白質4.4克，脂肪0.2克，鈣5毫克，磷44毫克，鐵0.4毫克，維生素C3毫克 。此外，還含有硫胺素、核黃素、尼克酸、蒜素、檸檬醛以及硒和鍺等微量元素 。含揮發油約0.2%，油中主要成分為大蒜辣素，具有殺菌作用，是大蒜中所含的蒜氨酸受大蒜酶的作用水解產生 。尚含多種烯丙基、丙基和甲基組成的硫醚化合物等 。
蒜中含有“蒜胺”，這種物質對大腦的益處比維生素B，還強許多倍 。平時讓兒童多吃些蔥蒜，可使腦細胞的生長發育更加活躍 。
大蒜性溫，味辛平；入脾、胃、肺經 。陰虛火旺及慢性胃炎潰瘍病患者應慎食 外用能引起皮膚發紅，灼熱，起泡，故不宜敷之過久，皮膚過敏者慎用 。
來源：百度百科：大蒜
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3、羅麥產品怎么樣 。蒜素片效果好嗎?.羅麥產品真的蠻好的，蒜素片真的是個非常棒的產品，我有個朋友腸胃真的是太差了，正常人是體會不到的 。每天痛苦的連飯也不能吃 ， 一吃飯就跑肚，就上廁所，從不敢吃涼飯 ， 不吃冷的食物，吃完一瓶蒜素片他和我說太謝謝這款產品了，他現在肚子也不漲氣了，每天吃飯也舒服多了，其實他得感謝我，不是我誰和他介紹這么好的產品呀 。！首先簡單介紹下自己
， 我叫天使，來自太原，大學畢業后，我就進入了一家國企工作，一干就是8年，工作雖然很安逸，但收入微薄 ， 我一直擁有一顆創業的心，但苦于沒有足夠的資金，也苦于沒有家人的支持 ， 后來經過朋友介紹了解到了羅麥，于是我就以加盟店最高級別加入羅麥，但是加入后，覺得羅麥雖好 ， 卻不是人人可成功的，…….考察的時候大家一定要認真考察再做決定……..也可以加我討論下++左上角
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4、吃大蒜有什么好處和壞處?大蒜集100多種藥用和保健成分于一身，其中含硫揮發物43
種 ， 硫化亞磺酸（如大蒜素）酯類13種、氨基酸9種、肽類8種、甙類12種、酶類
11種 。另外 ， 蒜氨酸是大蒜獨具的成分，當它進入血液時便成為大蒜素 ， 這種大
蒜素即使稀釋10萬倍 仍能在瞬間殺死傷寒桿菌、痢疾桿菌流感病毒等 。蒜素與
維生素B1結合可產生蒜硫胺素，具有消除疲勞、增強體力的奇效 。大蒜含有的肌
酸酐是參與肌肉活動不可缺少的成分，對精液的生成也有作用，可使精子數量大
增，所謂吃大蒜精力旺盛即指此而言 。大蒜還能促進新陳代謝 ， 降低膽固醇和甘
油三酯的含量 ， 并有降血壓、降血糖的作用，故對高血壓、高血脂、動脈硬化糖
尿病等有一定療效 。大蒜外用可促進皮膚血液循環，去除皮膚的老化角質層，軟
化皮膚并增強其彈性，還可防日曬、防黑色素沉積，去色斑增白 。近年來國內外
研究證明，大蒜可斷亞硝胺類致癌物在體內的合成到目前為止，其防癌效果在40
多種蔬菜、水果中，按金字塔排列，大蒜位于塔頂 。在100多種成分中，其中幾
十種成分都有單獨的抗癌作用 。大蒜中保健作用很高的大蒜精油是蒜中所有含
硫化合物的總稱 ， 這些物質中的硫原子具有高度的活性 ， 能自發地轉變成多種有
機硫化合物 。這些有機硫化合物在物理的、化學的、生物的因素作用下，又可轉
變成其他的含硫化合物 。大蒜中的所有含硫化合物大多具有廣泛藥理、藥效作
用，也是構成大蒜特有辛辣氣味的主要風味物質 。大蒜精油成分中研究較多的有
蒜氨酸、大蒜辣素和大蒜新素 。此外，日常食物中含有機鍺最豐富的也是大
蒜，有研究證明，有機鍺化合物和一些抗癌藥物合用，無論在抑制腫瘤局部生
長，還是防止腫瘤轉移方面，均有協同作用；有機鍺化合物能夠刺激體內產生干
擾素，而干擾素的抗癌作用已被醫學所證實；有機鍺化合物對受損的免疫系統具
有不同程度的修復作用 ， 可激活自然殺傷細胞和巨噬細胞，有利于癌癥的控制!
有機鍺化合物能降低血液的黏稠度從而減少了癌細胞黏附、浸潤和破壞血管壁的
機會，這對阻止癌細胞的擴散起著很重要的作用 。大蒜還富含硒，這種物質同
樣具有強大的抗癌效應 。實驗發現，癌癥發生率最低的人群就是血液中含硒量最
高的人群 。另外，硒以谷胱甘肽過氧化酶的形式發揮抗氧化作用，從而起到保護
膜的作用 。大蒜中還富含超氧化物歧化酶在抗氧化方面也有著不可低估的作用 。
此外，大蒜中含有17種氨基酸，其中賴氨酸、亮氨酸、纈氨酸的含量較高 ， 蛋氨
酸的含量較低，白皮蒜的必需氨基酸含量低于紫皮蒜 ， 但氨基酸總量百分比略高
于紫皮蒜 。大蒜中礦物元素含量以磷為最高，其次為鎂、鈣、鐵、硅、鋁和鋅等
的含量為高 。大蒜為什么有特殊的氣味 吃過生大蒜后 ， 口腔往往會散發出一股
難聞的特有臭味，在日常交往中較忌諱 。完整的大蒜是沒有氣味的，只有在食
用、切割、擠壓或破壞其組織時才有氣味 。這是因為在完整大蒜中所含蒜氨酸無
色、無味 ， 但大蒜細胞中還存在有一種蒜苷酶，二者接觸則形成有強烈辛辣氣味
的大蒜辣素 。大蒜辣素就是大蒜特殊氣味的來源 。大蒜神奇的殺菌效果 大蒜中
含硫化合物具有較強的抗菌消炎作用，對多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑
制和殺滅作用 。1982年科學家通過對大蒜的抑菌、殺菌、抗病毒、殺蟲以及抑制
酶活性等方面的研究 ， 證明了大蒜抑酶殺菌的作用以及作用物質 ?，F代研究發
現，大蒜的揮發油、汁、浸出液及蒜素對多種球菌、桿菌(如百日咳等)、霉菌、
真菌(如隱球菌腦膜炎等)、病毒等均有抑制和殺滅作用 。在食品防腐方面，日本
學者研究發現，大蒜對幾十種食品衛生和食品腐敗細菌有較強的抑制和殺滅作
用 ， 科學家還通過大蒜水溶液對幾十種常見污染食品真菌的抑制和殺滅作用研
究，發現大蒜對腐敗真菌有很強的抑制和殺滅作用 ， 其作用強度相當于甚至強于
化學防腐劑苯甲酸、山梨酸是目前發現的天然植物中抗菌作用最強的一種 。大
蒜的減肥效果 近日韓國研究指出，大蒜不僅具有抗癌、抗菌效果，在控制肥胖
方面也具有意想不到的效果 。韓國一個教授研究組對動物進行實驗從而得出結
論 。研究組對老鼠做了為期四天的實驗 。根據該實驗結果，食用高脂肪食物及大
蒜汁的老鼠每天體重增加量為0.09g，而只食用高脂肪食物的老鼠體重日增加量
為0.20g 。而只食用大蒜汁的老鼠比只食用高脂肪食物的老鼠的可導致肥胖的蛋
白質瘦體素含量少一半以上 。尼日利亞的一些學者在給小鼠喂食油膩飼料一段時
間后，發現其血液、肝臟和腎臟里膽固醇的含量急劇增加 。當在油膩的飼料里加
進一點蒜泥時，它們的膽固醇含量便不再增高，是酶參與脂肪酸和膽固醇的合
成 ，而大蒜對酶的形成恰好起阻止作用 。可見 ， 大蒜具有抑制肥胖的作用 。專
家指出，加工大蒜比生大蒜的效果要略差一些 ， 但由于刺激性弱，對身體反而更
好一些 。我國大蒜的利用現狀 我國的大蒜產量很高，常年的種植面積為20.0-
26.7萬公頃，產量為400萬噸 ， 居世界首位，約占世界總產量的1/4 。大蒜以直
接生食為最多，營養價值最高 ， 生理功效明顯 。但是 ， 大蒜在60-80的休眠期結
束后 ， 當自然環境適宜時 ， 會迅速抽芽而消耗所貯存的營養物質，品質會急劇惡
化而不能食用 。因此，可將大蒜加工成各種產品 。這方面可開發的產品很多，如
脫水蒜片、蒜粒、蒜粉，基本上全部出口到世界各地；進一步加工成系列產品，
如保健食品、化妝品、飼料添加劑等可達幾十種產品 。大蒜這一被世界許多國家
視為珍品的物產，在我國卻一直未能被真正形成產業開發 。
大蒜雖好,但不要貪吃 大蒜對防病治病雖有如此功能，但絕不是吃得越多越好 。
過多生吃大蒜，易動火，耗血，影響視力，對胃腸道也有刺激作用 。所以，陰虛
火旺，患有胃炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍、腎炎、心臟病和便秘者不宜多吃 。由
于大蒜有較強的殺傷力，在殺死腸內致病菌的同時，也會把腸內的有益菌殺死，
引起維生素B2缺乏癥，易患口角炎、舌炎、口唇炎等皮膚病 。因此，專家建議，
每日食用3-4瓣蒜較科學，但不能空腹食用，也不可與蜂蜜同時服用 。生活中，
不少人都很怕吃大蒜，因為每次吃完 ， 嘴里都會有一股蒜臭味 ， 久久不散 。其
實，我們身邊一些常見的東西，都是大蒜味的“克星”，讀者不妨一試 。有些
人會嘗試嚼口香糖或茶葉來緩解口氣，但還是不能徹底去除蒜味 。在這里 ， 給大
家介紹一個好方法：吃完大蒜后，喝一杯牛奶，牛奶中的蛋白質會與大蒜發生反
應，就可以有效去除蒜味了 。不過，喝牛奶時，注意要小口慢咽，讓牛奶在口腔
中多停留一會兒 ， 而且最好喝溫牛奶 ， 這樣效果會更好 。此外，還有一些簡單
易行的方法，也能減輕蒜味 。比如，吃了大蒜后，嚼一些花生仁、核桃仁或杏仁
等蛋白質含量較高的食物，讓蒜中的辛辣素“硫化丙烯”與蛋白質結合，就可以
使口中的蒜味去除；用醋或酒漱口也能減輕大蒜的味道 【別名】蒜、蒜頭 【來
源】為百合科蔥屬植物蒜 Allium sativum L.以鱗莖入藥 。春、夏采收 ， 扎把，
懸掛通風處，陰干備用 ?！拘晕稓w經】辛，溫 ?！竟δ苤髦巍拷∥?，止痢，止
咳，殺菌，驅蟲 。預防流行性感冒、流行性腦脊髓膜炎 。治肺結核，百日咳 ， 食
欲不振 ， 消化不良，細菌性痢疾，阿米巴痢疾，腸炎 ， 蟯蟲?。吵娌 ?；外訌?
陰道滴蟲，急性闌尾炎 ?！居梅ㄓ昧俊?3～5錢；外用適量 ?！菊洝俊度珖?br /> 中草藥匯編》
大蒜因為能預防和治療多種疾病，也被人們認為是健康食品，受到很多人的“追捧”，不少人甘愿冒著“出口熏人”的危險猛吃大蒜 。其實 ， 任何健康食品吃起來都有適當的量，科學家認為，每天吃一瓣生蒜（約5克重）比較合適 ， 如果是熟蒜吃個兩三瓣也就夠了，多吃無益 。
■大蒜的“十八般武藝”
殺菌消炎：1954年，蘇聯醫學家就證實了大蒜汁能在3分鐘內殺滅培養基內的細菌，隨著醫學的發展 ， 大蒜中含有的大蒜素具有廣譜抗菌效果一一得到了證明，它對流行性腦脊髓膜炎病毒、流行性感冒病毒、乙型腦炎病毒、肝炎病毒、可致嚴重腦膜炎的新型隱球菌、肺炎雙球菌、念球菌、結核桿菌、傷寒、副傷寒桿菌、阿米巴原蟲、陰道滴蟲、立克次體、葡萄球菌、痢疾桿菌、霍亂弧菌等多種致病微生物都有殺滅作用 。
預防癌癥：大蒜能夠阻斷致癌物質———亞硝胺的合成 ， 抑制癌細胞生長，對癌細胞有殺傷作用 。大蒜內含豐富的硒，能加速體內過氧化物的分解，減少惡性腫瘤所需的氧氣供給 ， 從而抑制癌細胞 ?？茖W家認為，大蒜對白血病、口腔癌、食管癌、胃癌、乳腺癌、卵巢癌等均有預防作用 。
預防心、腦血管疾?。嚎蒲Ъ腋笏獾牧硪桓鐾夂攀恰把芮宓婪頡?，研究人員發現長期吃大蒜的人血管內壁里的沉積比不吃的人要輕很多 。而血管壁沉積是心血管病的一大誘因，時間長了會讓動脈阻塞、彈性變差 ， 引起中風或心肌梗死 。大蒜還能降低血脂和血液的黏稠度、抗血小板聚集，使心臟病、腦血栓和腦出血的發作危險大為減少 。
促進毛發增長：大蒜中含有的揮發油能加速血液流向皮脂腺和毛囊的速度，從而促進毛發生長 ， 對禿頭也有治療作用 。把蒜泥敷在頭皮上，可以改善毛發生長，消除頭屑 。如果加入同樣多的植物油敷頭 ， 還能緩解頭發的干燥程度 。
增強免疫功能：動物實驗表明，大蒜中的脂溶性揮發油能顯著提高巨噬細胞的吞噬機能，有增強免疫系統的作用 。
抗衰老：大蒜中含有蛋白質、脂肪、糖類、維生素及礦物質 ， 具有預防血管老化、免疫力衰退等作用 。
健腦益智：大蒜中的成分和人體內的維生素B1結合能產生“蒜胺”，這種蒜胺能促進和發揮維生素B1的作用，增強碳水化合物氧化供能 ， 為大腦細胞提供足夠的能量，使思維敏捷 。
■不宜人群要特別注意
不過任何事物都有兩面性，大蒜也有它的“禁忌人群” 。
肝病患者不宜吃：很多人認為 ， 大蒜能抗菌抗病毒，于是就用吃大蒜來預防肝炎 ， 甚至有人在患肝炎后仍然每天吃大蒜 。這種做法對肝炎病人極為不利，因為大蒜對肝炎病毒沒什么作用，相反 ， 大蒜的某些成分對胃、腸還有刺激作用，可抑制腸道消化液的分泌，影響食物消化 ， 從而加重肝炎病人的惡心等諸多癥狀 。另外，大蒜的揮發性成分可使血液中的紅細胞和血紅蛋白等降低，并有可能引起貧血 ， 不利于肝炎的治療 。
非細菌性腹瀉不宜吃：發生非細菌性的腸炎、腹瀉時，不宜生吃大蒜 。因為腸道局部黏膜組織有炎癥，腸壁本身血管擴張、充血、腫脹、通透性增加 ， 機體組織大量蛋白質和鉀、鈉、鈣、氯等電解質以及液體滲入腸腔，大量液體刺激腸道，使腸蠕動加快 ， 因而出現腹痛、腹瀉等癥狀 。如果再吃生大蒜，辛辣味的大蒜素會刺激腸道，使腸黏膜充血、水腫加重，促進滲出，使病情惡化 。如果已經發生了腹瀉 ， 食用大蒜更應該慎重 。
眼病患者不宜吃：中醫認為，長期大量地食用大蒜會“傷肝損眼”，因此，眼病患者應盡量不吃大蒜，特別是身體差、氣血虛弱的病人更應注意，否則時間長了會出現視力下降、耳鳴、頭重腳輕、記憶力減退等現象 。有些人患了近視眼或其他眼病 ， 需要服用中藥治療，這時千萬要忌口，否則直接影響療效 。在夏秋季時吃大量大蒜，對眼的影響最大 。
■小貼士：吃蒜怎樣除口臭
大蒜最理想的吃法就是生吃，不過很多人對于吃了之后滿口的蒜臭很頭痛 。要減少吃大蒜產生的口臭 ， 有以下辦法 。
1.要和蛋白質較豐富的食物一起吃 。
2.吃過之后馬上刷牙漱口 。
3.喝些牛奶、咖啡、茶或吃些水果 。
4.咀嚼茶葉 。
5.多吃大棗清除口臭 。
6.用醋或酒去除口腔異味 。
7.咀嚼當歸片
雖然有許多人對大蒜有特別的喜好，認為大蒜既能殺菌消炎，又能健腦益智，多吃無妨，但科學家認為，每天吃一瓣生蒜是比較合適，若是熟蒜吃個兩三瓣也就夠了，多吃并無益處 。
最近，SARS疫情漸漸平息 ， 不過大家對于預防也沒敢松懈，很多人找了各種各樣的方法提高自己的免疫力 ， 大蒜因為能預防和治療多種疾病，也被人們認為是健康食品 ， 受到很多人的“追捧”，不少人甘愿冒著“出口熏人”的危險猛吃大蒜 。其實，任何健康食品吃起來都有適當的量，科學家認為，每天吃一瓣生蒜（約5克重）比較合適，如果是熟蒜吃個兩三瓣也就夠了，多吃無益 。
大蒜的“十八般武藝”殺菌消炎：1954年 ， 蘇聯醫學家就證實了大蒜汁能在3分鐘內殺滅培養基內的細菌，隨著醫學的發展，大蒜中含有的大蒜素具有廣譜抗菌效果一一得到了證明，它對流行性腦脊髓膜炎病毒、流行性感冒病毒、乙型腦炎病毒、肝炎病毒、可致嚴重腦膜炎的新型隱球菌、肺炎雙球菌、念球菌、結核桿菌、傷寒、副傷寒桿菌、阿米巴原蟲、陰道滴蟲、立克次體、葡萄球菌、痢疾桿菌、霍亂弧菌等多種致病微生物都有殺滅作用 。預防癌癥：大蒜能夠阻斷致癌物質———亞硝胺的合成，抑制癌細胞生長，對癌細胞有殺傷作用 。大蒜內含豐富的硒，能加速體內過氧化物的分解，減少惡性腫瘤所需的氧氣供給，從而抑制癌細胞 。科學家認為，大蒜對白血病、口腔癌、食管癌、胃癌、乳腺癌、卵巢癌等均有預防作用 。
預防心、腦血管疾?。嚎蒲Ъ腋笏獾牧硪桓鐾夂攀恰把芮宓婪頡保?研究人員發現長期吃大蒜的人血管內壁里的沉積比不吃的人要輕很多 。而血管壁沉積是心血管病的一大誘因，時間長了會讓動脈阻塞、彈性變差，引起中風或心肌梗死 。大蒜還能降低血脂和血液的黏稠度、抗血小板聚集，使心臟病、腦血栓和腦出血的發作危險大為減少 。促進毛發增長：大蒜中含有的揮發油能加速血液流向皮脂腺和毛囊的速度，從而促進毛發生長，對禿頭也有治療作用 。把蒜泥敷在頭皮上，可以改善毛發生長，消除頭屑 。如果加入同樣多的植物油敷頭，還能緩解頭發的干燥程度 。增強免疫功能：動物實驗表明，大蒜中的脂溶性揮發油能顯著提高巨噬細胞的吞噬機能 ， 有增強免疫系統的作用 。
抗衰老：大蒜中含有蛋白質、脂肪、糖類、維生素及礦物質，具有預防血管老化、免疫力衰退等作用 。
健腦益智：大蒜中的成分和人體內的維生素B1結合能產生“蒜胺”，這種蒜胺能促進和發揮維生素B1的作用，增強碳水化合物氧化供能，為大腦細胞提供足夠的能量，使思維敏捷 。
不宜人群要特別注意
不過任何事物都有兩面性，大蒜也有它的“禁忌人群” 。
肝病患者不宜吃：很多人認為，大蒜能抗菌抗病毒 ， 于是就用吃大蒜來預防肝炎，甚至有人在患肝炎后仍然每天吃大蒜 。這種做法對肝炎病人極為不利，因為大蒜對肝炎病毒沒什么作用，相反，大蒜的某些成分對胃、腸還有刺激作用 ， 可抑制腸道消化液的分泌，影響食物消化，從而加重肝炎病人的惡心等諸多癥狀 。另外，大蒜的揮發性成分可使血液中的紅細胞和血紅蛋白等降低，并有可能引起貧血，不利于肝炎的治療 。
非細菌性腹瀉不宜吃：發生非細菌性的腸炎、腹瀉時，不宜生吃大蒜 。因為腸道局部黏膜組織有炎癥，腸壁本身血管擴張、充血、腫脹、通透性增加，機體組織大量蛋白質和鉀、鈉、鈣、氯等電解質以及液體滲入腸腔 ， 大量液體刺激腸道，使腸蠕動加快，因而出現腹痛、腹瀉等癥狀 。如果再吃生大蒜，辛辣味的大蒜素會刺激腸道，使腸黏膜充血、水腫加重，促進滲出 ， 使病情惡化 。如果已經發生了腹瀉，食用大蒜更應該慎重 。
眼病患者不宜吃：中醫認為，長期大量地食用大蒜會“傷肝損眼”，因此，眼病患者應盡量不吃大蒜，特別是身體差、氣血虛弱的病人更應注意，否則時間長了會出現視力下降、耳鳴、頭重腳輕、記憶力減退等現象 。有些人患了近視眼或其他眼?。?需要服用中藥治療，這時千萬要忌口，否則直接影響療效 。在夏秋季時吃大量大蒜 ， 對眼的影響最大 。小貼士：
吃蒜怎樣除口臭
大蒜最理想的吃法就是生吃，不過很多人對于吃了之后滿口的蒜臭很頭痛 。要減少吃大蒜產生的口臭 ， 有以下辦法 。
1.要和蛋白質較豐富的食物一起吃 。2.吃過之后馬上刷牙漱口 。
3.喝些牛奶、咖啡、茶或吃些水果 。4.咀嚼茶葉 。
5.多吃大棗清除口臭 。6.用醋或酒去除口腔異味 。7.咀嚼當歸片 。
古人用大蒜驅邪除害，在當今大蒜也是必不行少的調料之一，可以說大蒜百利但是親知道嗎？吃大蒜的好處很多，害處也是有的 。
吃大蒜的好處：殺菌消炎：1954年，蘇聯醫學家就證明白大蒜汁能在3分鐘內殺滅造就基內的細菌 ， 隨著醫學的生長，大蒜中含有的大蒜素具有廣譜抗菌結果逐一得到了證明，它對盛行性腦脊髓膜炎病毒、盛行性傷風病毒、乙型腦炎病毒、肝炎病毒、可致嚴峻腦膜炎的新型隱球菌、肺炎雙球菌、念球菌、結核桿菌、傷寒、副傷寒桿菌、阿米巴原蟲、陰道滴蟲、立克次體、葡萄球菌、痢疾桿菌、霍亂弧菌等多種致病微生物都有殺滅作用 。
防備癌癥：大蒜可以大概阻斷致癌物質———亞硝胺的合成 ， 克制癌細胞生長，對癌細胞有殺傷作用 。大蒜內含富厚的硒，能加快體內過氧化物的剖析，淘汰惡性腫瘤所需的氧氣供應 ， 從而克制癌細胞 。科學家以為，大蒜對白血病、口腔癌、食管癌、胃癌、乳腺癌、卵巢癌等均有防備作用 。
防備心、腦血管疾?。嚎蒲Ъ腋笏獾牧硪桓鐾夂攀恰把芮宓婪頡保?研究職員發明恒久吃大蒜的人血管內壁里的沉積比不吃的人要輕許多 。而血管壁沉積是心血管病的一大誘因，時間長了會讓動脈壅閉、彈性變差 ， 引起中風或心肌梗去世 。大蒜還能低落血脂和血液的黏稠度、抗血小板聚集，使心臟病、腦血栓和腦出血的發作傷害大為淘汰 。
促進毛發增長：大蒜中含有的揮發油能加快血液流向皮脂腺和毛囊的速率，從而促進毛產生長，對禿頭也有治療作用 。把蒜泥敷在頭皮上 ， 可以改進毛產生長，消除頭屑 。要是參加同樣多的植物油敷頭，還能緩解頭發的干燥水平 。
加強免疫功效：動物實行評釋，大蒜中的脂溶性揮發油能明顯進步巨噬細胞的吞噬性能，有加強免疫體系的作用 。
抗朽邁：大蒜中含有卵白質、脂肪、糖類、維生素及礦物質 ， 具有防備血管老化、免疫力闌珊等作用 。
健腦益智：大蒜中的身分和人體內的維生素B1聯合能產生“蒜胺”，這種蒜胺能促進和發揮維生素B1的作用，加強碳水化合物氧化供能，為大腦細胞提供充足的能量，使頭腦迅速 。
吃大蒜的害處：傷目：
固然大蒜的利益多不堪數 ， 不外 ， 針對現在大蒜熱銷的如今，要是一些人過量食用大蒜，會對目力造成肯定的影響 。民間就有“大蒜有百益而獨害目”之說，因此患有眼疾者不宜多吃 ， 尤其是常常發熱、虛火較旺的人群不宜恒久過量食用 。由于大蒜的某些身分對人體的黏膜、結膜構造具有刺激性作用，影響治療結果 。
腹瀉忌食：
固然生吃大蒜對腸胃康健大有裨益，不外大夫指出，腹瀉時不宜多食大蒜 。由于腹瀉時腸腔處于告急應激狀態，大蒜產生的大蒜辣素反而加重對腸壁的刺激，使血管充血、水腫加重，每每會導致病情加重 。
所以說許多人常常大量吃大蒜甚至逼自己吃大蒜，認為大蒜百利而無害是不正確的觀點 ， 因配合自己的身體適當食用 。
常吃大蒜，對促進人體健康是非常有益的，
首先，大蒜中含有蛋白質、脂肪、糖、維生素和礦物質等多種營養成分，是不可多得的保健良藥 。常吃可促進食欲，幫助消化，清除肉食積滯 。新鮮大蒜中含有一種叫大蒜辣素的物質，是一種療效好、毒性小、抗菌譜很廣的植物殺菌素 。
實驗表明：大蒜汁能在三分鐘內殺死培養基內的全部細菌 。常吃大蒜可以殺滅口腔中的多種有害細菌 。對預防感冒、氣管炎、百日咳、肺結核以及流腦等呼吸道疾病有明顯作用 。
其次 ， 大蒜與維生素B1能合成一種叫做蒜胺的物質，可以促進葡萄糖轉變為大腦能量，使大腦細胞更加活躍 。因此，在有充分葡萄糖供應的前提下，平時常吃一些大蒜，能使人智力增強，嗓音宏亮 。
第三，常吃大蒜不可預防動脈粥樣硬化，降低膽固醇及降低血糖、血壓的作用 。有人曾對此做過臨床觀察 ， 結果表明：食用大蒜降低人血清總膽固醇顯效率為40.1%；總有效率為61.05% ， 降低血清三酰甘油的顯效率為50.6％；總有效率為75.3％ ?？梢姶笏饨档湍懝檀己徒抵墓π鞘诛@著的 。
最后，大蒜還有一個不可多得的好處，那就是它的抗癌作用 。大蒜中的脂溶性揮發油等有效成分可增強巨噬細胞的活性，從而加強機體免疫功能，增強免疫監視作用 ?？杉皶r清除體內突變細胞，防止癌變 。實驗表明，大蒜可抑制硝酸鹽還原菌生長 ， 使胃內亞硝酸鹽含量下降 ， 對胃癌有明顯抑制作用 。
雖然常吃大蒜有以上諸多好處，但也不可食用過多 。每餐3-5枚即可，以免對胃產生刺激 。特別是胃潰湯患者，更宜少食或不食 。
文章插圖
5、蒜素片什么人不能吃孕婦忌服，忌生冷辛辣酒 。
適用人群：免疫力低下者，年老體弱者 。
服用方法：飯后20分鐘溫水吞服，勿咀嚼 。用于預防保健2片/次，每日2次；腹瀉痢疾4——6片/次，每日3次；慢性腸胃病、糖尿病、心腦血管病、癌癥及放化療者，4——6片/次，每日3次 。
可以用來預防及促進感冒、支氣管炎、哮喘、肺炎、肺結核、痢疾、腦膜炎等疾病康復 。
可顯著提高阿米巴痢疾和婦科陰道滴蟲的治愈率；還可抵抗皮膚真菌感染活性 。
可以促進消化液的分泌 ， 可迅速緩解因為胃腸道消化功能不良引起的腹脹氣、食欲不振等癥狀；對急慢性胃炎、腸炎起到很好的促進康復作用
