1、花蟹怎么吃更加的營養美味對于螃蟹來說，清蒸是最常見的做法了，清蒸花蟹的做法是非常簡單的，吃起來也是很美味，因為清蒸是可以很好的保留蟹的鮮味，是可以很好的蟹的營養，除了清蒸也是為大家準備了凍花蟹的做法，下面就是來詳細的看看 。
清蒸花蟹的做法
首先呢，需要準備一口蒸鍋 ， 然后是花蟹若干只以及蔥、姜、料酒，接下來就是清蒸花蟹的做法步驟 。
1、把花蟹處理干凈，然后反過來放在蒸盤上，并放入蔥段和姜片 。
2、蒸鍋中加水煮開，然后把裝有花蟹的蒸盤放入，倒入少許的料酒 。
3、大火蒸約20分鐘的時間就可以出鍋了，食用時可蘸姜醋，比較有味道 。
PS：
1、蒸的時候為了保證蟹的完整性，可以將蟹腿綁住 。
2、具體時長要視花蟹的大小和火候來定 。
花蟹是可以很好的補充身體所需要的一些營養物質，像含有鐵元素是，是可以很好改善缺鐵性貧血，也是有很好的藥用功效，是可以幫助身體養筋活血 ， 對于清熱、滋肝陰也是有很好的效果 。
凍花蟹的做法
準備材料：花蟹、小蔥、姜、姜絲、冰水、鹽、小辣椒、大紅浙醋
做法：
1、將花蟹處理干凈后放入冰水中，加入適量食鹽浸泡，10分鐘后撈出；
2、把花蟹分解成塊狀，連著蟹殼一起放在蒸盤中 ， 撒上姜蔥，大火蒸10分鐘；
3、把蒸好的花蟹取出，自然冷卻，等到完全冷卻之后放入冰箱冷藏；
4、1小時后從冰箱拿出花蟹，凍花蟹就做好了；
5、把姜絲和椒絲用醋汁浸泡，吃蟹肉時就可以直接蘸著吃 。
我們食用凍花蟹是可以很好的散熱 ， 通經絡，對于腰腿酸痛和風濕性關節炎是有一定的食療作用，花蟹對于結核病的康復也是有不錯的補益作用，也是可以很好的補充身體蛋白質和礦物質 。
清蒸花蟹是可以很好的保留花蟹的鮮味和營養 ， 所以食用清蒸花蟹是非常的滋補的，凍花蟹是有很好的食療價值 ， 這兩款食物都是不可多得的，所以喜歡吃螃蟹的朋友一定是不能夠錯過的 。
文章插圖
2、花蟹怎么清洗內臟先除掉花蟹的胃部，再除腸、蟹心、腮 ?；ㄐ返奈覆课挥谛窔さ那鞍氩?nbsp;， 內有無泥 ， 是細菌生長繁殖的地方，一定要除掉才能食用 。
花蟹的腸子位于蟹臍中間，呈一條黑線 ， 將這條黑線去除即可 。蟹心位于蟹黃中間，直接用勺子挖出來就行 ?；ㄐ返娜谛敷w兩側，帶有較多的致病菌和污物
文章插圖
3、切開的花蟹如何清洗?他的發泄的話，就是用清水清洗就好了，把他的腳洗干凈，肚子洗一下 ， 然后把它塞去掉就可以了 ， 切開的話，不需要用那個水，使勁的洗，就是放在盆里面用刷子，輕輕把腳摔一摔，接口那些刷一刷就可以了，然后把腮去掉就好了
文章插圖
4、花蟹怎么處理干凈 花蟹處理干凈的方法1、首先得準備一個塑料盆和一把牙刷，并準備適量的白酒和水，接下來就是把花蟹放入盆中，注入適量的水，讓它在里面好好的泡澡 。這樣可以促使它將體內的贓物吐出 。期間注意多換幾次水 。
2、直至花蟹不再吐出贓物，水變得很清澈的時候，就可以往水中加入適量的白酒了，這樣不僅可以去除腥味兒，還能夠醉暈它 ， 方便我們接下來的操作 。
3、當花蟹暈掉的時候，把它抓出來，用牙刷用力的刷它的八只腳和蟹蓋兩側、蟹鉗等比較臟的位置 。尤其是蟹鉗，因為有細小的絨毛，更容易藏污納垢 。
4、緊接著就是最艱難的一步了，抓住花蟹的大鉗子，將其翻轉，右手拇指和食指將蟹臍翻開，擠出贓物 。
5、趁蟹臍沒有貼合蟹肚的時候 。用牙刷迅速刷一下蟹肚與蟹臍縫隙處的泥沙 。
6、這時候，花蟹就被我們清洗得差不多了，可以把它再次放入清水盆中用流動的水沖幾遍，就可以下入鍋中了 。
文章插圖
5、螃蟹怎么處理能洗干凈?買回來的螃蟹先用刷子擦一遍，再放到水龍頭下，用牙刷邊沖邊刷，再干凈不過了 。殺螃蟹時，可以把蟹反肚放在案板上，用刀背以不剁穿蟹蓋的力度剁下去即可 。然后摘臍片，掀蓋去鰓斬件即可，干凈利落 ?！敝笮贩ǎ合磧粜泛螅萌胧M滾水的鍋內，加大姜一塊，猛火煮之 。一般半斤以上的二十分鐘，六兩以下的十五分鐘 。
蒸蟹法：水燒至大滾時，將蟹肚朝天放入蒸籠中，上置洗凈抹干之紫蘇葉，蒸十五到二十分鐘 。
蘸料：用一碗半醋，三碗半醬油，六匙砂糖 ， 姜四節剁茸隔水燉二十分鐘即可 。
一、
秘籍蟹
材料：蟹一只、蒜頭四兩，辣椒、槐鹽
做法
1．先把蟹處理干凈 ， 切成4～6塊 。
2．起油鍋，將蟹炸至金黃色，撈起備用
3．把蒜餌放入油鍋炸至金黃色，撈起備用
4．把辣椒炒一下，再將蟹及蒜餌入鍋 ， 放入槐鹽拌勻即可
小功夫：
1．槐鹽時五香粉和鹽的混合物
2．蟹肉是相當易熟的海鮮 ， 所以 ， 先讓蟹過油鍋 ， 就可以使肉汁封住，不流失 ?？墒菚r間不能過久，否則，肉質太老，肉汁反而流失 。
二、
豉汁蟹
材料：蟹一只，豆豉半兩至一兩，紅辣椒2兩，蒜餌2兩，奶油2錢
調味料：蠔油，糖，雞精粉適量
做法：
1．把蟹處理干凈，切成六塊
2．起油鍋將蟹炸至金黃色撈起備用
3．把紅辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入十兩高湯及調味料煮2 分鐘勾芡即可
三、
起司h蟹
材料：蟹一只、洋蔥2兩、奶油1茶匙、高湯10兩、起司1兩至1兩半
做法：
1．先把蟹處理干凈切成六塊
2．起油鍋，將蟹過油后撈起備用
3．洋蔥切粒放入奶油和洋蔥一起爆香 ， 放入高湯
4．將蟹放入3中，再加入起司煮2分鐘勾芡調勻即可
四、
咖喱花蟹
材料：花蟹2只、洋蔥1顆、蔥1根、姜1塊、生菜葉2片、柳丁1顆、紅辣椒2條、淀粉適量
調味料：a. 鹽1小匙、白胡椒粉少許、酒1大匙
b. 鹽2小匙、糖1大匙、酒1大匙、咖喱粉2大匙
做法：
1、花蟹洗凈去內臟，將蟹蓋完整剝開，蟹腹切大塊，將蔥、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌漬;
2、洋蔥切絲，柳丁切片，紅辣椒切小菱形，姜腌制好的花蟹沾上少許太白粉，入油鍋油炸，取出備用;
3、起油鍋炒香洋蔥絲，再加入b料以小火炒出咖喱香味后 ， 到入1杯水與螃蟹一同干燒，燒至湯汁快收干時勾薄芡.
五、
螃蟹冬粉煲
材料：大沙公蟹1只、冬粉1把、白蘿卜20克、紅蘿卜20克、蔥1根、姜1塊
調味料：a.鹽1/2小匙, 酒1大匙, 白胡椒粉少許
b. 鹽1小匙, 糖, 酒個1大匙, 沙茶醬2大匙
做法:
1.蟹洗凈去內臟，將蟹蓋完整剝開，蟹腹切大塊，將蔥、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌漬; 白, 紅蘿卜切片, 姜切片, 蔥切段備用
2.將腌漬好的蟹沾少許太白粉, 入油鍋油炸, 取出備用
3.起油鍋爆香姜片, 蔥段, 再加入b料, 白, 紅蘿卜片及2杯水和螃蟹同燒入味, 到入沙鍋中, 放入冬粉續滾, 待冬粉煮開即可
六、
姜蔥螃蟹
原料：
螃蟹1000克，鹽2.5克，味精2.5克，胡椒粉0.1克 ， 料酒15克，花生油750克，蔥2.5克，姜末2.5克，淀粉2.5克，香醋2.5克，蠔油25克 。
做法：
①螃蟹去殼洗凈 ， 改刀成塊；取一碗放清湯、鹽、味精、胡椒粉、蔥、姜、蒜、淀粉、香油、蠔油，調成汁待用；
②將螃蟹下入旺油鍋 ， 稍炸出鍋 。鍋留底油 ， 下蔥白段爆香 ， 加入螃蟹烹酒，速蓋一下鍋蓋，倒入調好的汁 ， 翻勻出鍋即可 。
七、
香辣蟹
主料：肉蟹
調料：蔥、鹽、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、雞精、食用油
做法：
1.將肉蟹放在器皿中加入適量白酒，蟹醉后去腮，胃，腸切成塊；
2.將蔥、姜洗凈 ， 蔥切成段，姜切成片；
3.坐鍋點火放油，油至三成熱時，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味時，加入姜片、蔥段、蟹塊，倒入料酒、醋、白糖、鹽翻炒均勻出鍋即食 。
特點：麻、香、鮮 。
八、
姜醋蒸蟹
活蟹200克(2只) 子姜15克 香菜5克 醬油半湯匙 米醋1湯匙 白糖1 湯匙
1.活河蟹洗干凈，用繩子把蟹腳扎住，放入蒸籠里用旺火蒸熟備用 。
2.嫩姜刮去皮，切成細末備用 。
3.取小碗放醬油，米醋，白糖和姜末調成姜醋調味汁備用 。
4.熟蟹去蟹腳尖和蟹尾 ， 切成塊，整齊地排疊兩只盆里，澆上姜醋調味汁，撒上香菜段即可 。
九、
黑胡椒螃蟹
材料：螃蟹(2只)，蒜頭(2湯匙)，姜(2湯匙)，洋蔥(1只，大的)，面包油或清油，黑胡椒粒(1把)或粗黑胡椒粉，鹽 。
做法：
1 。螃蟹洗凈 ， 打開蓋，去鰓，切成2塊或4塊視螃蟹的大小 。
2 。蒜頭，姜杵成泥或剁細，洋蔥切成粗粒，胡椒粒杵成粗粉 。
3 。加熱面包油(butter)或清油，加入2項內之調味品，爆香 ， 再加入螃蟹，適量的鹽，翻炒 。
4 。加水少許，蓋著 ， 慢火燜至熟，再用大火把多余的水蒸發掉即成 。
注：
1 。如用butter, 煮成的螃蟹有股牛油味 ， 不喜歡的可用清油 。
2 。蒜 ， 姜，胡椒的用量可根據自己的口味而增減 。
十、
牛油蒜蓉蟹
材料s
蟹(呻b) p蒜蓉(1/3 杯) p[蓉(一茶匙) p牛油(半安士)p生粉(一)
芡汁s
水(1/4 杯)p}(1/3 茶匙) p糖 (1/3 茶匙) p胡椒粉(小量) 生粉(一茶匙)
做法s
(一) 蟹茫_Q ， r乾 ， 丶⑾律僭S}拌頡
(二) 蒜^剁碎 ， [切碎 。
(三) 子停芳Q水分，⑾律郟pp拌頡7畔輪忻突鷯齲菁逯賃Dt色，反D再煮片刻 。
(四) ⑿芳〕觶子停闥餿兀優S統聰悖芳罔Z，加I汁c蒜蓉兜頡
(五) ⑾率[蓉即可上碟 。
姜蔥螃蟹
原料：
螃蟹1000克 ， 鹽2.5克，味精2.5克，胡椒粉0.1克 ， 料酒15克，花生油750克，蔥2.5克，姜末2.5克，淀粉2.5克 ， 香醋2.5克，蠔油25克 。
做法：
①螃蟹去殼洗凈，改刀成塊；取一碗放清湯、鹽、味精、胡椒粉、蔥、姜、蒜、淀粉、香油、蠔油，調成汁待用；
②將螃蟹下入旺油鍋，稍炸出鍋 。鍋留底油，下蔥白段爆香 ， 加入螃蟹烹酒 ， 速蓋一下鍋蓋，倒入調好的汁，翻勻出鍋即可 。
主料： 肉蟹
調料： 蔥、鹽、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、雞精、食用油
做法一：
1、將肉蟹放在器皿中加入適量白酒，蟹醉后去腮，胃 ， 腸切成塊；
2、將蔥、姜洗凈，蔥切成段，姜切成片；
3、坐鍋點火放油，油至三成熱時，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味時，加入姜片、蔥段、蟹塊 ， 倒入料酒、醋、白糖、鹽翻炒均勻出鍋即食 。
做法二：
特點：麻、香、鮮 。
材料：準備活螃蟹1斤以上 。蔥，姜，蒜，老干媽辣醬一瓶，醬油，醋，糖，鹽，花椒，辣椒，八角大料，香葉，料酒，火鍋底料（帶紅油的那一種，不是調料，切記）和香菜末 。準備好后可以開始做了 。
倒3兩油到鍋中燒熱（看螃蟹的數量，多則多） ， 先將花椒和辣椒放在熱油里爆，等出來嗆人眼睛和喉嚨的味道時，加入四川辣醬翻炒，不要糊鍋，有香味時加入蔥，蒜和姜，繼續炒一會，將活螃蟹倒入鍋中，上蓋，晃鍋 ， 使油等調料浸入螃蟹中，螃蟹在掙扎的過程中也將大量的味道吸入自己的身體，將增加它的美味 。等螃蟹煎炒到紅黃色時，向鍋中倒入醬油，鹽，糖和酒少許，稍做翻炒后，倒入溫水，放香葉，八角大料，料酒和火鍋底料一小塊 。繼續加熱約15分鐘即可 。整個過程很簡單，味道也不錯，火候和時間看自己的情況，喜歡鮮嫩些，就加快點節奏 。出鍋的時候，放點香菜末，味道和顏色都會好些.
做法三：
原料： 肉蟹、生粉、西芹、蔥短、干辣椒節、干花椒、老干媽、蒜、姜
做法：肉蟹去殼剁塊腌制（叢，姜 ， 料酒 ， 胡椒）；蒜瓣切厚片待用.蟹肉處排干粉 。下入七八成熱油中炸（反復三次左右，要求酥脆）另起鍋煸炒干花椒，辣椒 。（稍抄）下蟹，蔥姜，西芹，蒜上火再炒 。辣椒變色后下老干媽繼續 。直到各種味道全部飄出撒上熟芝麻出鍋裝盤 。特點：辣而不列 。香味豐富 。味道渾厚 。回味悠長 。肉殼同食，酥脆可口，營養豐富 。
"香辣蟹"的制作方法一:
(1)活蟹由廚師宰殺和清洗,去掉蟹殼和內臟;據自己的需求加上高湯,享用火鍋的清甘鮮美味 。
(2)置炒鍋于旺火之上,油燒至五成熱,投入牧馬山二嶄條海椒、郫縣豆瓣、漢源花椒等調料;
(3)爆炒分解成塊狀青蟹嫩肉,摻入鮮湯,略燒片刻,再下蔥、姜、蒜、精鹽、料酒、雞精、海鮮醬等,燒約兩分鐘,雙螯玉肉嫩,塊塊紅膏香,鮮香麻辣的美味香辣蟹即制作成功 。香辣蟹的制作,最重要的是蟹塊的大小要均勻、油溫要適中 。把蟹砍成大小均勻的塊狀,放入油鍋炒二三十秒,加入香辣油以及蔥、蒜、辣椒、筍尖、花生米、啤酒等,起鍋后在面上放上香菜,一道香辣蟹即成 。
炒法:
烤干鍋里的水氣,倒入清油燒熱,先放入辣椒、花椒煸出香味來,放入姜絲、蒜片翻炒,出味,放入河蟹,煎一下,倒入清水(沒過河蟹一半),放精鹽、料酒,蓋蓋煮20分鐘,烤盡水分,麻辣香味出來,起鍋倒入盤中 。–唔,真香呀!慢慢地吃了 。
香辣蟹制作方法二:
原料:蟹2只、青椒、紅椒、豆豉、花椒、八角、蔥、姜、蒜、鹽、糖、雞精、老抽、料酒、生粉 。
做法:
1、先把蟹刷洗干凈,殼揭開去掉呼吸器官 。青紅椒切片,蔥切段,姜蒜切片備用 。
2、鍋下油,八成熱加豆豉炒香,再加入花椒、八角、蔥、姜、蒜爆香 。
再放入蟹,加料酒翻炒兩三分鐘,放入青紅椒片,加鹽、糖、雞精、老抽繼續翻炒 。
此時若鍋內比較干可以化點生粉水 。再炒五分鐘起鍋 。
炒制香辣蟹最關鍵的就是炸紅油了 。據說有的店家還外賣這種紅油,高達十元一斤,可謂將買賣作到了極至 。
炸紅油大體上說,要選用上好的燈籠椒,先用水煮大約十分鐘,然后撈出,用打碎機打成粉狀,再加入備好的高湯,按1:1的比例調和,最后將炒鍋中加入色拉油,油溫燒到三成熱的時候,倒入姜蓉、大料、麻椒、南姜、白寇、香葉、大蔥等,炒至濃香溢出即可 。別忘了抄時加點辣椒油 。
家庭食蟹,有用花椒鹽水煮熟的,不但滋味深入,而且便于旅行攜帶 。鄉間有一種食法,將蟹放入鐵鍋內,只上撣花椒鹽水,不必太多,蟹熟湯盡,味尤香越 。
螃蟹不一定要個大,小一點的螃蟹更能入味、更好吃,當然也便宜了 。反正在家不講究形式,重的是內容味道了 。
首先把買回來的螃蟹放入盆中，用水流將螃蟹表面看得見的泥垢沖洗干凈 ， 在盆中倒入適量鹽水，浸泡一段時間后 ， 螃蟹會將胃里的臟東西吐出，期間可以多次更換清水，直至盆中不在用螃蟹吐出的臟東西即可 。其次在刷洗螃蟹時，可用細小的水流配合牙刷刷洗螃蟹，將蟹殼朝上的方式抓住螃蟹兩側，刷洗可依次從螃蟹的身部、腹部、背部、嘴部，再到蟹腳和蟹鉗，刷洗時注意力度的掌握，太用力會時蟹鉗掉落 。最后掀開螃蟹的腹部，將排泄物擠出 ， 鰓子處理干凈，用水流沖洗 。清洗螃蟹的方法一首先將浸泡過鹽水的螃蟹洗干凈放入盆中，接著倒入適量的白酒，浸泡10分鐘，用白酒可以把螃蟹暈醉 ， 也能有效的去除腥味 。待螃蟹微微醉熏后，用硬物器具打擊螃蟹的背部，直到螃蟹被敲暈 。此時可以快速抓住敲暈后的螃蟹背部 ， 用拇指和食指夾住螃蟹兩側的鉗角 ， 抓螃蟹時可以帶上手套 ， 以免被螃蟹的鉗子夾住手指 。拿起刷子將螃蟹八條蟹腿細細刷干凈 ， 然后將螃蟹的腹部翻開，用牙刷仔細清理，刷洗的時候不要落下每一個縫隙 。最后在沖洗螃蟹將螃蟹中的淤泥和排泄物都清理干凈即可，將沖洗干凈的螃蟹放入盆中待用 。如果只是清蒸這樣處理后就可以上鍋了 。清洗螃蟹的方法二1、將螃蟹的腹部朝上，放入裝有40度左右的溫水中，這里的溫度不可太高，以免蟹腳脫落，也會影響蟹肉的口感 。靜靜的等待螃蟹翻轉過來時，你會看見一只只被熱水嗆暈過的螃蟹正嗷嗷待哺的任你指揮著 。2、此時就可以非常方便的抓住螃蟹的兩旁，用刷子仔細將螃蟹的背部、腹部、嘴部都清理干凈，刷洗螃蟹的兩邊蟹腳和鉗子時，要用力刷洗蟹毛部分，這個地方是最容易藏污納垢的 。3、緊接著用拇指和食指抓住螃蟹的雙鉗，并打開螃蟹的腹部蓋子，擠出腹部中的排泄物，然后用剪刀將蟹腸剪去 。4、用剪刀撬開蟹殼后，剪去蟹黃旁邊黑色的蟹胃以及身體兩邊軟軟的蟹腮，螃蟹中間的蟹黃附近還有個白色的蟹心也一并去除 。5、最后清洗掉螃蟹內流出的排泄物和鉗角即可 。此方法可將螃蟹內部也清洗干凈，更適用于烹炒 。清洗完的螃蟹可以用繩子將兩側的鉗子和身體綁在一起，防止螃蟹又醒過來夾到手指 。這么看來清洗螃蟹也不是件難以完成的事 。所以不要在沒有清洗時就上鍋蒸煮，這樣臟東西很有可能掉到螃蟹里面 。
螃蟹吃起來雖然很美味，但是在清洗上面卻十分的麻煩，尤其是在用螃蟹清蒸的時候，如果沒有將螃蟹清洗干凈的話，不僅吃起來十分的帶腥味，而且還會帶有一些泥沙，被我們誤吃進去 ， 不僅影響口感，還會影響身體健康，因此螃蟹應該如何才能清洗干凈呢？一起來看看吧 。
第一步：首先我們需要拿一個大盆，并且往里面加入一些溫水，大約45度就可以了，倒入溫水之后將螃蟹放入進去水的高度，應該沒過螃蟹才可以 。
第二步：當我們將螃蟹浸泡在盆里之后，就可以拿出一把牙刷，然后用手抓住螃蟹的兩邊，并且用牙刷使勁的刷洗螃蟹的背部，腹部以及嘴部 。
第三步：幫我們將那三個部位刷，洗干凈之后就可以捏住螃蟹兩側的腿以及鉗部，再次進行刷洗，如果螃蟹稍微有點臟的話，可以多次刷一下再進行清洗 。
第四步：接著將螃蟹的覆蓋撬開，并將里面的排泄物弄出來，最后再用牙刷清洗大閘蟹的腹蓋內和蟹鉗，然后再用流動的水沖洗一下 。
第五步：當我們完成以上的全部步驟之后，就可以將已經刷洗好的螃蟹放進裝有干凈水的盆里面，再次浸泡10分鐘左右就可以上鍋清蒸了 。
螃蟹雖然美味 ， 但是清洗的時候也一定要仔細，不然再美味的螃蟹也會被肋骨行為所覆蓋，大家可以根據上面的步驟認真的去清洗哦
螃蟹是一種常見食用的水產動物，味道鮮美，有舒筋益氣、理胃消食、通經絡、清熱滋陰等功效 。四川人愛吃香辣蟹 ， 螃蟹處理好后，直接放入香辛料爆炒 。不一會兒，一盆色澤金黃，鮮香麻辣的香辣蟹就搞定了 。又香又酥 ， 好吃到舔指頭！
【花蟹怎么處理干凈,花蟹怎么吃更加的營養美味】螃蟹怎么清洗
