1、干鍋滑子菇的做法滑子菇做成的各種菜肴都非常具有特色，特別是將滑子菇做成干鍋滑子菇，很多人都非常喜歡這道菜的口味，但不知道具體的制作方法，下面就讓本文來為大家講述干鍋滑子菇的做法，希望能對各位提供有效參考 。
1、干鍋滑子菇材料選擇
首先需要準備一斤滑子菇和半斤五花肉，另外還需要準備30克紅辣椒 ， 20克蒜苗，10克生姜，10克蔥以及10克蒜頭 ， 調味料需要準備5克鹽，三克味精，6克雞精以及10克香油 ， 少量的辣椒醬和料酒 。要想做出正宗口味的干鍋滑子菇的話，那么對于用料的選擇還是需要自己有所講究才行的，必須要精細用料 。
2、干鍋滑子菇的做法步驟
首先需要把滑子菇進行清洗，將五花肉將五花肉也清洗干凈，切成片把準備的紅辣椒洗干凈后，切成碎末，將準備的蔥和蒜都進行清洗剁碎，然后將其放到干鍋底部待用 ， 在鍋里面先注入適量的開水燒開，燒開以后就把滑子菇先放進去燙，燙熟后撈起來瀝干水分，鍋里面再放入油，燒熱后將五花肉放進去翻炒，炒香以后再將滑子菇也放進去翻炒 ， 最后把其它的佐料全部都倒進去 。
3、干鍋滑子菇的特點
干鍋滑子菇做好以后確實非常的鮮香，干鍋類的菜肴本身就非常美味，而這道干鍋滑子菇更是美味可口 ， 當然制作這道菜肴的話，所選用的材料還是比較多的，對于材料的品質也是有所講究的，優質新鮮的原材料才能夠做出正宗營養的美食 。經常制作這道美食來享用的話，可以改善食欲 。
干鍋滑子菇確實是值得制作品嘗的一道干鍋類的菜肴，味道極其清香，不僅如此，吃這道菜肴還可以提升自己的食欲 。
擴展閱讀：滑子菇滑子菇的做法
文章插圖
2、干滑子菇做法大全有哪些一、干煸滑子菇的做法
準備材料：滑子菇、芹菜丁、川椒丁 鹽、味精、糖、麻椒油、蔥、姜、蒜、淀粉
1、將滑子菇用水燙一下，控凈水分 。
2、往鍋內放入適量的油 ， 待油溫六成熱時，放入沾好淀粉的滑子菇，炸成金黃色出鍋 。
3、用蔥、姜、蒜熗鍋，下調料、配料，然后放入滑子菇煸炒后裝盤即可 。
二、彩椒滑子菇的做法
準備材料：黃彩椒1個、紅彩椒1個、尖椒1個、干滑子菇1袋、食用油、鹽、雞
1、將各種彩椒和尖椒清洗干凈，且用手撕成小塊兒，同時把袋裝滑子菇也用水清洗幾遍
2、熱鍋倒油 ， 先放入各種彩椒和尖椒不停的翻炒大概1分鐘左右 。
3、放入滑子菇接著翻炒，看彩椒稍微軟一些了 ， 就放鹽和雞精 ， 翻炒均勻，出鍋 。
文章插圖
3、干煸滑子菇怎么做好吃滑子菇炒雞丁的做法:
原料:水發滑子菇、雞腿肉、鹽、料酒、味精、胡椒粉、醬油、白糖、蔥花、姜末，水淀粉，香油，高湯操作:1雞腿肉用刀斬筋后切成?。?用鹽、料酒、胡椒粉打底味，用水淀粉上漿 。2滑子菇洗凈去根飛水待用 。碗內加蔥花、姜末 ， 水淀粉、醬油、少許白糖、味精、鹽、胡椒粉、香油、高湯兌成碗芡 。3炒鍋上火，放適量底油，燒至4成熱時將雞丁迅速劃散取出，4原鍋留底油，放滑子菇翻炒，放雞丁炒均勻后迅速烹入碗芡打明油出鍋即可 。
滑子菇燒香螺:
原料:香螺350克 ， 滑子菇150克，野竹筍100克 。調料:小蔥段50克，色拉油、料酒、高湯、鹽、味精、蠔油、生抽、美極鮮、胡椒粉各適量 。做法:
1.香螺放入加料酒的開水中焯水 ?；庸胶鸵爸窆S分別焯水 。
2.鍋中油熱，煸香小蔥段，加入高湯燒開，撿去小蔥，放入原料，加鹽、味精、蠔油、生抽、美極鮮、胡椒粉調味，燒至入味時出鍋 。高手支招:用小蔥可增加香味 。
椒油滑子菇海參:
原料:滑子菇150克，發好的海參一只，鮮花椒3克 。
調料:上湯400克，鹽5克，雞粉2克，蠔油2克，橄欖油10克 。
制作:1、滑子菇、海參分別入沸水汆水 。
2、鍋下上湯 ， 下滑子菇燒開 ， 下調料調味 ， 勾芡倒入紙鍋中 。
3、海參片片兒 ， 擺入紙鍋內 。
4、鍋下10克橄欖油 ， 五成熱時下鮮花椒炸香，澆在紙鍋內即可 。
味型:椒香味濃，咸鮮適口 。
制作關鍵:鮮花椒炸油時油溫不要太高，否則損失其本身的清香味 。椒油湯圓滑子菇:
亮點:糯米湯圓和滑子菇一起入菜，口感滑嫩 ， 湯汁鮮美 。
原料:滑子菇350克，糯米小湯圓100克 。
調料:鹽3克，味精2克，蘑菇粉2克，小香蔥花30克，清湯100克，雞油10克 ， 鮮花椒2克 。
制作:1、小湯圓入開水煮1分鐘備用，滑子菇入沸水汆水40秒 。2、鍋下清湯，下小湯圓、滑子菇燒開 ， 下鹽、味精、蘑菇粉調味，裝盤，撒小蔥花 。3、將雞油燒五成熱，下鮮花椒浸一下 ， 然后一起澆在蔥花上即可 。
味型:咸鮮滑爽 。
滑子菇湯菜:
主料:油菜心、北豆腐
輔料:雞腿菇、滑子菇
調料:鹽、雞精、胡椒粉、米醬
烹制方法:
1、將油菜摘洗干凈切成段，雞腿菇切成小丁和滑子菇洗凈備用，豆腐切成薄片，放入油鍋中炸成金黃色撈出切寬條備用；
2、鍋中留余油，放入雞腿菇和滑子菇大火翻炒片刻 ， 倒入少量清水，加鹽、雞精、胡椒粉調味，燒開后放入米醬、油菜心、豆腐條微煮一會，至醬汁溶化燒沸即可出鍋 。
特點:湯味鮮美，醬香濃郁 。
滑子菇三黃雞湯:
1.三黃雞一只(一斤左右)，滑子菇4兩，豬肚菇4兩 ， 姜片2片，蔥段3段，枸杞10粒，紅棗4-6顆(我這里用的是棗片).
2.將三黃雞內臟掏洗干凈，用溫熱水洗凈三黃雞.豬肚菇，滑子菇洗凈.
3.上砂鍋 ， 冷水下雞，下姜片，蔥段兒，大火煮沸后撈去浮沫，加入枸杞跟紅棗改小火.煲1個小時.
4.加入滑子菇跟豬肚菇，煲20分鐘.
5.放入適量的鹽，也可加入少許的雞精.煲20分鐘.
6.起鍋.開吃~~~~
如果加入點椰絲則能更加的美味，鮮美的雞湯里面透著絲絲的椰子的香氣就更加的完美了.
煲雞湯一定要注意的:
冷水下雞，水一次要加足良.中途添湯味道會大打折扣.煲雞湯忌火忽大忽小.要文火慢燉. 整只雞燉最好 。
文章插圖
4、干鍋滑子菇的家常做法大全怎么做好吃1.準備好的食材 。
2.把雞爪洗干凈后，將其煲熟 。
3.煲熟后，剝去腳甲 ， 再切小塊 。
4.過冷水河，把雞爪的膠原冼干凈 。
5.然后把雞爪子放進小盆里，加上冰塊 。
6.加上冰塊后，再加少許水進去 。放冰箱冷藏3個小時
7.調味料的做法：剁椒、蔥、鹽、糖炒熟的芝麻、料酒、醋、香油、蒜頭（1顆）把這些材料全加在一起，然后拌均勻 。
8.把醬油煮沸 。
9.醬油煮沸后淋在調味料上 。
10.做好調味料的成品 。
11.把雞爪放在調味料上，浸泡3小時即可 。
1.煮醬油時 ， 要加上醋 ， 會更好吃，更香 。
干滑子菇1 盒
菜籽油2 茶匙
郫縣豆瓣3 茶匙
干鍋滑子菇的做法步驟
準備好滑子菇、洋蔥、青椒 。
滑子菇提前用溫水泡發 。
臘肉切片；洋蔥、青椒洗凈切絲備用 。
鍋中油熱，下臘肉煸炒出油 。
倒入滑子菇，翻炒均勻 。
加入青椒和洋蔥，炒勻 。
加入郫縣豆瓣，炒勻 。調好味盛入盤中 。（如能用鍋仔邊煎煮邊吃，味道更好）
步驟8 翻炒幾下，就做好了
文章插圖
5、滑子菇怎么做好吃一、大蒜炒滑子菇
食材準備：大蒜，滑子菇，鹽，白糖，味精，食用油 。
1.新鮮的滑子菇把它洗干凈之后切成段放在一旁備用 。
2.新鮮的大蒜洗干凈之后切成小段放在一旁備用 。
3.鍋中倒入食用油，當油熱之后，我們先將大蒜放入鍋中翻炒，炒出香氣之后將滑子菇倒入鍋中與大蒜一起翻炒 。
4.翻炒幾下之后，可以在里面加入適量的鹽進行調味，同時可以加入少量的水 。
5.先開大火將里面的水煮沸，然后開小火讓它慢慢煮 。因為菌菇類的食物必須煮熟才可以吃 ， 因此我們可以蓋上鍋蓋，將大蒜和滑子菇煮上三到五分鐘，保證它里面能夠充分煮熟 。
6.五分鐘之后加入少許的糖，同時加入味精調味即可出鍋食用 。
二、油炸滑子菇
食材準備：油，滑子菇，面粉，鹽，味精，13香粉，雞蛋清 。
1.將新鮮的滑子菇先放在水中洗干凈，然后控水備用 。
2.鍋中倒入清水，先開大火將水煮開，然后將洗干凈的滑子菇倒入開水當中煮熟，煮熟之后將滑子菇撈出控水放涼放在一旁備用 。
3.取適量的面粉，然后在面粉當中加入雞蛋清，加入適量的水把它攪拌均勻 。
4.將已經瀝干水分的滑子菇倒入拌有雞蛋清的面粉糊當中，同時加入鹽，味精，13香粉調味 。將整個面粉糊裹在滑子菇表面 。
5.鍋中倒入適量的油，可多一些，然后開火將油加熱到七到八分熟的時候，將滑子菇倒入鍋中開始油炸 。
6.炸的火候不宜過大，以中小火為主，讓它慢慢炸，反復炸，當炸至兩面金黃的時候就可以撈出 。
7.將炸好的滑子菇撈出之后全部控油，然后將火開大，將油加熱到九分熟之后重新將滑子菇倒入鍋中再炸一次 。
8.最后將炸好的滑子菇撈出控油，撒上一些孜然粉即可食用 。
以上就是關于滑子菇的制作方法 。這兩種方法非常簡單，也是在家庭生活當中比較實用的兩款烹制方法，小伙伴可以試著自己制作一下 。當然我們也可以多研究一些關于烹飪方面的技巧，創新一些新的制作方法，給我們的生活帶來更多的美味 。
1、原料：滑子菇500克、五花肉200克、紅辣椒30克、蒜苗20克、姜10克、蔥15克、蔥15克、蒜頭10克；
2、調料：鹽5克、味精3克、雞精6克、紅油12克、香油4克、高湯少許、辣醬10克、香辣醬15克、蠔油3克、料酒8克；
3、滑子菇洗凈 ， 五花肉洗凈、切片，紅辣椒洗凈、去蒂切碎 ， 蔥擇洗凈、切段，蒜去皮、切片，蒜苗洗凈、切段，墊入干鍋底部待用；
4、鍋中注入開水燒開，放入滑子菇焯燙，撈出瀝水，鍋內燒油 ， 將五花肉慢水煸香 ， 出油后下紅辣椒、蒜片、辣椒醬、香辣醬翻炒至紅亮色；
【干鍋滑子菇怎么做,干鍋滑子菇的做法】5、再下滑子菇、蠔油、鹽、味精、雞精，烹入料酒，摻入高湯、蔥段，旺火收汁，淋上紅油、香油，裝入墊有蒜苗葉的干鍋內，上酒精爐即可 。
