中和涼粉中的酸防止變酸 。涼粉調以醬油、醋、辣椒油而食，清涼爽滑，為夏季風味食品 。
【做涼粉放堿起什么作用】涼粉的吃法一般有兩種：一是涼拌 ， 二是煎粉 。宋·孟元老《東京夢華錄》稱北宋時汴梁已有“細索涼粉” 。
制作方法：將綠豆粉泡好攪成糊狀，水燒至將開，加入白礬并倒入已備好的綠豆糊 ， 放涼即成 。白色透明、呈水晶狀 。
中和涼粉中的酸防止變酸 。涼粉調以醬油、醋、辣椒油而食，清涼爽滑，為夏季風味食品 。
【做涼粉放堿起什么作用】涼粉的吃法一般有兩種：一是涼拌 ， 二是煎粉 。宋·孟元老《東京夢華錄》稱北宋時汴梁已有“細索涼粉” 。
制作方法：將綠豆粉泡好攪成糊狀，水燒至將開，加入白礬并倒入已備好的綠豆糊 ， 放涼即成 。白色透明、呈水晶狀 。
