1、鹽可以去除農藥么?一：淘米水
適用范圍：葉類蔬菜
清華大學第一附屬醫院營養科主管營養師王玉梅指出 ， 農藥往往是噴灑在蔬菜表面的，因此只要不是內吸性農藥，通過浸泡就可以有效清除 。一般來說 ， 小白菜等葉類蔬菜用清水浸泡即可 。先用水把蔬菜表面的泥污洗掉 ， 然后用清水蓋過水果蔬菜5厘米左右，浸泡時間應不少于30分鐘，如果能用淘米水浸泡效果最好，基本上可清除大部分殘留農藥 。
二：鹽水
適用范圍：花類蔬菜、草莓等不易清洗的蔬果
金針菜等花類蔬菜縫隙較多，草莓等水果表面不太平整，容易藏污納垢，僅用清水效果不理想 。建議在清除花類蔬菜時在清水中放些鹽，可以吸附縫隙里殘附的農藥 。
三：果皮刀
適用范圍：莖類蔬菜、瓜果
雖然果皮富含營養成分，但在農藥面前不得不有取有舍 。要去除冬瓜等帶皮類蔬菜水果上面的農藥，可以直接削去外皮，只食用肉質部分，這樣可以起到基本清除農藥的目的 。
四：果蔬清洗劑
適用范圍：多數蔬菜、水果
很多人為安全食用果蔬，會將蔬菜、水果放在熱水中燙一燙 。專家并不贊同這種做法 ， 王玉梅指出，這種做法一方面對水溫要求較高，如果水溫不夠的話農藥殘留很難去除；另一方面，用熱水燙會導致果蔬表面營養損失大 。用洗潔精來清洗蔬菜也是不可取的 。王玉梅表示，由于大部分洗潔精都是化學制劑，在浸泡果蔬的過程中有可能會滲透到果蔬里面，因此最好少用，或選擇專門的果蔬清洗劑 。
鹽不能去除農藥 。雖然鹽確實存在殺蟲作用，在蛞蝓、蝸牛、水蛭一類附有粘液的軟體動物身上有明顯效果 ， 但鹽的化學成分比較穩定，不易與其他化學成分發生反應，即使在水中添加一定量的鹽來浸泡果蔬，實際起作用的主要還是水 。除此之外，淡鹽水的主要功效是溶解蛋白質 ， 很難有效去除果蔬表面的農藥殘留，“甚至有資料顯示鹽還會使農藥更穩定 。鹽也并沒有消毒殺菌的作用 ?！比~類蔬菜不宜用鹽水浸泡 。因為鹽水會破壞菜葉的細胞膜，不但會使得蔬菜丟失營養，還更容易讓農藥滲入 。在洗蔬果時可用流動的水多沖洗幾遍 。不同的蔬果也有不同的清洗辦法，像洗楊梅最佳的辦法，就是在自來水下沖洗一遍，將雜質沖去 ， 然后取少量面粉加水調成稀的面粉水，將楊梅放進去晃動，因為面粉有一定的吸附作用 ， 最后用清水沖洗干凈就行了 。
淡鹽水浸泡一般蔬菜先用清水至少沖洗3至6遍，然后泡入淡鹽水中，再用清水沖洗1遍 。對包心 類蔬菜，可先切開，放入清水中浸泡1至2小時，再用清水沖洗，以清除殘留的農藥 。堿洗用堿洗蔬菜要先在水中放上一小撮堿粉、無水碳酸鈣或冰堿、結晶碳酸鈉，攪勻后再放入蔬菜，浸泡5至6分鐘 ， 把堿水倒出來，接著用清水漂洗干凈 。也可用小蘇打代替，但適當延長浸泡時間 ， 一般需15分鐘左右 。用洗潔精洗滌將洗潔精稀釋至300倍清洗1次，再用清水沖洗1至2遍，這樣可去除蔬菜上的病菌、蟲卵和殘留的農藥 。用開水泡燙對有些殘留的農藥最好的清除方法是燙 ， 如青椒、菜花、豆角、芹菜等，在下鍋前最好先用開水燙一下 。據試驗，此法可清除90%的殘留農藥 。用日光照消毒利用陽光中多光譜效應照射蔬菜會使蔬菜中部分殘留農藥被分解、破壞 。據測定，蔬菜、水果在陽光下照射5分鐘，有機氯、有機汞農藥的殘留量減少達60% 。對于方便貯藏的蔬菜 ， 最好先放置一段時間，空氣中的氧與蔬菜中的色酶對殘留農藥有一定的分解作用 。所以購買蔬菜后，應在室溫下放24小時左右 ， 這樣殘留化學農藥平均消失率為5% 。用淘米水洗用淘米水洗菜能除去殘留在蔬菜中的部分農藥 。因我國目前大多用有機磷農藥殺蟲，這些農藥一遇酸性物質就會失去毒性 。在淘米水中浸泡10分鐘左右，用清水洗干凈 ， 就能使蔬菜殘留的農藥成分減少 。
不見得有用呀，多數農藥都是有機的，鹽水為什么會清除農藥呢？而且農藥分好多種 ， 有的有內吸作用，一般殺菌的都是這種，這就跟治療感染要用內服藥一樣，這種農藥任何清洗應該都是沒有作用的，只能是用間隔期來消除 。好在殺菌藥一般都是低毒的 ， 而且植物本身有消耗分解它的能力 。再有就是殺蟲劑了，一般都是中高毒的，也有低毒的 。這種藥是要粘在植物表面才有殺蟲效果的 ， 所以一般都有附著劑，清洗有用，但是洗不干凈，而且也有內吸 。
鹽可以加快蔬菜上的農藥溶出 ， 不能去除農藥，淘米水 ，農藥往往是噴灑在蔬菜表面的，因此只要不是內吸性農藥，通過浸泡就可以有效清除 。
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2、用食鹽浸泡清洗蔬菜上殘留農藥有效嗎?食鹽是沒起到效果 ， 一般的溶液都可以溶解殘留農藥，浸泡過后，多沖洗幾次，所以用清水就可以了 。不過食鹽水倒可以把菜葉上的小蟲子洗掉啊 。
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3、用淡鹽水浸泡果蔬,可以去除農藥是真的嗎?鹽雖然能夠殺菌殺蟲，但是對農藥殘留確實束手無策，用淡鹽水來清洗果蔬上的殘留農藥根本站不住腳，與其費心思加鹽做淡鹽水，還不如直接用流動的水清洗來得有效 。首先，鹽可以起到殺蟲的作用 ， 尤其是一些本身帶有黏液的軟體動物，鹽對它們來說簡直就是致命的“大殺器”，但是這一點對農藥來說其實不過是紙老虎，不管是濃鹽水還是淡鹽水，都無法清除瓜果表面殘留的農藥 。鹽的主要成分就是氯化鈉 ， 氯化鈉是一種非常穩定的化學物質，穩定到什么程度呢？就是一般的化學物質都不能奈何氯化鈉，氯化鈉不會和它們發生化學反應 。所以，想要用食鹽水來清洗蔬菜水果表面的殘留農藥是不可能的 。雖然在水里加入了食鹽 ， 但是實際上那盆水就只是一盆清水+一點食鹽，能夠起到清洗作用的只是清水而已，食鹽加進去并不能起到除藥的作用 。不僅如此，有些果蔬甚至不能用鹽水來清洗，因為有些蔬菜的細胞膜很脆弱，如果遇到了濃度較高的鹽水，很有可能被鹽水破壞掉，這樣一來不僅會讓蔬菜失去原本的營養元素，而且會讓殘留的農藥乘虛而入 ， 滲透進果蔬的內部 。想要清除果蔬上的殘留農藥，流動的水就是最好的選擇 。不然在水中加點食用堿也是可以的，因為大多數的農藥都呈酸性 ， 有了食用堿和它們中和，農藥自然就被清洗干凈了 。除此之外，呈現弱堿性的淘米水也是不錯的選擇 。在淘米之余清洗果蔬，既環保又健康 。
鹽雖然能夠殺菌殺蟲 ， 但是對農藥殘留確實束手無策，
用淡鹽水來清洗果蔬上的殘留農藥根本站不住腳，與其費心思加鹽做淡鹽水，
還不如直接用流動的水清洗來得有效 。
稍微浸泡一下就好，菜市場買回來的菜需要清洗 ， 而為了清洗得更干凈、更徹底、浸泡一會兒也是需要的 。但是浸泡的時間過長不僅不會提高清洗效果，相反還會造成一些營養素的流失 。
鹽雖能殺菌，有殺蟲作用，但是對農藥來說不過是紙老虎，不管是濃鹽水還是淡鹽水 ， 都無法清除瓜果表面殘留的農藥 。所以說淡鹽水是不能浸泡狂蔬上農藥白
可以的，因為農藥是有機溶劑，淡鹽水是無機溶劑，兩者如何融合在一起？用水倒是能把農藥溶解稀釋一點 。淡鹽水殺菌消毒的，所以可以的 。
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4、鹽水泡蔬菜能去除殘留農藥嗎?鹽水泡蔬菜不能去除殘留農藥 。
雖然食鹽有一定的殺菌消毒作用，但是對于特定農殘，鹽水浸泡只能起到一定的溶解作用，而且溶解效果非常有限 ， 根本達不到有效去除的地步 。并且，對于綠葉蔬菜來說，鹽水會破壞菜葉的細胞膜 ， 不僅損失營養，更有可能讓農殘進入菜中 。
去除殘留農藥的方法
平時在家清洗蔬果，最好用溫水去泡一泡（不要長時間浸泡，免得有害物質滲入蔬果內），溫度不需要太高，40度為宜，就是手伸進去不會感覺到燙的程度 ， 因為水太熱會破壞蔬果中的營養素 ， 食物的口感也不會好 。溫水泡過之后，盡量用流水去多沖洗幾遍，這樣能去除蔬果上的大部分農藥殘留 。
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5、淡鹽水浸泡果蔬真能洗掉農藥殘留嗎?
淡鹽水對去除農殘確實有作用，但是用鹽水浸泡還是有許多要注意的地方 。不同的浸泡時間它的作用效果是有較大區別的 。從上面的數據我們可以發現，并不是泡的時間越長去除的就越干凈，浸泡20分鐘左右是最佳的 。這是因為隨著浸泡時間的延長，滲透壓的變化會使鹽水中農藥倒吸回蔬菜中，導致殘留量又有所回升 。
此外我們還要注意控制鹽水濃度 ， 鹽水濃度不是越高就越有效 ， 在研究不同濃度淡鹽水處理的小白菜中有機磷農藥的去除效果中發現，1%的淡鹽水去除效果是最佳的，隨著濃度上升去除效果都有所下降 。并且加入過量的鹽容易破壞果蔬的表皮細胞，導致營養成分的大量流失，失去很多營養價值不說還可能讓滲入鹽水的農藥進入果蔬組織內部，這樣就得不償失了 。但實際生活中我們難以調配出一定濃度的鹽水，甚至會常常不小心加入較多的鹽 。
與此同時我們也可以看到，直接使用清水浸泡也是具有較高的去除農殘效果 。在浸泡時間前18min左右，清水的農藥去除率是最高的 。并且在這四種清洗方式中，它能在最短時間內就達到最高的去除率，與淡鹽水最高的去除率相差不大，既省時又高效 ， 效果不見得比淡鹽水差很多，還比淡鹽水浸泡來的更方便 。
這個結果可能出乎大家的意料，很多人就是因為擔憂清水對去除農殘沒有效果才會多此一舉往水里加鹽，現在反而收到差不多的效果 。這是因為清水對于去除水溶性農藥十分有效，如果再結合流動水下的搓洗，可以更大程度降低農藥殘留量 。
綜上所述 ， 雖然淡鹽水具有去除農藥殘留的效果 ， 但并不建議用淡鹽水浸泡果蔬，用清水更加高效便捷且易于控制，淘米水也是個不錯的選擇 。當然不管哪種清洗方式去除的農殘也是有限的，因為一些脂溶性較強的農藥很容易與果蔬表面的蠟質層結合很難被洗脫掉 。配合去皮，烹調加熱等加工方式，均可以進一步將果蔬中的農藥殘留降到最低 。
本期作者：趙力超 李心怡
【用鹽洗菜能去除農藥嗎,鹽可以去除農藥么？】審稿：趙力超 | 美編：蔡惠敏
