1、皮凍的家常做法皮凍的做法
這是最簡單的方法：肉皮凍 ·配 料： 豬肉片500克，鹽、味精、蔥段、姜塊（拍開）花椒粒、大料瓣各適量 。
·操 作： 1、把豬肉皮用火燎過刮凈殘毛，洗凈放入開水鍋中煮10分鐘撈出 ， 刮掉里面肥膘（要反復刮干凈才好）后，切成小長條，放入盆內，加開水燙一遍洗凈余油 。2、上鍋，加清水，放入肉皮，將各種調料用紗布包好扎緊口 ， 放入鍋中加水燒開撇去浮沫 ， 放微火熬2小時左右取出調料袋，加入鹽、味精、找好口味，倒入盆中晾涼即可 。
≮烹飪關鍵≯ 如加醬油即是紅凍 。熬肉凍時要用微火 ， 手試凍液發粘時即已熬好 。
拌食可切成條加入紅油、醋、花椒粉、蔥花等調料，按自己口味拌食 。拌肉皮絲 主料 豬肉皮500克 。
輔料 辣椒油，香油，精鹽，味精，花椒面，蔥白各適量 。做法 1、將肉皮刮洗干凈，放入鍋內，加水煮熟（以能掐動為準），撈在涼開水內泡涼，片盡里面的肥膘，切成極細的絲；蔥白切成細絲 。
2、將肉皮絲放入盤內，上面放蔥白絲，加入精鹽，味精，辣椒油，香油，花椒面 ， 拌勻即可食用 。辣味肉皮凍 【原料】 材料肉皮凍250克 蔥1支調味料辣椒油、醬油各1大匙、麻油、糖、花椒粉各1小匙 【制作過程】 1、 蔥洗凈切絲；肉皮凍撕去包裝、切片，放入盤中備用 。
2、 調味料加入碗中調拌均勻，淋在肉皮凍上，撒上少許蔥絲即可 。
皮凍的做法怎么做
皮凍的做法分為以下做法： 一般的家庭皮凍的做法 ， 使用新鮮的豬皮，多少自己定量 ， 放入鍋中，使用開水稍煮一下 ， 撈出去掉肥肉、油脂 。
把煮過豬皮的水倒掉 。豬皮切成絲或塊備用 。
皮凍的做法第二步是把切好的豬皮絲或塊放入鍋中，放入鹽、味精、姜片、蒜辮、八角、花椒、料酒等調料 。如需上顏色，稍加些許醬油或是老抽 。
放水是肉皮的三倍 。第三步，開始大火至燒開，撇沫 ， 轉為小火繼續熬制，約2個小時閉火待涼 ， 撈出所有的粒和塊狀調料 。
然后使用器皿塑料制品，一般選擇方形的 。將熬制好的肉皮湯倒入容器里 ， 放入冰箱，10小時后晶瑩透徹的皮凍會完美的呈現在你的眼前 。
特色黑皮凍的做法完全和上述不同，是經過長時間積累的經驗取得重大突破 。皮凍的做法變的非常的簡單，省去了好多的時間和麻煩 。
一人操作，簡單的操作方法即成 。做到了簡單、省事、省時、省力、省心、省錢，而且做出來的皮凍是皮是皮，凍是凍，既能分離又能為一體 。
（無論是哪種皮凍的做法本部都是不放入食品膠的）小成本，高利潤 。以上由婁國民熟食提供！ 。
肉皮凍的家常做法大全,肉皮凍的家庭簡單做法
所謂的肉皮凍，其實就是用豬皮經過一系列的加工做出來的一種風味小吃，肉皮凍中包含有大量的蛋白質，雖然是肉類食物，但是脂肪含量卻很低，對于人的皮膚，毛發和骨骼都有一定的保護和促進發育的作用 。
肉皮凍的做法最早是由古時候的滿族人發明的，后來經過流傳，一般的普通老百姓也熱衷于肉皮凍的做法 ， 在經過一些適當的改善，加工，現在呈現在大家眼前的就是最豐富的，口感最好的肉皮凍的做法，因為它的美容養顏效果很好，所以也受到了大多數女性朋友的追捧 。肉皮凍的做法一：食材明細：豬肉皮一斤左右，生姜一塊 ， 大蔥一根 ， 食鹽，味精，花椒和大料等各適量；1.豬肉皮用火將外面的毛去掉，然后清洗干凈放在燒開的水里煮十分鐘，接著用刀將豬皮表面的油脂刮掉；2.處理好的豬皮切成小條，用開水焯燙一會兒，將表面的殘油洗掉，生姜切片，大蔥切段備用；3.鍋中加足量的清水，將豬皮放進去，再把大料 ， 姜片，花椒和蔥段放在一個沙袋里面，包好放在鍋里，用大火煮；4.煮開之后將浮在表面的油沫撇去，再用小火熬煮兩個小時左右，將調料包去除，加入食鹽和味精調味，盛出瀝干水分放涼之后即可食用 。
肉皮凍的做法二：食材明細：豬肉皮，料酒和食鹽適量；1.豬皮洗干凈 ， 切成小片 ， 用刀將豬皮上的油脂刮掉，放在鍋里 ， 加適量清水，大火將其煮開，接著撈出豬皮，瀝干水分后切?。?.鍋中重新加清水，大火煮開后把肉皮定放進去，同時加入料酒和食鹽 ， 攪拌均勻后小火熬煮兩個小時；3.兩個小時之后皮丁已經變成肉湯了，將其撈出來，放入可以進行密封的容器bmys/yswh/201512/11425 。
怎樣做豬皮凍-豬皮凍怎么做才能好吃又省事呢？？最好是皮和凍分離
其實不麻煩，就是費時間~ 我的經驗是，肉皮最好買大一點的，刮起來方便，焯水（時間不要太長，太長了肉皮煮爛了不好刮，如果你覺得肉皮卷起來了不方便掛 ， 可以用筷子串起來 ， 弄平了再焯） ， 撈出后過涼水，一張一張用刀刮，正反面都要刮，一定要刮干凈 ， 否則 ， 做出來的肉皮凍顏色不透亮 ， 口感也會發面 。
刮好后切細絲，（如果你喜歡吃肉皮凍里的肉皮，也可以切粗一點 ， 如果你不想吃肉皮 ， 就切洗一點，想做沒有肉皮的凍，就切的很洗，最后全過濾出去就可以了），放水洗，溫水效果比較好 ， 不過，現在水不會太涼，也就沒關系了 。多洗幾次，開始會洗出很多臟東西和油，多洗幾次洗干凈了再去煮 。
加水 ， 不要太多，也不能太少了 ， 自己把握好 。放各種香料，不要放多了，否則吃不出肉皮本身的香味 ， 放一點八角、蔥姜就可以了 。
煮開后用最小火燉一個小時以上 。中間可以觀察一下，小心沾鍋 。
這時候把香料挑出去，調味，喜歡放醬油的可以加一些醬油 。可以加一些青椒末和香菜進去，顏色好看，不加也可以 。
晾涼后放到冰箱里冷卻 。切的時候注意不能切的太光滑，否則不好夾 。
如果沒有曲形的花刀，可以用普通的刀，不過 ， 切的時候手要抖著切，不要一到下去，就能切出不光滑的切面了 。。
皮凍的做法,水晶皮凍怎么做好吃,水晶皮凍的家常做法
1.買回的豬皮用水泡一會 。
2.洗凈放在鍋里煮 。
3.大火，開鍋后煮5分鐘關火 。
4.撈出用刀刮去脂肪 。
5.用水洗凈 。
6.放在鍋里從新加冷水繼續煮 。
7.這時把刀和刀板洗干凈 。
8.開鍋后再煮5分鐘 。
9.撈出洗凈 。
10.放在干凈的刀板上 。
11.切成小條 。
12.全部切好 。
13.放在鍋里加干凈的冷水 。
14.大火燒開煮5分鐘關火 。
15.撈出 。
16.倒掉鍋里的水 。
17.把鍋洗干凈 。
18.用流動的水沖洗干凈豬皮 。
19.放入鍋里重新放入冷水 。水漫過肉皮2-3cm即可 。
20.稍微有點沸騰時轉小火加蓋燜2小時 。不要讓水沸騰 。
21.煮好后晾涼 。
22.晾涼后盛入模具里 。
23.放進冰箱冷藏至凝固 。
24.取出用牙簽或小刀順著盒子邊劃一圈 。
25.皮凍就可以輕松地倒出來 。
26.切薄片 。
27.看看是不是很透明？
28.大蒜去皮 。
29.切碎 。
30.小碗里用生抽、大蒜、麻油、醋、辣椒醬調成碗汁 。
31.蘸食或淋在皮凍上都可以 。
注意事項：
1、肉皮一定要泡一會再洗，這樣洗的干凈 。
2、一定要煮3次以上 ， 還要刮脂肪，這樣吃的時候才不會滿嘴肥肉 。
3、最后一次煮的時候，不要讓水沸騰，不然就不透明了 。我用的是文火煲，沒有用電飯鍋也可以，開鍋后選擇保溫按鈕 。
4、我用的是樂扣的盒子，方方正正的，又不會串味 。
5、冷藏的時間我沒看，我是晚上放進去第二天吃的 。估計3-4小時應該差不多了 。（展開）
肉皮凍怎么做才好吃,要詳細點的
原料：
豬肉皮、料酒、姜、鹽、八角、香葉、桂皮、蒜末、生抽、醋、蒸魚豉油、熟白芝麻、蔥花、胡椒粉 。
做法：
1、肉皮清洗干凈后放進加了料酒、姜片的沸水鍋里煮軟后撈出；
2、把肉皮上的殘毛清理干凈 。再把肉皮放在案板上，用刀將內里的肥肉與油刮干凈；
3、肉皮里加一大勺的鹽揉搓，然后沖洗干凈；
4、把處理好的肉皮切成丁放到燉鍋里，加約3倍用量的水 。加姜，八角，香葉，桂皮，大火燒開后轉小火慢煮約1個小時；
5、調入少許鹽調味后關火 。撈出調料 ， 將煮好的肉皮連湯一起倒入耐熱容器里，待自然冷卻后入冰箱冷藏至成凍；
6、把蒜末，生抽 ， 醋，蒸魚豉油 ， 熟白芝麻，蔥花，胡椒粉混合調成味汁；
7、凍好的肉皮凍取出塊塊，澆上味汁即可 。
正宗的老北京肉皮凍怎么做
用料：豬皮500克，八角，花椒，桂皮，香葉，鹽，料酒，蔥 ， 姜，老抽 。
步驟：
1 ， 豬肉皮洗干凈，撥凈豬毛 。
2，鍋中加水，放入豬皮，加少許料酒開蓋煮10分鐘 。
3 ， 肉皮撈出后，用刀將肉皮里層的白色油脂刮掉 ， 盡量刮干凈 。
4，放入水多清洗兩遍 。
5，切成細條 。
6 ， 把花椒，八角，香葉，桂皮放入調味盒里面 。
7 ， 鍋中放水，放入豬皮絲和調味盒，再放入蔥姜 ， 大火煮開后，轉小火慢慢燉1小時至湯顯濃稠 。
8 ， 撈出蔥姜和調味盒，放入老抽和鹽，再煮5分鐘即可關火 。
9，稍微放溫涼時 ， 倒入保留盒里面，放入冰箱冷藏至凝固成型 。
10 ， 食用時用蒜末、醋、白糖、鹽、生抽、香油調成汁拌一下即可 。
擴展資料
肉皮凍是一種蛋白質含量很高的肉制品 。肉皮凍是滿族人的一大發明 。以豬皮為原料加工成，不但韌性好，色、香、味、口感俱佳，而且對人的皮膚、筋腱、骨骼、毛發都有重要的生理保健作用 。
小貼士：
1，煮了1小時的時候可以加入適量的鹽，但鹽的量一定不要多，也可以不加鹽 ， 因為吃的時候要調料汁澆上 。
2，煮肉皮時加水量要根據自己的喜好來選擇，太多成凍不好 。但最少也要超過肉皮的2倍量，否則肉皮不易煮熟，湯汁太少還可能會粘鍋底 。
參考資料：百度百科-肉皮凍
誰知道皮凍怎么做？
原料：
豬肉皮、水香片、大料、生抽、醋、蒜末 。
做法：
1、豬肉皮洗凈，用刀把肉皮背后的油刮刮 ， 放進水里焯10分鐘；
2、撈出來，放在溫水里繼續刮油，盡可能地刮干凈；
3、切成小塊，倒水在鍋里面，大火燒開 ， 小火燉，放入香片、大料一起40燉分鐘；
4、倒進飯盒里，等涼了，放進冰箱里，變成皮凍；
5、切成小塊，弄點生抽、醋、蒜末的沾料，沾著吃 ， 味道不錯 。
水晶皮凍
做法：
1、買回的豬皮刮洗干凈（刮好大概0.5厘米厚，一定要盡量把油刮掉哦）；
2、洗凈的豬皮入鍋煮2分鐘，然后趁熱放入冰水中浸泡20分鐘；
3、將處理好的豬皮切成小絲
4、豬皮絲加1倍的水，高壓吐氣后，轉小火煮45-60分鐘（記得放一粒八角，煮好后再撈出） ；
a、一次性加足量水，中途不可再加水 。一般水量漫過材料材料即可 ， 高壓吐氣后，轉最最小火慢燉；
b、高壓煮制的時間不是一成不變的，我煮2斤左右的豬皮 ， 小火煮用了大概45-60分鐘，如果你的肉皮過少，請自行調整哈~
5、煮好的肉皮濃湯置入容器放冰箱冷藏過夜；（下圖所示 ， 為了成品漂亮，小牛加了些胡蘿卜碎）煮好的湯汁應該是非常濃稠的，如果打開鍋發現不夠濃稠，可以開著鍋蓋繼續煮到濃稠為止 。
【皮凍是用什么原料做的,皮凍的家常做法】 下面就是蘸料啦：
1、生抽2勺、陳醋1勺、香油半勺、蜂蜜半勺；
2、蒜蓉少許、芫荽碎少許；
3、1+2拌勻即可 。（可以吃辣的加點老干媽）
肉皮凍怎么做？
原料：（一次可以多處理一些肉皮）
肉皮、蔥、姜、料酒
做法：
1、將肉皮取出洗干凈，放入涼水鍋中煮開后再煮3分鐘；
2、撈出來不燙手時將肉皮上面殘余的肥膘肉用刀片下去，肉皮要片一塊從鍋里撈一塊，因為肉皮全部撈出來涼了變硬了就不太好片了；
3、將片好的肉皮再換一鍋清水放一勺料酒煮開鍋 ， 肉皮上面的油也就煮干凈了，而且肉皮又變軟了；
4、將煮好的肉皮趁熱非常柔軟好切的時候全部切成細細的小短條 ， 一次可以多處理一些肉皮 ， 全部切成小細條，分成每100克一份放入保鮮袋冷凍儲存，用之前拿出室溫解凍就可以放入豆漿機做皮凍了，非常方便；
5、取100克（我實踐過了，這個比例的皮凍即柔軟又q彈，放太多肉皮做出來的皮凍太硬口感不好）處理好的肉皮細條放入豆漿機，方一些蔥姜末和少許鹽，水放到上水位線的位置 ， 用五谷豆漿功能，就不用管了，聽到滴滴的提示音皮凍就做好了；也可以用攪拌器打碎了，但是需要還倒回鍋里再次加熱煮一會 ， 比用豆漿機麻煩；
6、將煮好的皮凍漿倒入容器中，也可以過濾一下更細膩，晾涼后放到冰箱冷藏直到完全凝固，最好是晚上做，冷藏一夜就完全凝固了，非常的q彈，一次可以做一大盒能切滿滿一大盤子 。做好的肉皮凍冰箱冷藏能保存4天左右，最好現做現吃，所以用豆漿機非常的方便；
7、吃的時候將大蒜和少許鹽放到蒜罐中搗成泥 ， 然后放入少許涼開水、一點香醋、一點辣椒油和香油就是非常好吃的蘸汁了 。
文章插圖
2、皮凍怎么做01
豬皮是一種蛋白質含量很高的肉制品原料 。以豬皮為原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉制品，不但韌性好，色、香、味、口感俱佳，而且對人的皮膚、筋腱、骨骼、毛發都有重要的生理保健作用 。
02
花生皮凍
主要材料:豬皮500克、鹽酥花生仁10克、香蔥3棵、生姜1小塊
調味料:高湯1大匙、胡椒粉適量、精鹽1小匙、味精1/2小匙
制作步驟
1、把香蔥、生姜洗凈切成碎末;
2、將豬皮洗凈切丁，放入鍋內，加高湯、胡椒粉、蔥末、姜末，用大火燒開，改用中火將豬皮熬化;
3、將熬化的豬皮湯汁過濾 ， 在凈湯里加鹽、味精、去皮的花生仁 ， 倒入盤內晾涼后放入冰箱冷凍;
4、將成形的皮凍取出，切成條狀裝盤即成 。
03
涼拌皮凍
食材準備
豬皮、蔥、姜、料酒、蒜茸、鹽、醋、香油
制作步驟
1 肉皮放水中煮開
2 刮凈豬皮表面油污，切細條
3 放清水中加蔥、姜、料酒大火燒沸，改小火煮1個半小時
4 撿出蔥、姜，倒入容器中冷卻凝固
5 切片裝盤，蒜茸、鹽、香醋、香油、紅油調成汁澆上
04
清鮮皮凍
用半斤豬皮切塊，二兩山藥切末 ， 再加十枚開洋(或蝦干)，少量姜、蔥、鹽，一斤水，熬煮約半小時后放入冰箱冷卻 。這一款特別適合在夏季食用，從冰箱里拿出后切成小塊，淋上檸檬汁，吃起來特爽口 。
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3、皮凍怎么做原材料： 干豬皮100克、冬茹10克、紅椒1只、生姜、蔥各10克 。
調味料： 花生油30克、鹽10克、味精12克、白糖3克、蠔油10克、
老抽王3克、濕生粉適量、清水湯50克、麻油5克 。
制作： 1、干豬皮用涼水浸泡透 ， 切塊，冬茹、紅椒、生姜全都切片，蔥切段；
2、豬皮加清湯，蠔油用小火燒至入味撈起待用；
3、燒鍋下油 ， 放入姜、豬皮、清湯、鹽、味精、白糖、油、老抽王、紅椒片、蔥段燒熟入味時 ， 用濕生粉打芡，淋入麻油即成 。
豬皮膠凍
豬皮1000克去毛，洗凈，切成小塊放入鍋中，加水適量，小火煨燉至皮熟爛，
汁液粘時，加黃酒、醬油和鹽、蔥、姜等調料，再加熱調勻即可 。
冷卻后凝固為膠凍狀 ， 可隨意佐餐或當零食吃 。
豬皮紅棗羹
豬皮500克去毛，洗凈，切成小塊，與洗凈的干紅棗100克，放入鍋中 ，
加水適量，以小火慢燉，也可加冰糖適量 。分頓隨意食之 ， 或佐餐食用 。
油炸豬皮湯
干豬皮1000克，先用堿將上面的油污洗凈，以溫水發透 ，
再以小火燉至五成熟，撈出，濾去水，切成小條 。
用溫油炸至金黃色酥脆時即可貯存備用 。食用時，以雞湯或精質豬肉湯 。
青椒豬皮
用料：豬皮、青椒、香干、蒜、鹽、雞精、姜、草菇老抽、料酒、糖少許 。
做法：
1、 將豬皮用溫水泡上10分鐘后 ， 放在菜板上，用刀里外刮盡，用水沖洗，
2、 然后又用刀刮 ， 又用水沖洗，直到你認為滿意 。
3、 然后將洗好的豬皮放入已燒開的鍋里，到水再次沸騰起來，再撈起，用刀里外刮洗 。
4、 在冷水鍋里放幾片姜，放入豬皮 。煮到七成熟就行 。
5、 豬皮切成條狀，香干切片 ， 青椒切菱形片待用 。
6、 油鍋燒旺后，下少量蒜、姜末煸炒，待炒香后，將豬皮倒進鍋里加適量料酒翻炒，
7、 隨后可加入少量的糖讓豬皮顏色變黃，
8、 放入青椒、香干翻炒幾分鐘，加鹽、雞精、草菇老抽炒勻，裝盤即可 。
豬皮凍做法
原料：豬皮1500克，鹽、醬油、花椒、生姜、味精各適量 。
制作步驟：
1、豬皮洗干凈，放開水里煮上5分鐘；
2、拔掉豬毛 ， 刮凈油脂，這一步很需要耐心；
3、把收拾干凈的豬皮切成細條；
4、鍋內加水，水大約是豬皮的三倍；
5、把花椒大料裝調料盒，加點鹽 ， 味極鮮醬油，老抽（不喜歡顏色的就不加老抽了）姜片、蔥段；
6、大火燒開 ， 轉為小火慢慢熬，大概熬1小時；
7、挑出姜片，蔥段，調料盒 ， 然后倒入一個容器，放涼了以后，放入冰箱 ， 凝固了就行了；
8、吃的時候切片，加自己喜歡的辣椒油什么的調料 。
如果喜歡吃凍不太喜歡吃皮的 ， 可以在煮完后將殘留的豬皮一并撈出來 。只剩下濃湯冷卻，口感更好 。
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4、豬皮凍的制作方法是什么?眾所周知，豬皮里面含有大量的膠原蛋白，經常吃能夠起到美容養顏的作用，但是直接去吃豬皮 ， 實在讓人難以下咽，這時候我們不妨嘗試做一下這道水晶豬皮凍，制作的過程非常簡單 ， 燉煮的時候也只需要姜和八角就可以了，但是做出來的豬皮凍晶瑩剔透，不僅口感好，味道更好 。既然是制作豬皮凍 ， 那么自然少不了豬皮作為原料，準備600克豬皮洗干凈 。
把豬皮鋪在案板上，用刀把上面的肥油油脂全部都刮干凈，這樣吃也更加有利于我們的健康，同時能夠提升口感 。我們把豬皮直接放到鍋中去煮，用筷子試一下豬皮能不能戳穿，如果能戳穿，那就代表已經煮好了 。我們把煮好的豬皮切成細絲，鍋中放水，把豬皮直接放到水中開始煮 。大約需要小火慢燉一個半小時左右，這時候湯汁就會變得有些渾濁 。
我們把煮好的豬皮直接放到干凈的容器里面，晾涼之后就能呈現出果凍一樣晶瑩剔透的狀態 。把豬皮凍到扣在案板上，然后拿刀切成小條 。其實豬皮凍放水的多少也是有講究的，如果水多的話，豬皮凍有可能會不成形，如果水少的話，做出來的豬皮凍會比較硬 。我們根據自己的喜好再調制一份醬汁，在干凈的容器里面，加上生抽、白糖、醋，辣椒油，香油 ， 蒜末 。
把調制好的醬汁，直接澆在制作完成的豬皮凍上就可以了，雖然豬皮凍很好吃，但是醬汁也是這道菜的靈魂所在，如果喜歡吃辣的可以多放一些辣椒油在里面，也可以根據習慣，調一份自己日常喜歡吃的料汁 。還有一些人喜歡在豬皮凍冷凍之前，往里面加入一些筍丁，豆干，黃豆等等，感覺味道也非常的獨特好吃 。
首先我們把豬皮先洗干凈，然后放到熱水里焯一下，可以加一些蔥段和姜片來去除腥味之后，大概煮30分鐘左右撈出來 ， 把豬皮內的油脂刮干凈，然后變成小細條，之后鍋里再倒入兩碗清水 ， 等到水開了之后，把豬皮放到水里面煮，直到豬皮變成了透明狀的時候，我們關火 ， 然后倒到盆子里放涼，這樣好吃的豬皮凍就制作完成了，而且一點也不 腥 。
準備豬皮提前用清水浸泡 ，加入姜片、陳皮和料酒去腥味 。水燒開后煮至用筷子能扎透，撇去浮沫撈出 。用鑷子拔凈殘余的豬毛 。鍋里重新加清水 ， 把豬皮倒入鍋里煮5分鐘，用刀把豬皮切條，然后加入調料就做好了 。
豬皮凍的制作方法就是首先把豬皮全部清洗干凈 ， 然后放入鍋中煮沸，再加入一些調味料，然后把煮沸的皮凍倒在盆里進行冷凍 ， 放置1~2天以后就會形成豬皮凍 。
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5、豬皮凍是怎么做的?豬皮凍，是一款非常經典的美食，制作簡單，豬皮凍一般分為葷凍和透明凍，葷凍里面有加醬油以及很多調味料的，顏色是深褐色，吃起來味道非常好；另一種透明凍是透明的 ， 透亮透亮的，這里面非常純凈，所以吃起來味道方面沒有葷凍好吃 。
制作都非常簡單 ， 下面給大家分享下透明凍的制作過程，透明凍看起來比較好看，葷凍做法跟這個差不多 ， 基本上什么都能放，比如醬油、各種調味料等沒有限制 。
一、豬皮凍制作
1、準備原料：豬皮、鹽、蔥、姜、八角、水
2、處理豬皮：豬皮洗干凈 ， 放入鍋中，再加入蔥段、姜片、八角，與肉皮一起煮 ， 大火煮至肉皮軟爛，用筷子能扎透就可以了，一般煮15分鐘左右就可以了 。
煮好后 ， 放涼，用刀將豬皮上的油脂及毛刮干凈，豬皮里面的肥肉也刮干凈，這些肥油一點都不能留 ， 要刮得干干凈凈的，然后切成小粒 。
3、燉豬皮凍：將豬皮顆粒放入高壓鍋中，加清水，水的量是肉皮的的1.5倍 ， 然后撒入食鹽，攪拌均勻，蓋上鍋蓋 ， 開燉半小時，若用其它電飯鍋的話，時間可能要更長一些 。若是用其它敞口鍋燉的話，水量要多加點 ， 因為燉的過程中，水分會蒸發掉一些 。
4、時間到后，肉皮中的膠質就完全融入水中了，這時的湯是濃濃 ， 把肉皮及湯倒入容器中，放涼 ， 之后放冰箱冷藏起來兩小時，等完全凝固后，取出來切塊，就可以吃了 。
二、小技巧
1、肉皮一定要處理干凈 ， 肉上上的毛一定要刮得干干凈凈，否則吃的時候吃到豬毛就很影響食欲了，肉皮里面的肥油也要刮得干干凈凈，否則皮凍中就會有很多油 ， 一方面做出來的皮凍不透亮，另一方面吃起來會油膩 。
2、水的量要掌握好，水與肉皮的比例是3：2，若在燉的過程中 ， 水有蒸發消耗的話 ， 水的量提前要多加一些 。
3、要做透明凍的話，不要加醬油及其它調味料，若要做葷凍的話 ， 在上面第三步的時候，可以加入生抽和其它調味料，還可以加入瘦肉等，這樣做出來味道 就會更豐富 ， 更好吃 。所以，大家根據自己喜好來做，喜歡哪種的就做按哪種的步驟來制作 。
總結：以上就是豬皮凍的制作過程，很簡單，但要想做的好吃 ， 還是需要一定技巧的，自己在家做的話，一般會葷凍，因為這個里面有加各種調味料 ， 還可以加瘦肉等，吃起來味道更豐富，雖然看著不透亮，但口感好，感興趣的朋友們 ， 趕緊試試吧 。
1.將焯過水的豬皮刮凈肥膘切絲加小蘇打漂洗一遍；
2.再用加醋的水洗一遍；
3.清水漂洗兩遍；
4.熬制時加入姜片（拍松）、蔥段、花椒水、料酒、白醋10~15克（放心不會酸）；
5.出鍋前加鹽和味精調味 。
豬皮洗凈，加入蔥姜蒜用開水燙一刻鐘。把油脂弄干凈，切成條狀，把收拾干凈的豬皮切成細絲，鍋里放清水蔥姜蒜 ， 小火煮到半開的時候撇去浮沫 ， 待水快干時就可以關火了，放入鹽，放點老抽提色 。然后倒入一個容器里，放入冰箱冷藏室，凝固起來就可以食用了 。
把買來的豬皮切成小塊 ， 鍋里放涼水 ， 把豬皮放進去等水燒溫以后 ， 再放提前備好的料材，比如桂皮十三香…等，用小火慢慢熬，等里面的肉皮煮化了即可，涼涼后放進冰柜凍一下就好了 。
首先把豬皮清洗干凈，然后冷水下鍋放入去腥的調料焯水后撈出 ， 再用清水清洗豬皮后切細絲，然后把切好的豬皮絲加水煮至軟爛湯呈乳白色，最后把湯和豬皮絲一起倒入準備好的模具中，等待定型即可
